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[[Datei:Caesar salad (2).jpg|miniatur|Caesar Salad]]
[[Datei:HotelCaesar.JPG|miniatur|Hotel Caesar’s, Tijuana]]

'''Caesar Salad''' ist ein international bekannter [[Salat (Speise)|Salat]], der dem [[Italo-Amerikaner]] [[Cesare Cardini]] zugeschrieben wird. Die Hauptzutat ist [[Römersalat]], der mit einem speziellen [[Salatsauce|Dressing]] sowie [[Croûton]]s und [[Parmesan]] serviert wird.

== Geschichte ==
Die umstrittene<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/caesar_salad_wird_100_aus_mexiko_in_die_ganze_welt/ |titel=Caesar Salad wird 100. Aus Mexiko in die ganze Welt|datum=2024-07-14 |sprache=de |abruf=2025-01-07}}</ref> Legende der Erfindung: Cesare Cardini (1896–1956) betrieb zunächst das Restaurant Caesar’s Place im [[Mexiko|mexikanischen]] [[Tijuana]]. Die an der Grenze zu den [[Vereinigte Staaten|USA]] liegende Stadt wurde zur Zeit der [[Prohibition in den Vereinigten Staaten|Prohibition]] besonders von US-Amerikanern frequentiert, da der Alkoholausschank in Mexiko legal war. Nach Angaben von Cardinis Tochter Rosa gab es am 4. Juli 1924, dem [[Unabhängigkeitstag (Vereinigte Staaten)|amerikanischen Nationalfeiertag]], einen Ansturm auf das Lokal, dem die Küche kaum gewachsen war. Der Chef beschloss, auf Basis des noch ausreichend vorhandenen Salats ein neues Gericht anzubieten, den ''Caesar Salad''.<ref name=":0" />

Cardini siedelte 1930 in sein in der Nähe neu erbautes Hotel Caesar’s über, das sich zu einem beliebten Treffpunkt von Hollywoodstars wie [[Clark Gable]], [[Jean Harlow]] und [[W. C. Fields]] entwickelte. Das an der Hauptstraße Tijuanas gelegene und in den 1990er Jahren heruntergekommene Hotel wurde um das Jahr 2000 renoviert und serviert heute in Konkurrenz zum benachbarten Caesar’s Sports Bar and Grill<ref>{{Internetquelle |url=http://photos1.blogger.com/blogger/1050/1835/1600/DSCN2226.0.jpg |titel=Foto |abruf=2024-07-13}}</ref> wieder einen „original“ Caesar Salad. Andere, meist Cardinis Mitarbeiter, machten ihm erfolglos den Ruhm für die Kreation streitig. So versuchte sein Bruder Alex, den ''Caesar Salad'' unter dem Namen ''Aviator’s Salad'' als eigene Kreation zu etablieren.<ref>{{Internetquelle |autor=Linda Stradley |url=https://whatscookingamerica.net/history/saladhistory.htm |titel=History of Salads and Salad Dressings |datum=2015-05-20 |sprache=en-US |abruf=2021-09-19}}</ref>
== Zutaten und Zubereitung ==
Für das Dressing wird [[Eidotter|Eigelb]] mit [[Olivenöl]], [[Zitrone]]nsaft, [[Worcestershiresauce]], [[Speisesalz|Salz]], [[Pfeffer]] und manchmal [[Dijonsenf]] wie bei einer [[Mayonnaise]] zu einer [[Emulsion]] aufgeschlagen. Die Blätter des [[Römersalat]]s werden mit dem Dressing vermischt und mit den in [[Knoblauchöl]] gerösteten [[Croûton]]s sowie [[Parmesan]]spänen bestreut. Je nach Rezept kann ein ''Caesar Salad'' mit [[Sardellen]]filets, [[Avocado]], [[Tomate]]n, [[Garnele]]n, gebratener [[Geflügel]]brust, [[Frühstücksspeck]] usw. ergänzt werden.

== Literatur ==
* Terry D. Greenfield: ''In Search of Caesar – The Ultimate Caesar Salad Book''. Tjicknor & Fields, 1983.
* Linda Stradley: ''What’s Cooking America''. Chehalem Publishing, 1997.
* John F. Mariani: ''The Dictionary of American Food and Drink''. Ticknor & Fields, 1983.
* James Trager: ''The Food Chronology''. Henry Holt and Company, 1995.
* [[Julia Child]]: ''From Julia Child’s Kitchen.''
* [[James Rizzi]] und Peter Bührer: ''my New York Kochbuch, What’s cooking''. Mary Hahn Verlag, 1996, ISBN 3-87287-432-2, S. 56.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Caesar salad}}
* [https://www.kitchenproject.com/history/CaesarSalad/index.htm The History of Caesar Salad (englisch)]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Salat]]
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]

Caesar Salad - Versionsgeschichte

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