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	<title>Butterschnitzel - Versionsgeschichte</title>
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	<updated>2026-05-30T20:10:05Z</updated>
	<subtitle>Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie</subtitle>
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		<id>https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Butterschnitzel&amp;diff=738113&amp;oldid=prev</id>
		<title>imported&gt;Horst Gräbner: Änderungen von ~2025-46568-3 (Diskussion) auf die letzte Version von Karl Gruber zurückgesetzt</title>
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		<updated>2025-08-27T08:10:21Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;Änderungen von &lt;a href=&quot;/index.php/Spezial:Beitr%C3%A4ge/~2025-46568-3&quot; title=&quot;Spezial:Beiträge/~2025-46568-3&quot;&gt;~2025-46568-3&lt;/a&gt; (&lt;a href=&quot;/index.php?title=Benutzer_Diskussion:~2025-46568-3&amp;amp;action=edit&amp;amp;redlink=1&quot; class=&quot;new&quot; title=&quot;Benutzer Diskussion:~2025-46568-3 (Seite nicht vorhanden)&quot;&gt;Diskussion&lt;/a&gt;) auf die letzte Version von &lt;a href=&quot;/index.php?title=Benutzer:Karl_Gruber&amp;amp;action=edit&amp;amp;redlink=1&quot; class=&quot;new&quot; title=&quot;Benutzer:Karl Gruber (Seite nicht vorhanden)&quot;&gt;Karl Gruber&lt;/a&gt; zurückgesetzt&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Neue Seite&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;[[Datei:Butterschnitzel mit Kartoffelpüree-01.jpg|miniatur|Butterschnitzel mit Sauce, geschmorten Zwiebeln und [[Kartoffelpüree]]]]&lt;br /&gt;
&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Butterschnitzel&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; oder &amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Kalbsbutterschnitzel&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; sind eine spezielle Form der [[Faschierte Laibchen|faschierten Laibchen]] aus [[Kalbfleisch]], die nach dem Anbraten in einer Bratensauce [[Schmoren|geschmort]] werden. Sie sind als traditionelles Sonntagsessen Bestandteil der klassischen [[Wiener Küche]]. &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Zur Zubereitung wird zuerst Kalbfleisch mit in [[Rahm|Obers]] eingeweichten, altbackenen [[Brötchen|Semmeln]] durch den [[Fleischwolf]] gedreht und die Masse mit [[Hühnerei|Eiern]] zu einem Teig verarbeitet. Gewürzt wird mit [[Speisesalz|Salz]], [[Schwarzer Pfeffer|schwarzem Pfeffer]], [[Muskatnussbaum|Muskat]] sowie etwas [[Zitrone]]nsaft oder -schale. Anschließend werden aus dem Teig handtellergroße Laibchen geformt, in sehr wenig [[Paniermehl|Semmelbröseln]] gewendet und in [[Butter]] auf beiden Seiten angebraten. Dann werden die Laibchen in eine [[Kasserolle]] gegeben, der [[Bratensatz]] mit [[Brühe|Kalbsfond]] (auch andere Brühe) abgelöscht und dazugegeben. Schließlich werden Butterflocken auf die Laibchen gesetzt und alles im [[Backofen]] zu Ende geschmort. &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Typische Beilagen sind [[Salzkartoffel|Petersilerdäpfel]] oder [[Kartoffelpüree|Erdäpfelpüree]] und [[Kopfsalat|grüner Salat]]. Häufig wird auch [[Jägersauce]] zu Butterschnitzeln serviert.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Literatur ==&lt;br /&gt;
* Ulrike Hornberg, [[Christoph Wagner (Kochbuchautor)|Christoph Wagner]]: &amp;#039;&amp;#039;Österreichische Küche. Die klassischen Rezepte.&amp;#039;&amp;#039; Christian Brandstätter Verlag, Wien 1984, ISBN 3-85447-099-1.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Fleischgericht (Hackfleisch)]]&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Österreichische Küche]]&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>imported&gt;Horst Gräbner</name></author>
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