134.245.98.146: Komische Schreibung entfernt und nach Wörterbuch gemacht. "Friesenmilch" gibt es nicht mehr. Außerdem ist eine Exklisivität und ein allgemeines "altes Rezept" zu bezweifeln, also rausgenommen.

2020-02-01T12:40:41Z

Komische Schreibung entfernt und nach Wörterbuch gemacht. "Friesenmilch" gibt es nicht mehr. Außerdem ist eine Exklisivität und ein allgemeines "altes Rezept" zu bezweifeln, also rausgenommen.

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[[Datei:Bottermelkbree.jpg|mini|hochkant|Handelsüblicher Buttermilchbrei als Fertigprodukt]]
'''Buttermilchbrei''' ([[Niederdeutsche Sprache|plattdeutsch]]: '''Kar(n)melk(s)breei'''<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.platt-wb.de/hoch-platt/?term=buttermilchbrei |titel=Buttermilchbrei |werk=Plattdeutsch-Hochdeutsches Wörterbuch |hrsg=Ostfriesische Landschaft |datum= |abruf=2020-02-01 |sprache=de}}</ref>) ist eine Zubereitungsart für eine [[Suppe]] aus [[Buttermilch]] und eine traditionelle Spezialität der [[Ostfriesische Küche|Ostfriesischen Küche]]. Der Begriff leitet sich im [[Ostfriesisches Platt|ostfriesischen Platt]] her von „Karmelk“ (Buttermilch) und „Breei“ (Brei), wobei „Karmelk“ wiederum herzuleiten ist aus „karnen“ (buttern) und „Melk“ (Milch).

Hauptzutat der etwas säuerlichen Suppe ist Buttermilch, die mit [[Graupen]] versetzt ist, wodurch durch Aufkochen die sämige Konsistenz entsteht. Der Brei wird mit Zucker gesüßt oder auch mit einer Scheibe [[Vollkornbrot|Schwarzbrot]] mit Butter und Käse gegessen.<ref>{{Literatur |Autor=Nicole Weber |Titel=Lernwerkstatt Moor. Materialien für den Sachunterricht 3./4. Klasse |Verlag=Persen Verlag |Ort=Buxtehude |Datum=2008 |ISBN=978-3-8344-0341-4 |Seiten=85 |Zitat=''Karmelksbree'' – Buttermilchbrei}}</ref>

Verschiedene Varianten des einfachen Grundrezeptes ergaben sich durch weitere Zutaten und erhielten dann gegebenenfalls eigene Bezeichnungen, wie z. B. „Kamelkskrömen“, eine Variation, die durch Brotkrumen angereichert war. Im Handel sind Geschmacksrichtungen mit Aprikose und Vanille erhältlich. Hinzugefügt werden können auch Pflaumen oder Rosinen. Diese Abwandlungen sind insbesondere im [[Jeverland]], im [[Oldenburger Land]] und in der [[Lüneburger Heide]] anzutreffen.

== Siehe auch ==
* [[Buttermilchsuppe]]

== Weblinks ==
* [http://www.spezialitaeten-aus-niedersachsen.de/buttermilchbrei.html spezialitaeten-aus-niedersachsen.de]
* {{Webarchiv | url=http://www.friesland-jever.de/Karmelkbree-1.html | wayback=20090629091747 | text=friesland-jever.de}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Kultur (Ostfriesland)]]
[[Kategorie:Niedersächsische Küche]]
[[Kategorie:Suppe]]

Buttermilchbrei - Versionsgeschichte

134.245.98.146: Komische Schreibung entfernt und nach Wörterbuch gemacht. "Friesenmilch" gibt es nicht mehr. Außerdem ist eine Exklisivität und ein allgemeines "altes Rezept" zu bezweifeln, also rausgenommen.