https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=BunBun - Versionsgeschichte2026-05-31T00:13:09ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Bun&diff=662425&oldid=previmported>AndreasFahrrad am 19. Februar 2026 um 12:01 Uhr2026-02-19T12:01:45Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Begriffsklärungshinweis|Weitere Bedeutungen sind unter [[BUN]] aufgeführt.}}<br />
<br />
[[Datei:Sesame seed hamburger buns.jpg|miniatur|Typische Hamburger-Brötchen, sogenannte ''Buns'' ]]<br />
<br />
Ein '''Bun''' ({{EnS|''bun''}}, „kleines Brot“, „rundes Brötchen“)<ref>{{Internetquelle| url=https://www.merriam-webster.com/dictionary/bun| titel=Bun| werk=Merriam-Webster Online| zugriff=2015-07-14}}</ref> ist ein weiches [[Brötchen]], wahlweise mit [[Sesam]] bestreut, das in runder Form für [[Hamburger]] und in länglicher Form für [[Hot Dog]]s verwendet wird.<br />
<br />
Es gibt keine einheitliche Rezeptur. Oftmals lehnt sie sich an [[Brioche]] mit weniger Zucker und Fett an oder an [[Toastbrot]]teig mit etwa 8 % Fett, 5 % Zucker und spezifischen [[Backmittel]]n. Die Brötchen haben eine weiche, wattige Struktur mit kurzem Biss und zeichnen sich durch lange Frischhaltung aus. Die Backzeit liegt bei acht bis zwölf Minuten.<ref>IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): ''IREKS-ABC der Bäckerei.'' 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985</ref><br />
<br />
Die Schnittflächen derartiger Brötchen werden vor dem Belegen in der Regel [[Rösten (Zubereitungsart)|geröstet]]. Dies bewirkt, dass sie sich nicht so schnell mit dem verwendeten [[Salatsauce|Dressing]] vollsaugen. Außerdem geben die hierbei entstehenden Röststoffe dem Endprodukt ein spezifisches Aroma.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Backware]]<br />
[[Kategorie:Hamburger]]</div>imported>AndreasFahrrad