https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=CalciumlactatCalciumlactat - Versionsgeschichte2026-06-01T09:01:38ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Calciumlactat&diff=1170189&oldid=previmported>Ulanwp: 2 fehlende Sprachparameter eingefügt; 2 leere Parameter entfernt2026-02-17T13:11:44Z<p>2 fehlende Sprachparameter eingefügt; 2 leere Parameter entfernt</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Calcium Lactate Structural Formula V.1.svg|160px|Strukturformel von Calciumlactat]]<br />
| Andere Namen = * Kalziumlaktat<br />
* {{E-Nummer|327|Abruf=2020-12-29}}<br />
* {{INCI|Name=CALCIUM LACTATE |ID=74902 |Abruf=2020-05-22}}<br />
| Summenformel = C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>CaO<sub>6</sub><br />
| CAS = {{CASRN|814-80-2}}<br />
| EG-Nummer = 212-406-7<br />
| ECHA-ID = 100.011.278<br />
| PubChem = 13144<br />
| ChemSpider = 12592<br />
| DrugBank = DB13231<br />
| ATC-Code = {{ATC|A12|AA05}}<br />
| Beschreibung = weißer Feststoff<ref name="CRC">{{Literatur |Autor=David R. Lide |Titel=CRC Handbook of Chemistry and Physics: A Ready-reference Book of Chemical and Physical Data |Verlag=CRC Press |Datum=1995 |ISBN=978-0-8493-0595-5 |Online=[https://books.google.com/books?id=q2qJId5TKOkC&newbks=0&printsec=frontcover&dq=814-80-2&hl=de books.google.com] |Sprache=en}}</ref><br />
| Molare Masse = 218,22 g·[[mol]]<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<ref name="CRC" /><br />
| Dichte = <br />
| Schmelzpunkt = <br />
| Siedepunkt = <br />
| Dampfdruck = <br />
| Löslichkeit = <br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="Merck">{{Calbiochem|4272 |Name=<small>L</small>-(+)-Lactic Acid, Calcium Salt |Abruf=2015-12-08}}</ref><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme-klein|-}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|-}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|-}}<br />
| Quelle P = <ref name="Merck" /><br />
| MAK = <br />
}}<br />
<br />
'''Calciumlactat''' (auch Kalziumlaktat) ist das [[Calcium]]-[[Salze|Salz]] der [[Milchsäure]].<br />
<br />
== Vorkommen ==<br />
Calciumlactat kommt natürlich in altem Käse vor, wo es von Bakterien bei der Reifung aus ursprünglich enthaltener Milchsäure gebildet wurde und teils an der Oberfläche auskristallisiert. Das Doppelsalz von Calciumlactat und [[Calciumgluconat]] heißt [[Calciumlactatgluconat]].<br />
<br />
== Gewinnung und Darstellung ==<br />
Calciumlactat kann durch Neutralisation von [[Calciumhydroxid]] mit Milchsäure hergestellt werden. Auch kann sie direkt aus der [[Fermentation]] zur Herstellung von Milchsäure gewonnen werden. Dazu wird [[Calciumcarbonat]] kontinuierlich zu den Milchsäurebakterien hinzugegeben und dadurch das Calciumlactat [[Ausfällen|ausgefällt]].<br />
<br />
== Verwendung ==<br />
In der Lebensmittelindustrie wird es Lebensmitteln als [[Feuchthaltemittel]] und [[Säureregulator]] zugesetzt. Mit [[Pektin]], welches in [[Frucht]]schalen enthalten ist, reagiert Calciumlactat zu unlöslichem [[Calciumpektinat]], das Obst und Gemüse härtet. Es wird daher zur Behandlung von aufgeschnitten verkauftem Obst verwendet, um dessen Haltbarkeit zu verlängern und für länger anhaltend festes Fruchtfleisch zu sorgen. Es ist in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] der Nummer ''E&nbsp;327'' für alle Lebensmittel, die Zusatzstoffe enthalten dürfen, zugelassen. Für Lebensmittel aus „[[Ökologische Landwirtschaft|Ökologischer Landwirtschaft]]“ ist ''E&nbsp;327'' nicht zugelassen.<ref>EG-ÖKO-VO 834/2008 Anhang 8a.</ref><br />
<br />
Calciumlactat gilt allgemein als unbedenklich, lediglich für Allergiker wird eine Bedenklichkeit genannt. In [[diät]]etischen [[Lebensmittel]]n dient es als Mineralergänzung und wird auch medizinisch gegen [[Hypokalzämie|Calcium-Mangel]] eingesetzt. Eine weitere medizinische Nutzung ist die als [[Antazidum]].<br />
<br />
Es wird weiterhin auch in Mundwässern und Zahnpflege-Kaugummis eingesetzt. In Verbindung mit [[Xylitol]] kann es die [[Remineralisierung|Remineralisierung von Zahnschmelz]] befördern.<ref>{{cite journal |first=R. |last=Sudaa |coauthors=T. Suzukia, R. Takiguchib, K. Egawab, T. Sanob, K. Hasegawa |year=2006 |title=The Effect of Adding Calcium Lactate to Xylitol Chewing Gum on remineralization of Enamel Lesions |journal=[[Caries Research]] |volume=40 |issue=1 |pages=43–46 |doi=10.1159/000088905 |pmid=16352880 |language=en}}</ref><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
* zusatzstoffe-online.de: [https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/327-calciumlactat/ ''E 327 - Calciumlactat'']<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]<br />
[[Kategorie:Calciumverbindung]]<br />
[[Kategorie:Lactat]]<br />
[[Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)]]</div>imported>Ulanwp