https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=CalciummalatCalciummalat - Versionsgeschichte2026-05-28T04:04:38ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Calciummalat&diff=2849550&oldid=previmported>TaxonBot: Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links2026-04-16T15:48:35Z<p>Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Calcium malate.png|150px|Strukturformel von Calciummalat]]<br />
| Name = Calciummalat<br />
| Andere Namen = * Calcium-<small>DL</small>-malat <br />
* Calcium-α-hydroxysuccinat <br />
* Calciumsalz der Hydroxybutandisäure<br />
<br />
* {{E-Nummer|352|Abruf=2020-12-29}}<br />
| Summenformel = C<sub>4</sub>H<sub>4</sub>CaO<sub>5</sub><br />
| CAS = {{CASRN|17482-42-7}}<br />
| EG-Nummer = 241-498-1<br />
| ECHA-ID = 100.037.710<br />
| PubChem = 167659<br />
| ChemSpider = <br />
| Beschreibung = farbloser Feststoff<ref name="Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives">{{Literatur | Autor = Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Meeting, Food and Agriculture Organization of the United Nations | Titel = Compendium of Food Additive Specifications: Joint Fao/Who Expert Committee ... | Verlag = Food & Agriculture Org. | ISBN = 925105559-9 | Jahr = 2006 | Online = {{Google Buch | BuchID = UKKBv4J9CMQC | Seite = 17 }} | Seiten = 17 }}</ref><br />
| Molare Masse = 172,15 g·[[mol]]<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<ref name="Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives" /><br />
| Dichte = <br />
| Schmelzpunkt = <br />
| Siedepunkt = <br />
| Dampfdruck = <br />
| Löslichkeit = * wenig löslich in Wasser<ref name="Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives"/><br />
* nahezu unlöslich in Ethanol<ref name="Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives"/><br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="jostchemical">jostchemical: {{Toter Link |datum=2023-12 |url=https://www.jostchemical.com/documentation/SDS/Calcium%20Malate%20(17482-42-7).pdf |text=Calcium Malate |archivebot=}}, abgerufen am 27. Dezember 2019.</ref><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|-}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|-}}<br />
| Quelle P = <ref name="jostchemical" /><br />
}}<br />
<br />
'''Calciummalat''' ist das [[Calcium]]salz der [[Äpfelsäure]] (E 296) und ein [[Lebensmittelzusatzstoff]].<br />
<br />
== Gewinnung und Darstellung ==<br />
Calciummalat kann durch Reaktion von Äpfelsäure mit [[Calciumcarbonat]] gewonnen werden.<ref name="Ashutosh Kar">{{Literatur | Autor = Ashutosh Kar | Titel = Pharmaceutical Drug Analysis | Verlag = New Age International | ISBN = 812241582-2 | Jahr = 2007 | Online = {{Google Buch | BuchID = nnNfLesNzLoC | Seite = 129 }} | Seiten = 129 }}</ref><br />
:<math>\mathrm{ C_4H_6O_5 + CaCO_3 \longrightarrow CaC_4H_4O_5 + CO_2 + H_2O}</math><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Calciummalat wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff bzw. [[Säureregulator]] mit der [[E-Nummer]] E 352 eingesetzt (z.&nbsp;B. in Kartoffelchips oder in Obst- und Gemüsekonserven).<ref name="Stoff">zusatzstoffe-online: [https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/352-calciummalat/ ''E 352 Calciummalat''], abgerufen am 3. Januar 2012.</ref> Dabei wird ausgenutzt, dass es je nach Milieu kontrolliert Äpfelsäure freisetzt und so der Säuregehalt des Lebensmittels relativ konstant bleibt. Als natürlicher Zellbestandteil gelten die Äpfelsäure und ihre Salze (Malate) als unbedenklich.<ref>{{Literatur |Autor=Dorothee Hahne |Titel=E-Nummern, Zusatzstoffe: Alle E-Nummern erklärt und bewertet |Verlag=Stiftung Warentest |Ort= |Datum=2017 |ISBN=978-3-86851-648-7 |Seiten= |Online=[https://books.google.com/books?id=hJt4DwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT87&dq=Calciummalat+unbedenklich&hl=de books.google.com]}}</ref> In der Chemie wird es als Pufferreagenz verwendet.<ref name="Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives"/><br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Calciumverbindung]]<br />
[[Kategorie:Malat]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]</div>imported>TaxonBot