https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=ButterfassButterfass - Versionsgeschichte2026-05-28T21:40:05ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Butterfass&diff=472509&oldid=previmported>Eriosw: archivlink geprüft2026-02-10T13:33:49Z<p>archivlink geprüft</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Begriffsklärungshinweis}}<br />
<br />
[[Datei:Maśniczka.svg|mini|Aufbau eines Stoßbutterfasses]]<br />
Ein '''Butterfass''' (landschaftlich auch '''Kirne''',<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Kirne |titel=„Kirne“ im Duden |werk= |hrsg= |datum= |abruf=2019-05-18}}</ref> in der Eifel auch '''Rump''') ist ein Behälter (meist aus Holz, aber in der Schweiz im Emmental oft auch aus Keramik),<ref>{{Literatur |Autor=[[Andreas Heege]] |Titel=Keramik aus Langnau. Zur Geschichte der bedeutendsten Landhafnerei im Kanton Bern |Ort=Bern |Datum=2017}}</ref> in den der abgeschöpfte [[Rahm]] gegeben und anschließend zu [[Butter]] gestampft oder geschlagen wird. Früher war dieses das am weitesten verbreitete Gerät zum Buttern.<br />
<br />
== Arten ==<br />
Die Butterfässer bestehen sämtlich aus einem Gefäß, in dem der Rahm auf verschiedene Weise in Bewegung gebracht wird. Man unterscheidet<br />
<br />
* Stoßbutterfässer mit stehendem Fass und auf- und abgehendem Stößer,<br />
* Schlagbutterfässer mit horizontaler oder vertikaler, mit Schlägern versehener Welle und<br />
* Roll- oder Wiegenbutterfässer ([[Mundart]]: Rührbutterfass, Rührfassel, Rührfassl)<ref>{{Webarchiv|url=http://heimathaus-boerwang.de/1-etage/kaesekueche/attachment/ruehrbutterfass/ |wayback=20211211192808 |text=Rührbutterfass}}</ref><ref>Gerhard Maier: Die südmittelbairischen Mundarten zwischen Isar und Inn, 1965, S. 208.</ref> bei denen die ganze Tonne oder der Kasten mit dem Rahm in Bewegung gesetzt wird.<br />
<br />
Ein frühes mechanisch angetriebenes Butterfass beschrieb der Theologe und Erfinder [[Benjamin Georg Peßler]] bereits im Jahr 1796.<ref>{{Literatur |Autor=[[Benjamin Georg Peßler]] |Titel=Kurze Beschreibung und Abbildung eines neu erfundenen sehr einfachen Butterfasses |Ort=Braunschweig |Datum=1796 |Online=[https://reader.digitale-sammlungen.de//de/fs1/object/display/bsb10298213_00007.html Digitalisat], [[Bayerische Staatsbibliothek]]}}</ref><br />
<br />
== Galerie ==<br />
<gallery><br />
Butterfass.jpg|Stoßbutterfass<br />
20140709 Radkersburg Majolika a8972.jpg|Stoßbutterfass aus Keramik<br />
ButterfassMieleC2a.jpg|Schlagbutterfass<br />
<br />
ButterfassMieleC4a.jpg|Schlagbutterfass, Innenleben<br />
<br />
Leeds butter churn.jpg|Rollbutterfass<br />
Bytów MZK maselnica kolebkowa p.jpg|Wiegenbutterfass<br />
Pessler Butterfass.jpg|Benjamin Georg Peßlers mechanisches Butterfass, 1796<br />
Laufrad.jpg|Antrieb über ein [[Laufrad (Kleintier)|Laufrad]] durch einen Hund<br />
Butterfassmitraktroantrieb.JPG |Butterfass mit Motorantrieb<br />
Butterfass_Stahl.JPG|Modernes Butterfass aus Stahl<br />
</gallery><br />
<br />
== Trivia ==<br />
Der Begriff '''Girbe''' bezeichnet nach [[Hermann Hirt]] einen im asiatischen Kulturkreis für die Erzeugung von Butter verwendeten Schlauch.<ref>{{Literatur |Autor=Herman Hirt |Titel=Die Indogermanen. Ihre Verbreitung, ihre Urheimat und ihre Kultur |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag=Trübner |Ort=Strassburg |Datum=1905 |ISBN= |Seiten=302 |Online=https://books.google.de/books?id=UBEADAAAQBAJ&pg=PA623&dq=hirt+indogermanen&hl=de&sa=X&v=onepage&q=girbe&f=false&q=girbe&f=false#v=snippet&q=girbe}}</ref><br />
<br />
Der österreichische Begriff '''buttern''' (für den Geschlechtsakt), meist als '''pudern''' notiert, kommt von der stoßartigen Bewegung bei der Butterherstellung.<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* {{Literatur |Autor=Benno Martiny |Titel=Kirne und Girbe. Ein Beitrag zur Kulturgeschichte, besonders zur Geschichte der Milchwirtschaft |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag=Selbstverlag |Ort=Berlin |Datum=1895 |ISBN= |Seiten=}}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary}}<br />
{{Commonscat|Butter churns|Butterfass}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Küchenmaschine]]<br />
[[Kategorie:Küchenbehälter]]<br />
[[Kategorie:Landwirtschaftliches Gerät]]<br />
[[Kategorie:Milchverarbeitung]]<br />
[[Kategorie:Butter als Thema]]</div>imported>Eriosw