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Calciumtartrat - Versionsgeschichte
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<p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Calcium L-tartrate Structural Formula V1.svg|200px|Strukturformel von L-Calciumtartrat]]<br />
| Strukturhinweis = Calciumsalz der <small>L</small>-Weinsäure<br />
| Andere Namen = * {{E-Nummer|354|Abruf=2020-06-28}}<br />
* {{INCI|Name=CALCIUM TARTRATE |ID=55192 |Abruf=2020-08-06}}<br />
* Kalziumtartrat<br />
* Calcium-2,3-dihydroxybutandioat ([[IUPAC-Nomenklatur|IUPAC]])<br />
| Summenformel = C<sub>4</sub>H<sub>4</sub>CaO<sub>6</sub><br />
| CAS = * {{CASRN|3164-34-9}}<br />
* {{CASRN|5892-21-7|KeinCASLink=1|Q0}} (Tetrahydrat)<br />
* {{CASRN|110720-66-6|Q82882045}} (DL)<br />
| EG-Nummer = 221-621-5<br />
| ECHA-ID = 100.019.656<br />
| PubChem = 9815471<br />
| ChemSpider = <br />
| Beschreibung = farbloser Feststoff<ref name="CRC">{{CRC Handbook |Auflage=90 |Titel= |Kapitel=4 |Startseite=56 |Endseite= }}</ref><br />
| Molare Masse = 188,15 g·[[mol]]<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<br />
| Dichte = <!-- g·cm<sup>−3</sup><ref name="GESTIS" /> --><br />
| Schmelzpunkt = <!-- [[Grad Celsius|°C]]<ref name="GESTIS" /> --><br />
| Siedepunkt = <br />
| Dampfdruck = <br />
| Löslichkeit = 0,4 g·l<sup>−1</sup> in Wasser (10 °C)<ref name="CRC" /><br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="Sigma">{{Sigma-Aldrich|Sigma|C1049|Name=(+)-Calcium L-tartrate hydrate|Abruf=2011-09-30}}</ref><br />
| GHS-Piktogramme = (+)-Calcium L-tartrate hydrate<br />{{GHS-Piktogramme|-}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|-}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|-}}<br />
| Quelle P = <ref name="Sigma" /><br />
}}<br />
<br />
'''Calciumtartrat''' (auch ''Kalziumtartrat'') ist eine [[chemische Verbindung]] aus der Gruppe der [[Tartrate]], genauer das [[Calcium]]salz der [[Weinsäure]], gewöhnlich der <small>L</small>-Weinsäure.<br />
<br />
== Vorkommen ==<br />
Calciumtartrat kommt natürlich als Inhaltsstoff vieler Früchte vor<ref name="dasistdrin">[http://das-ist-drin.de/glossar/e-nummern/e354-calciumtartrat/ Calciumtartrat]</ref> und ist einer der Hauptbestandteile von sich in Weinfässern absetzendem [[Weinstein]].<br />
<br />
== Gewinnung und Darstellung ==<br />
Calciumtartrat kann durch Reaktion von [[Kaliumhydrogentartrat]] mit [[Calciumoxid]] gewonnen werden.<br />
:<chem>2 C4H5KO6 + CaO -> C4H4K2O6 + C4H4CaO6 + H2O</chem><br />
<br />
Möglich ist ebenfalls die Reaktion von [[Kaliumtartrat]] mit [[Calciumchlorid]]<ref name="buch">{{Literatur | Autor = [[Alfred Naquet|Alfred Joseph Naquet]] | Titel = Grundzüge der modernen Chemie, Band 2 | Verlag = | Jahr = 1870 | Online = {{Google Buch | BuchID = I_Xc3CmHKe0C | Linktext = Seite 355 | Seite = 355}} }}</ref> oder [[Calciumhydroxid]].<ref name="hager">{{Literatur | Autor = Margitta Albinus | Titel = Hagers Handbuch der pharmazeutischen Praxis: Stoffe E - O | Verlag = | ISBN = 978-3-540-52688-9 | Jahr = 1994 | Online = {{Google Buch | BuchID = 03srw6ZI5roC | Linktext = Seite 1205 | Seite = 1205}} }}</ref><br />
:<chem>C4H4K2O6 + CaCl2 -> C4H4CaO6 + 2 KCl</chem><br />
<br />
== Eigenschaften ==<br />
Calciumtartrat ist ein farbloser Feststoff, der kaum löslich in Wasser ist.<ref name="CRC" /> Das Tetrahydrat besitzt eine [[orthorhombisch]]e Kristallstruktur.<ref>''Infrared spectroscopic and thermal studies of calcium tartrate single crystals grown by silica-gel technique'', Journal of Materials Science Letters, Volume 12, Number 15, S.&nbsp;1210–1211, {{DOI|10.1007/BF00274502}}.</ref><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Calciumtartrat wird in der Lebensmittelindustrie als [[Backtriebmittel]], [[Komplexbildner]], [[Säuerungsmittel]] und [[Säureregulator]] eingesetzt.<ref name="dasistdrin" /> Es ist in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] der Nummer ''E&nbsp;354'' ohne Höchstmengenbeschränkung ([[quantum satis]]) für alle Lebensmittel allgemein zugelassen.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Calciumverbindung]]<br />
[[Kategorie:Tartrat]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]</div>
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