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{{Infobox Chemikalie
| Strukturformel = [[Datei:Calcium sorbate Structural Formula V.1.svg|250px|Struktur von Calciumsorbat]]
| Andere Namen = * {{E-Nummer|203|Abruf=2020-06-27}}
* {{INCI|Name=CALCIUM SORBATE |ID=32346 |Abruf=2020-02-24}}
| Summenformel = C12H14CaO4
| CAS = {{CASRN|7492-55-9}}
| EG-Nummer = 231-321-6
| ECHA-ID = 100.028.474
| PubChem = 6433506
| ChemSpider = 4938651
| Beschreibung = weißer Feststoff<ref name="Food">{{Literatur |Autor=Institute of Medicine (U S. ) Committee on Food Chemicals Codex |Titel=Food Chemicals Codex |Verlag=National Academies Press |Ort= |Datum=2003 |ISBN=978-0-309-08866-4 |Seiten=82 |Online=[https://books.google.com/books?id=2ls1LkBRKY8C&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA82&dq=7492-55-9&hl=de books.google.com]}}</ref>
| Molare Masse = 270 g·mol−1
| Aggregat = fest<ref name="Yannai">{{Literatur |Autor=Shmuel Yannai |Titel=Dictionary of Food Compounds with CD-ROM |Verlag=CRC Press |Ort= |Datum=2012 |ISBN=978-1-4200-8352-1 |Seiten=904 |Online=[https://books.google.com/books?id=5irNBQAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA904&dq=7492-55-9&hl=de books.google.com]}}</ref>
| Dichte =
| Schmelzpunkt = 400 °C (Zersetzung)<ref name="Yannai" />
| Siedepunkt =
| Dampfdruck =
| Löslichkeit = * wenig löslich in Wasser<ref name="Food" />
* praktisch unlöslich in organischen Lösungsmitteln, Ölen und Fetten<ref name="Food" />
| Quelle GHS-Kz = <ref>{{CL Inventory|ID=62083|Name=Calcium dihexa-2,4-dienoate|Abruf=2018-04-07}}</ref>
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}
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| Quelle P =
}}

'''Calciumsorbat''' ist das [[Calcium]]salz der [[Sorbinsäure]], wird künstlich hergestellt und fand als [[Konservierungsstoff]] Verwendung.

== Wirkung ==
Der Konservierungsstoff gibt unter Wasserzusatz über einen längeren Zeitraum die konservierend wirkende Sorbinsäure kontrolliert frei. Dadurch wird das zu konservierende Lebensmittel langfristig haltbar gemacht und [[Schimmelpilz]]bildung verhindert. In Säften wird eine Nach[[gärung]] verhindert. [[Aflatoxine|Aflatoxinbildung]] wird ebenfalls verhindert.

== Verwendung ==
Calciumsorbat wurde für viele verschiedene Lebensmittel verwendet wie z. B. Mayonnaise, Käse, abgepacktes Schnittbrot, Marmelade, Margarine und Obstsäfte.
Daneben auch für Kosmetika, Kautabak und zur Behandlung von Lebensmittelverpackungen.

Es ist in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] der Nummer ''E 203'' seit dem 12. August 2018 nicht mehr zugelassen.

== Verträglichkeit ==
Die Sorbinsäure kann die [[Schleimhaut|Schleimhäute]] und die Haut sehr empfindlicher Menschen reizen. Die [[erlaubte Tagesdosis]] beträgt 0–25 [[Milligramm|mg]] pro [[Kilogramm]] Körpergewicht.

Im menschlichen Körper wird Calciumsorbat ähnlich wie [[Fettsäure]]n abgebaut.

== Einzelnachweise ==
<references/>

[[Kategorie:Carbonsäuresalz]]
[[Kategorie:Lebensmittelkonservierungsstoff]]
[[Kategorie:Calciumverbindung]]
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]

Calciumsorbat - Versionsgeschichte

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