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2024-10-21T16:58:50Z

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{{Infobox Rebsorte
| Art = vinifera
| Farbe = bläulich-schwarz
| Name = Cabernet Franc
| Synonyme = Cabernet Frank, Bouchet Franc, Cabernet Aunis
| Synonyme-Abschnitt = ja
| Bild = VIVC1927 CABERNET FRANC Cluster in the field 18531.jpg
| Herkunft = Frankreich, [[Bordeaux (Weinbaugebiet)|Bordelais]]
| bekannt seit =
| Weißweintraube =
| Rotweintraube = ja
| Tafeltraube =
| Rosinentraube =
| Unterlage =
| Züchter =
| Institut =
| Züchtungsjahr =
| Zuchtnummer =
| VIVC = 1927
| VIVC-Synonym =
| Elternsorte1 =
| Elternsorte2 =
| Kreuzung =
| Mutation =
| Abstammung =
}}
[[Datei:Cabernet-franc.jpg|mini|Cabernet Franc (Viala und Vermorel)]]
Der '''Cabernet Franc''' (Kürzel ''Cf''), auch '''Cabernet franc''' oder '''Cabernet Frank''', ist eine [[Rebsorte]]. Sie ist nicht so verbreitet wie der bekanntere [[Cabernet Sauvignon]], allerdings genügsamer hinsichtlich der klimatischen Anforderungen. Sie ist eine der sechs Rebsorten, die für Rotweine im Bordeaux verwendet werden dürfen (die anderen Sorten sind Cabernet Sauvignon, [[Carménère]], [[Malbec]], [[Merlot]] und [[Petit Verdot]]). Cabernet Franc ist fast immer Bestandteil von Verschnittweinen, vor allem in Frankreich und Italien (hier ''Cabernet Frank''). Im Vergleich zum Cabernet Sauvignon ist der Tanningehalt geringer, was den Weinen eine deutlich geringere [[Adstringenz]] verleiht und sie meist jünger trinkbar macht.

== Abstammung ==
Vermutlich aus Wildreben selektioniert, im [[Bordeaux (Weinbaugebiet)|Bordelais]] nachweislich seit Jahrhunderten heimisch.

Im Jahr 1997 veröffentlichten John E. Bowers und Carole P. Meredith von der [[University of California, Davis]] eine Studie, in der durch DNA-Analyse mit hoher Wahrscheinlichkeit eine Verwandtschaft zwischen dem Cabernet Sauvignon und den Sorten Cabernet Franc und [[Sauvignon Blanc]] aufgezeigt wird.<ref>John E. Bowers, Carole P. Meredith: ''The parentage of a classic wine grape, Cabernet Sauvignon.'' In: ''Nature.'' ([http://www.nature.com/ng/journal/v16/n1/abs/ng0597-84.html Zusammenfassung])</ref>

Im Jahr 2009 wurde die direkte Verwandtschaft zum Merlot bestätigt. Die nahezu ausgestorbene Rebsorte [[Magdeleine Noire des Charentes]] sowie die Sorte Cabernet Franc sind die Eltern des Merlot.<ref>{{Internetquelle |autor=J-M. Boursiquot, T. Lacombe, V. Laucou, S. Julliard, F-X. Perrin, N. Lanier, D. Legrand und C. Meredith |url=http://wineserver.ucdavis.edu/pdf/attachment/216%20parentage%20of%20Merlot.pdf |titel=Parentage of Merlot and related winegrape cultivars of southwestern France: discovery of the missing link |werk=Australian Journal of Grape and Wine Research 15 |datum=2009 |seiten=144–155 |format=PDF; 44 kB |offline=ja |archiv-url=https://web.archive.org/web/20100610123305/http://wineserver.ucdavis.edu/pdf/attachment/216%20parentage%20of%20Merlot.pdf |archiv-datum=2010-06-10 |zugriff=2015-04-13}}</ref> Die Auswertung der Resultate ergab ebenfalls, dass die bekannte Rebsorte [[Carménère]] eine natürliche [[Kreuzung (Genetik)|Kreuzung]] der Sorten [[Gros Cabernet]] sowie Cabernet Franc ist.<ref>vignevin.com: {{Webarchiv|text=''Merlot, la découverte du chaînon manquant!'' |url=http://www.vignevin.com/menu-haut/actualites/article.html?tx_ttnews%5Btt_news%5D=104&tx_ttnews%5BbackPid%5D=1485&cHash=b19b54f863 |wayback=20150122101855 }} (französisch)</ref> Die alte Sorte Gros Cabernet ihrerseits entstand aus einer Kreuzung der Sorten [[Fer Servadou]] und [[Txakoli]].<ref>{{Internetquelle |url=http://www.monaoc.com/document.asp?alc=n&id=9463&t=2 |titel=Histoire de l’encepagement Pyreneo Atlantique |werk=monaoc.com |hrsg=Union Girondine |datum=2009-10-26 |abruf=2023-04-28 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20140428231710/http://www.monaoc.com/document.asp?alc=n&id=9463&t=2 |archiv-datum=2014-04-28 |offline= |sprache=fr }}</ref>

== Ampelographische Sortenmerkmale ==
* Die Triebspitze ist offen. Sie ist starkwollig weißlich behaart und mit einem karminroten Anflug versehen. Die Jungblätter sind wollig behaart und leicht rötlich gefleckt (Anthocyanflecken)
* Die mittelgroßen hellgrünen Blätter sind fünflappig und tief gebuchtet. Die Stielbucht ist lyren-förmig offen. Das Blatt ist stumpf gezahnt. Die Zähne sind im Vergleich der Rebsorten sehr eng angelegt. Die Blattoberfläche ist glänzend. Im Herbst rötet das Laub nur leicht und hauptsächlich im Bereich der Blattspitzen.
* Die meist konus- bis walzenförmige Traube ist manchmal geschultert, klein und lockerbeerig. Die rundlichen Beeren sind klein und von bläulich-schwarzer Farbe. Die Schale der Beere ist ausgesprochen dünn, aber fest.

'''Reife:''' sehr spät – Mitte bis Ende Oktober (früher als Cabernet Sauvignon – in späten Jahren und Lagen Reifeprobleme)

== Ansprüche ==
Stellt keine besonderen Ansprüche an den Boden (mittelschwer); frostgefährdete Lagen sind nicht geeignet; ist nur für sehr gute Lagen geeignet.

== Eigenschaften ==
Der Cabernet Franc verfügt über einen aufrechten und sehr kräftigen Wuchs. Die Rebsorte treibt mittelspät aus und entgeht daher meist den Frühjahrsfrösten. Die Rebsorte ist sehr anfällig gegen die Rebkrankheiten [[Echter Mehltau]] (''Oidium''), [[Falscher Mehltau der Weinrebe|Falscher Mehltau]], die [[Grauschimmelfäule]] und die [[Eutypiose]].

== Ertrag ==
Die Erträge sind mittelhoch und regelmäßig.

== Wein ==
Die Weine sind weniger kräftig, heller, mit weniger Bukett und Körper als Cabernet Sauvignon. Der Wein wird oft mit Cabernet Sauvignon verschnitten.

Reinsortig wird der Cabernet Franc an der [[Loire (Weinbaugebiet)|Loire]] ausgebaut, beispielsweise im Weinbaugebiet [[Chinon]].
Auch in Ungarn fasst der reinsortige Cabernet Franc immer mehr Fuß. Vor allem in der Gegend um Villány/Szekszárd, aber auch in Eger und in Balatonfüred/Csopak wird er in großartigen Qualitäten erzeugt.
Die Rebe ist auch in Übersee beliebt. Speziell bei Weinen aus [[Osteuropa]], aber auch Übersee, findet man des Öfteren in der Etikettierung nur die Bezeichnung ''Cabernet''. Es handelt sich dabei meist um Cabernet Franc.

== Verbreitung ==
Die Gesamtrebfläche für Cabernet Franc betrug 2016 etwa 56.000 Hektar. Die zehn Länder mit den größten Rebflächen hatten zusammen 95,0 % der Gesamtfläche.
Die folgende Tabelle zeigt die zehn größten Anbauländer.<ref name="adelaide">[https://universityofadelaide.app.box.com/s/c4r78uhwqluxbsbhtfdxg4ls4uj7zbyx K. Anderson, N. R. Aryal: Database of National, Regional and Global Winegrapes Bearing areas by Variety, 1960 to 2016], Format: xlsx, (englisch), 3. September 2020.</ref>
{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
|-
! '''Land'''
! '''Rebfläche (ha)'''
|-
|-
|style="text-align:left" |{{FRA}}|| style="text-align:right" | 32.327
|-
|style="text-align:left" |{{BRA}}|| style="text-align:right" | 6.834
|-
|style="text-align:left" |{{ITA}}|| style="text-align:right" | 5.590
|-
|style="text-align:left" |{{USA}}|| style="text-align:right" | 2.199
|-
|style="text-align:left" |{{CHL}}|| style="text-align:right" | 1.578
|-
|style="text-align:left" |{{HUN}}|| style="text-align:right" | 1.368
|-
|style="text-align:left" |{{ARG}}|| style="text-align:right" | 929
|-
|style="text-align:left" |{{RSA}}|| style="text-align:right" | 835
|-
|style="text-align:left" |{{CAN}}|| style="text-align:right" | 820
|-
|style="text-align:left" |{{Moldau}} || style="text-align:right" |756
|-
|'''Weltanbaufläche'''|| style="text-align:right" | '''56.052'''
|-
|}

Zum Vergleich: Die Rebflächen in Österreich betrugen 2016: 64 ha, in der Schweiz 63 ha und in Deutschland 32 ha.<ref name="adelaide" />

=== Frankreich ===
Insbesondere in der Gegend von [[Bordeaux]] spielt der Cabernet Franc trotz seines meist kleinen Anteils an der Anbaufläche zu Teilen eine markante Rolle; bei etlichen großen Weingütern findet sich der würzige Cabernet Franc nur dann in den [[Cuvée]]s, wenn seine Reifezeit auskömmlich war, prominente Beispiele dafür sind [[Château Mouton-Rothschild]] und [[Château Pétrus]]. Die Cuvées mit Anteilen von Cabernet Franc markieren die großen Jahre. In „kleineren“ Jahren werden die Erntepartien des Cabernet Franc dieser Güter deselektioniert und dem „Großen Wein“ nicht hinzugegeben. Für den [[Château Cheval Blanc]] hingegen wird Cabernet Franc ungewöhnlicherweise zu ca. 60 % verwendet.

=== Andere Länder ===
Siehe auch die Artikel
* [[Weinbau in Frankreich]]
* [[Weinbau in Italien]]
* [[Weinbau in den Vereinigten Staaten]] (allein in [[Weinbau in Kalifornien|Kalifornien]] 1.457 ha,<ref>California Department of Food and Agriculture: {{Webarchiv|text=''California Grape acreage – 2007 Crop'' |url=http://www.nass.usda.gov/Statistics_by_State/California/Publications/Fruits_and_Nuts/200704gabtb00.pdf |wayback=20081018003711 |format=PDF; 640 KB }}</ref> Stand 2007)
* [[Weinbau in Australien]]
* [[Weinbau in Neuseeland]]
* [[Weinbau in Chile]]
* [[Weinbau in der Schweiz]]

== Synonyme ==
93 Synonyme: ''Achéria, Ardounet, Aroia, Arrouya, Auxquels, Baro, Beron, Bidure, Blauer Carmenet, Bordeaux, Bordo, Bordo Magher, Boubet, Bouchet, Bouchet Franc, Bouchet Saint-Emilion, Bouchy, Breton, Burdeas Tinto, Caberne, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Bresciano, Cabernet d’Aunis, Cabernet Franc Blauer, Cabernet Franc Crni, Cabernet Franc Nero, Cabernet Franc Noir, Cabernet Francese, Cabernet Franco, Cabernet Frank, Cabernet Gris, Cabonet, Cabrunet, Capbreton, Capbreton Rouge, Carbani, Carbenet, Carbonet, Carbouet, Carmene, Carmenet, Carmenet Blanc, Carmenet Grand, Carne Fran, Couahort, Crouchen Negre, Crouchen Noir, Fer Servadou, Fer Servandou, Gamput, Grande Voidure, Gro Kaberne, Gro Vidyur, Gro Vidyuz, Gros Bouchet, Gros Bouschet, Gros Caberne, Gros Cabernet, Gros Vidure, Gros Vidyuz, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne, Kaberne Fran, Kaberne Frank, Kabernet, Kabernet Frank Breton, Karbinet, Karmene, Messanges, Messanges Rouge, Morenoa Véron Bouchy, Noir Dur, Petit Fer, Petit Viodure, Petite Vidure, Petite Vigne Dure, Plant Breton, Plant de l’Abbé Breton, Plant des Sables, Qro Kaberne, Qro Vidyuz, Sable Rouge, Trouchet, Trouchet Noir, Tsapournako, Verdejilla Tinto, Véron, Véron Bouchy, Véronais, Vidure, Vuidure''.<ref>{{VIVC|1927|Abruf=2020-08-11}}</ref>

== Literatur ==
* [[Hans Ambrosi]], Bernd H. E. Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: ''Farbatlas Rebsorten.'' 3. Auflage. Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4.
* [[Karl Bauer (Weinbau)|Karl Bauer]], [[Ferdinand Regner]], Barbara Schildberger: ''Weinbau'', avBuch im Cadmos Verlag, Wien, 9. Auflage 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4.
* [[Ferdinand Regner]]: ''Verzeichnis der österreichischen Qualitätsweinrebsorten und deren Klone'', 2008, LFZ Klosterneuburg
* {{Literatur
|Autor=[[Jancis Robinson]]
|Titel=Das Oxford Weinlexikon
|Auflage=3. überarbeitete
|Verlag=Gräfe und Unzer Verlag
|Ort=München
|Datum=2007
|ISBN=978-3-8338-0691-9}}
* {{Literatur
|Autor=[[Pierre Galet]]
|Titel=Dictionnaire encyclopédique des cépages
|Auflage=1.
|Verlag=Hachette Livre
|Datum=2000
|ISBN=2-01-236331-8}}
* {{Literatur
|Autor=Guy Lavignac
|Titel=Histoire des cépages du Sud-Ouest
|Verlag=Editions du Rouergue
|Datum=2001
|ISBN=2-84156-289-1}}

== Weblinks ==
{{Commonscat|Cabernet Franc (cépage)|Cabernet Franc}}
* [https://www.oesterreichwein.at/unser-wein/rebsorten/rotwein/cabernet-franc Cabernet Franc auf der Website der ÖWM]
* {{VIVC|1927}}

== Einzelnachweise ==
<references />

Cabernet Franc - Versionsgeschichte

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