imported>Serols: Änderungen von ~2025-129609 (Diskussion) rückgängig gemacht (HG) (3.4.13)

2025-07-04T15:33:33Z

Änderungen von ~2025-129609 (Diskussion) rückgängig gemacht (HG) (3.4.13)

Neue Seite

[[Datei:Bulgur.JPG|mini|Bulgur (unzubereitet)]]
[[Datei:Kisir.jpg|mini|Türkischer Kısır-Salat aus Bulgur]]

'''Bulgur''' (auch ''Boulghour'', ''Bulghur'' oder {{arS|برغل|w=Burghul|d=burġul}}) ist ein mit Dampf unter Druck vorgekochter [[Weizen]] ([[Parboiled]]).<ref>{{BibISBN|3-89947-165-2}}</ref> Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte [[Kleie]] mechanisch entfernt. Danach wird das Korn grob oder fein mit einem [[Grütze]]schneider geschnitten.

Er wird hauptsächlich aus [[Hartweizen]] hergestellt und ist ein Hauptnahrungsmittel in der [[Türkei]] und im weiteren [[Vorderasien]]. Bulgur kann wie [[Reis]] und mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse und/oder Fleisch gekocht werden. Auch kann er, ähnlich wie [[Couscous]] in [[Nordafrika]], gedämpft oder eingeweicht und als [[Taboulé]] oder [[Kısır]] zubereitet werden. Er ist ebenfalls eine wichtige Zutat für das Gericht [[Çiğ Köfte]], das vor allem im Südosten der Türkei verbreitet ist.

== Inhaltsstoffe ==

Der Nährwert von 100 Gramm unverarbeitetem, trockenem Bulgur beträgt je nach Hersteller<ref>{{Internetquelle |url=https://de.openfoodfacts.org/produkt/4104420174696/bulgur-alnatura |titel=Bulgur - ALNATURA - 500g |werk=Open Food Facts |sprache=de |abruf=2022-04-18}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://de.openfoodfacts.org/produkt/4013847905526/bulgur-ahama |titel=Bulgur - Ahama - 500 g |werk=Open Food Facts |sprache=de |abruf=2022-04-18}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://de.openfoodfacts.org/produkt/4388860079418/bulgur-rewe-bio |titel=Bulgur - REWE Bio - 500g |werk=Open Food Facts |sprache=de |abruf=2022-04-18}}</ref>:
{|
|-
| [[Physiologischer Brennwert|Energie]] || 1.439–1.520 kJ (344–359 kcal)
|-
| [[Fette|Fett]] || 1,5–1,8 g
|-
| davon gesättigte Fettsäuren || 0,2–0,3 g
|-
| [[Kohlenhydrate]] || 65,0–69,8 g
|-
| davon [[Zucker]] || 0,8–2,4 g
|-
| [[Ballaststoffe]] || 8,2–13,0 g
|-
| [[Protein]]e || 10,6–12,5 g
|-
| [[Speisesalz|Salz]] || 0,025–0,1 g
|}

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4456875-7}}

[[Kategorie:Getreideprodukt]]
[[Kategorie:Türkische Küche]]

Bulgur - Versionsgeschichte

imported>Serols: Änderungen von ~2025-129609 (Diskussion) rückgängig gemacht (HG) (3.4.13)