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Calciumdiglutamat - Versionsgeschichte
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2026-01-24T05:14:40Z
<p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Calcium diglutamate.svg|200px|Strukturformel von Calciumdiglutamat]] <br />
| Strukturhinweis = <br />
| Andere Namen = * {{E-Nummer|623|Abruf=2021-11-21}}<br />
* Monocalcium di-L-glutamat<br />
| Summenformel = C<sub>10</sub>H<sub>16</sub>CaN<sub>2</sub>O<sub>8</sub><br />
| CAS =* {{CASRN|5996-22-5}} (Anhydrat)<br />
* {{CASRN|129412-85-7|Q0|KeinCASLink=1}} (Dihydrat)<br />
* {{CASRN|69704-19-4|Q83097059|KeinCASLink=1}} (Tetrahydrat)<br />
| EG-Nummer = <br />
| ECHA-ID = 100.025.307<br />
| PubChem = 56841881<br />
| ChemSpider = 2766261<br />
| Beschreibung = weißer geruchloser Feststoff<ref name="Mortensen">{{Literatur |Autor=Alicja Mortensen, Fernando Aguilar, Riccardo Crebelli, Alessandro Di Domenico, Birgit Dusemund, Maria Jose Frutos, Pierre Galtier, David Gott, Ursula Gundert-Remy, Jean-Charles Leblanc, Oliver Lindtner, Peter Moldeus, Pasquale Mosesso, Dominique Parent-Massin, Agneta Oskarsson, Ivan Stankovic, Ine Waalkens-Berendsen, Rudolf Antonius Woutersen, Matthew Wright, Maged Younes, Polly Boon, Dimitrios Chrysafidis, Rainer Gürtler, Paul Tobback, Andrea Altieri, Ana Maria Rincon, Claude Lambré |Titel=Re-evaluation of glutamic acid (E 620), sodium glutamate (E 621), potassium glutamate (E 622), calcium glutamate (E 623), ammonium glutamate (E 624) and magnesium glutamate (E 625) as food additives |Sammelwerk=EFSA Journal |Band=15 |Nummer=7 |Verlag= |Datum=2017 |Seiten=e04910 |DOI=10.2903/j.efsa.2017.4910 |PMID=32625571}}</ref><br />
| Molare Masse = 332,32 g·[[mol]]<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<br />
| Dichte = <!-- g·cm<sup>−3</sup> --><br />
| Schmelzpunkt = <!-- [[Grad Celsius|°C]] --><br />
| Siedepunkt = <!-- °C --><br />
| Dampfdruck = <!-- [[Pascal (Einheit)|hPa]] ( °C) --><br />
| Löslichkeit = * leicht löslich in Wasser<ref name="Mortensen" /><br />
* praktisch unlöslich in [[Ethanol]] oder [[Diethylether]]<ref name="Mortensen" /><br />
| Brechungsindex = <br />
| CLH = <!-- {{CLH-ECHA|Sammeleinstufung= |ID= |Name=<echa name>|Abruf=2021-08-16}}--><br />
| Quelle GHS-Kz = NV<br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|/}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|/}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|/}}<br />
| P = {{P-Sätze|/}}<br />
| Quelle P = <br />
| ToxDaten = <!-- * {{ToxDaten|Typ=LD50|Organismus=Ratte|Applikationsart=oral|Wert= mg·kg<sup>−1</sup>|Bezeichnung=|Quelle=}}<br />
* {{ToxDaten|Typ=LD50|Organismus=Kaninchen/Maus|Applikationsart=dermal|Wert= mg·kg<sup>−1</sup>|Bezeichnung=|Quelle=}} --><br />
}}<br />
<br />
'''Calciumdiglutamat''' ist eine [[chemische Verbindung]] des [[Calcium]]s aus der Gruppe der [[Glutamate]].<br />
<br />
== Gewinnung und Darstellung ==<br />
Calciumdiglutamat kann durch Reaktion von [[Glutaminsäure]] mit [[Calciumhydroxid]] gewonnen werden.<ref>{{Patent| Land=CN| V-Nr=102924310| Code=A| Titel=Calcium glutamate, and preparation method and application thereof| A-Datum=2011-08-11| V-Datum=2013-02-13| Anmelder=Shanghai Guanshengyuan Tianchu Flavoring Co Ltd| Erfinder=Jian Wu}}</ref><br />
<br />
== Eigenschaften ==<br />
Calciumdiglutamat ist ein weißer geruchloser Feststoff, der leicht löslich in Wasser ist und neben dem [[Anhydrat]] als Mono-, Di- und Tetrahydrat vorkommt.<ref name="Mortensen" /><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Calciumdiglutamat wird als [[Geschmacksverstärker]] verwendet.<ref>{{Literatur |Autor=P. Ball, D. Woodward, T. Beard, A. Shoobridge, M. Ferrier |Titel=Calcium diglutamate improves taste characteristics of lower-salt soup |Sammelwerk=European Journal of Clinical Nutrition |Band=56 |Nummer=6 |Verlag= |Datum=2002 |Seiten=519–523 |Online=[https://www.nature.com/articles/1601343 nature.com] |DOI=10.1038/sj.ejcn.1601343}}</ref><br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Calciumverbindung]]<br />
[[Kategorie:Carbonsäuresalz]]<br />
[[Kategorie:Aminosäure]]<br />
[[Kategorie:Geschmacksverstärker]]</div>
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