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{{Taxobox
| Taxon_Name = Buchweizen
| Taxon_WissName = Fagopyrum
| Taxon_Rang = Gattung
| Taxon_Autor = [[Philip Miller|Mill.]]
| Taxon2_WissName = Polygonoideae
| Taxon2_Rang = Unterfamilie
| Taxon3_Name = Knöterichgewächse
| Taxon3_WissName = Polygonaceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Nelkenartige
| Taxon4_WissName = Caryophyllales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_Name = Kerneudikotyledonen
| Taxon5_Rang = ohne
| Taxon6_Name = Eudikotyledonen
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = 메밀.JPG
| Bildbeschreibung = [[Echter Buchweizen]] (''Fagopyrum esculentum'')
}}

'''Buchweizen''' (''Fagopyrum'') ist eine [[Gattung (Biologie)|Pflanzengattung]] in der Familie der [[Knöterichgewächse]] (Polygonaceae). Die 15 bis 16 Arten sind in [[Eurasien]] und im östlichen [[Afrika]] verbreitet.

Trotz der Bezeichnung Buch''weizen'' handelt es sich nicht um [[Getreide]], sondern um ein [[Pseudogetreide]], das sich vor allem zur [[Diversifikation (Wirtschaft)|Diversifizierung]] der Landwirtschaft anbietet, die sonst von den [[Süßgräser]]n [[Weizen]], [[Gerste]] und [[Mais]] dominiert wird. Da die Früchte des Buchweizens [[gluten]]<nowiki/>frei sind,<ref name ="TradLebensmittel" /> spielt deren [[Mehl]] eine wichtige Rolle bei der [[Ernährung des Menschen|Ernährung]] von Menschen mit [[Zöliakie]]. Die bekannteste Art der Gattung ''Fagopyrum'' ist der [[Echter Buchweizen|Echte Buchweizen]] (''Fagopyrum esculentum'').

== Name ==
Die Bezeichnung ''Buchweizen'' ist als ''Buchweiß, Buchweytzen'' seit dem 16. Jahrhundert belegt, nach mittelniederdeutsch ''bukweten'' (15. Jahrhundert), mittelniederländisch ''boecweyt''. Die Benennung erfolgte nach den Früchten, die [[Buchecker|Bucheckern]] ähneln und wie Weizenkörner verwendet wurden.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.dwds.de/wb/etymwb/Buchweizen |titel=„Buchweizen“, in: Wolfgang Pfeifer et al., Etymologisches Wörterbuch des Deutschen (1993), digitalisierte und von Wolfgang Pfeifer überarbeitete Version im Digitalen Wörterbuch der deutschen Sprache |abruf=2024-11-18}}</ref> Die Gattungsbezeichnung ''Fagopyrum'' (nach lateinisch {{lang|la|''fagus''|de=[[Buche]]}} und griechisch {{lang|el|πυρός|pyros|de=Weizen}}) wurde durch [[Philip Miller]] (1691–1771) eingeführt.<ref name="FoNA" /> Die seit dem 15. Jahrhundert belegte Bezeichnung ''Heide(n)korn'' bezieht sich ursprünglich nicht auf den Landschaftstyp der [[Heide (Landschaft)|Heide]], sondern ähnlich wie die französische Bezeichnung ''(blé) sarrasin'' auf die Herkunft aus [[Heidentum|heidnischen]] Ländern.<ref>Kluge. Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. Bearbeitet von Elmar Seebold. 25., durchgesehene und erweiterte Auflage. Berlin/New York : De Gruyter 2011, S. 159.</ref>

== Beschreibung ==
[[Datei:Polygonum tataricum — Flora Batava — Volume v8.jpg|mini|links|hochkant|Illustration des [[Tatarischer Buchweizen|Tatarischen Buchweizen]] (''Fagopyrum tataricum'')]]
[[Datei:Fagopyrum tataricum seeds fata 002 php.jpg|mini|Achänen des [[Tatarischer Buchweizen|Tatarischen Buchweizens]] (''Fagopyrum tataricum'')]]
[[Datei:Common buckwheat grains.jpg|mini|Körner des [[Echter Buchweizen|Echten Buchweizens]] (''Fagopyrum esculentum'')]]

=== Vegetative Merkmale ===
Die Buchweizen-Arten sind ein- oder mehrjährige [[krautige Pflanze]]n oder seltener [[Halbstrauch|Halb-]] bzw. [[Zwergstrauch|Zwergsträucher]]. Sie bilden [[Pfahlwurzel]]n. Der [[Stängel]] ist aufrecht und kahl oder fein behaart.

Die wechselständig angeordneten [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind in [[Blattstiel]] und [[Blattspreite]] gegliedert. Die einfachen, ganzrandigen Blattspreiten sind schief und dreieckig, breit oval, herzförmig, linealisch oder pfeilförmig mit spitzem oder gestutztem oberen Ende. Das [[Ochrea|Scheidchen]] ist häutig.

=== Generative Merkmale ===
Die seiten- oder endständigen, [[Traube|traubigen]] oder schirmförmigen [[Blütenstand|Blütenstände]] enthalten viele Blüten. Buchweizen-Arten sind einhäusig ([[Monözie|monözisch]]); die [[Blüte]]n sind meist alle [[Hermaphroditismus|zwittrig]], selten sind einige Blüten männlich, dann sind aber beide Blütentypen an einer Pflanze.<ref name="FoNA" /> Die [[Blütenhülle]] ist fünfzählig und haltbar. Die fünf [[Blütenhüllblätter]] sind nicht weiterwachsend. Es sind acht freie [[Staubblätter]] vorhanden. Die Staubbeutel sind weiß, rosafarben oder rot. Die drei zurückgebogenen Griffel sind verlängert. Die Narben sind kopfig.

Die [[Achäne]]n sind dreieckig und an der Basis nicht gehörnt oder geflügelt.

[[Datei:Fagopyrum cymosum.jpg|mini|Laubblatt und Blütenstand von ''[[Fagopyrum cymosum]]'']]
[[Datei:Fagopyrum esculentum2.jpg|mini|Laubblätter und Blütenstände von ''[[Fagopyrum esculentum]]'']]
[[Bild:Allmend Buchweizen.jpeg|thumb|Buchweizenfeld in [[Zollikon]]]]
{{Absatz|links}}

== Systematik und Verbreitung ==

Die fünfzehn bis sechzehn ''Fagopyrum''-Arten kommen ursprünglich in [[Eurasien]] und im östlichen [[Afrika]] vor. In China kommen zehn Arten vor, sechs davon nur dort.<ref name="FoC" /> In vielen Teilen der Welt sind ''Fagopyrum esculentum'' und ''Fagopyrum tataricum'' verwildert ([[Neophyten]]).

Folgende Arten werden unterschieden:<ref name="FoC" /><ref name="GRIN" />
* ''[[Fagopyrum caudatum]]'' {{Person|(Sam.) A.J.Ali}}: gedeiht in Tälern und an Berghängen in Höhenlagen von 1000 bis 2200 Metern in den chinesischen Provinzen südliches [[Gansu]], [[Sichuan]] und [[Yunnan]] vor.<ref name="FoC" />
* ''[[Fagopyrum crispatifolium]]'' {{Person|J.L.Liu}}: wurde 2008 erstbeschrieben. Dieser [[Endemit]] gedeiht in einer Höhenlage von etwa 1900 Meter nur im [[Liangshan (Sichuan)|Liangshan]] in Sichuan.<ref name="FoC" />
* ''[[Fagopyrum cymosum]]'' {{Person|(Trevir.) Meisn.}} (Syn.: ''Polygonum cymosum'' {{Person|Trevir.}}, ''Fagopyrum dibotrys'' {{Person|(D.Don) H.Hara}}): kommt in [[Sichuan]] vor.<ref name="GRIN" />
* [[Echter Buchweizen]] oder Gemeiner Buchweizen (''Fagopyrum esculentum'' {{Person|Moench}})
* ''[[Fagopyrum gilesii]]'' {{Person|(Hemsl.) Hedb.}}: kommt in Pakistan und in den chinesischen Provinzen Sichuan sowie Yunnan vor.<ref name="FoC" />
* ''[[Fagopyrum gracilipes]]'' {{Person|(Hemsl.) Dammer}}: gedeiht in Höhenlagen von 300 bis 3400 Metern in den chinesischen Provinzen südliches Gansu, [[Guizhou]], [[Henan]], [[Hubei]], [[Shaanxi]], Sichuan, Yunnan und vielleicht Shanxi.<ref name="FoC" />
* ''[[Fagopyrum leptopodum]]'' {{Person|(Diels) Hedberg}}: kommt in zwei Varietäten in Sichuan und in Yunnan vor.<ref name="FoC" />
* ''[[Fagopyrum lineare]]'' {{Person|(Sam.) Haraldson}}: gedeiht an Waldrändern und in feuchten Tälern in Höhenlagen von 1700 bis 2200 Metern in Yunnan.<ref name="FoC" />
* ''[[Fagopyrum pugense]]'' {{Person|T.Yu}}: wurde 2010 erstbeschrieben. Dieser [[Endemit]] gedeiht in Höhenlagen von 900 bis 1400 Metern nur im Liangshan in Sichuan.<ref name="FoC" />
* ''[[Fagopyrum qiangcai]]'' {{Person|D.Q.Bai}}: wurde 2011 erstbeschrieben. Dieser Endemit gedeiht in Höhenlagen von etwa 1580 Metern nur in Li, Wenchuan in Sichuan.<ref name="FoC" />
* ''[[Fagopyrum snowdenii]]'' {{Person|(Hutch. & Dandy) S.P.Hong}}: kommt in [[Kamerun]], der [[Demokratische Republik Kongo|Demokratischen Republik Kongo]], [[Sudan]], [[Kenia]], [[Tansania]] und [[Uganda]] vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Fagopyrum statice]]'' {{Person|(H.Lév.) Gross}}: gedeiht an Grashängen in Höhenlagen von 1300 bis 2200 Metern in [[Guizhou]] und Yunnan.<ref name="GRIN" />
* [[Tatarischer Buchweizen]] oder Falscher Buchweizen (''Fagopyrum tataricum'' {{Person|(L.) Gaertn.}})<ref name="FloraWebFtataricum" />
* ''[[Fagopyrum urophyllum]]'' {{Person|(Bureau & Franch.) Gross}}: gedeiht in Höhenlagen von 900 bis 2800 Metern in Sichuan und in Yunnan.<ref name="GRIN" />
* ''[[Fagopyrum wenchuanense]]'' {{Person|J.R.Shao}}: Dieser Endemit wurde 2011 aus Sichuan erstbeschrieben.<ref name="FoC" />

== Anbaugebiete ==
''Fagopyrum esculentum'' und ''Fagopyrum tataricum'' werden in den gemäßigten Gebieten der Welt angebaut. Buchweizen wird in China seit 4600 Jahren und in Japan seit 3500 Jahren kultiviert.<ref name="FoNA" />

In Österreich stammen unter anderem aus dem [[Jauntal]] Erwähnungen aus dem Jahr 1442. In diesem Gebiet wird der Buchweizen auch heute noch kultiviert. Aus diesem Grund zählt er in Österreich als ''Jauntaler Hadn'' zu den [[Traditionelle Lebensmittel|Traditionellen Lebensmitteln]].<ref name ="TradLebensmittel">{{TradLebensmittel|spezialkulturen/jauntaler_hadn|Jauntaler Hadn|77}} abgerufen am 15. Februar 2013.</ref>

Auch im heutigen [[Italien]] ist der Anbau von Buchweizen (ital. Grano Saraceno) seit dem Ende des 14. Jahrhunderts bekannt<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/grano-saraceno-della-val-poschiavo/ |titel=Grano saraceno della Val Poschiavo |werk=Arca del Gusto |hrsg=Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus |datum= |sprache=it |abruf=2024-05-15}}</ref>. Im [[Veltlin]], seinerzeit noch [[Untertanenland]] [[Graubünden]]s, erfolgt der Anbau von Buchweizen seit etwa 1600<ref>{{Internetquelle |url=https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/grano-saraceno-della-valtellina/ |titel=Grano saraceno della Valtellina |werk=Arca del Gusto |hrsg=Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus |sprache=it |abruf=2024-05-15}}</ref> und ist dieser seit 1616 urkundlich nachgewiesen<ref name=":1">{{Internetquelle |url=http://www.amolavaltellina.eu/news-valtellina/cultura/2021/04/02/la-coltivazione-del-grano-saraceno-in-valtellina/ |titel=La coltivazione del grano saraceno in Valtellina |abruf=2024-05-15}}</ref>. Der dortige Anbau erbrachte noch 1970 eine Ernte von 3700 Doppelzentnern (ital. quintali), also von 370 Tonnen. In den letzten Jahrzehnten nur noch zum Eigenverbrauch der Bergbauern bestimmt, bekommt seit 2010 der Anbau zunehmend wieder eine kommerzielle Dimension und ist bis Anfang der 2020er Jahre von zuletzt nur noch etwa drei [[Hektar]] auf nun etwa 20 Hektar angewachsen<ref name=":1" />. Von einem Hektar Anbaufläche lassen sich im Veltlin etwa eine [[Tonne (Einheit)|Tonne]] Buchweizen ernten, die eine Mehlausbeute von etwa 800 Kilogramm ergeben.<ref name=":0" />

Auch im [[Val Poschiavo]], einem dem Veltlin benachbarten Gebirgstal Graubündens, wird die Erzeugung von Buchweizen aufrechterhalten, allerdings nur noch aus Liebhaberei. Im Jahr 2007 lag hier die Produktionsfläche noch bei 0,2 Hektar und damit die Erzeugung gerade noch bei 200 Kilogramm.<ref name=":0" />

== Wirtschaftliche Bedeutung ==
2022 wurden laut der [[Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation]] FAO weltweit 2.235.193 t Buchweizen geerntet.

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die fünf größten Produzenten von Buchweizen weltweit, die insgesamt 91,8 % der Erntemenge produzierten.
{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
|+ Größte Buchweizenproduzenten (2022)<ref name="fao">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |titel=Crops, primary > Buckwheat|werk=Offizielle Produktionsstatistik der FAO für 2022 |hrsg=fao.org |abruf=2024-04-29 |format=|sprache=en}}</ref>
|-
! Rang
! Land
! Menge<br />(in [[Tonne (Einheit)|t]])
|-
| 1 || style="text-align:left" | {{RUS}} || 1.222.382
|-
| 2 || style="text-align:left" | {{CHN}} || 506.440
|-
| 3 || style="text-align:left" | {{UKR}} || 147.690
|-
| 4 || style="text-align:left" | {{KAZ}} || 89.803
|-
| 5 || style="text-align:left" | {{USA}} || 85.305
|-
| || | ''Summe Top Five'' || ''2.051.619''
|}

== Verwendung ==
[[Datei:Red plate fagopyrum.jpg|mini|Geschälte Buchweizenkörner]]
[[Datei:Buchweizentorte.jpg|mini|Buchweizentorte]]
Buchweizenkörner müssen geschält und von der Schale getrennt werden, da die Schale, und zwar vor allem die Fruchtschale, den roten Farbstoff [[Fagopyrin]] enthält, der gesundheitsschädlich ist (siehe nächster Abschnitt).

Die Körner werden zu [[Graupen]], [[Grütze]], [[Grieß]] oder [[Mehl]], das landschaftlich ''Heidemehl'' oder ''Heidenmehl'' genannt wird, verarbeitet. Im Gegensatz zu Getreide hat das Korn keine unterschiedlichen Bestandteile, die man wahlweise weglassen oder mitmahlen kann; insoweit gibt es keinen [[Ausmahlungsgrad]], und jedes Buchweizenmehl ist ein „Vollkornmehl“, selbst wenn dies nicht auf der Verpackung steht.

Mit Buchweizenmehl werden in erster Linie Breigerichte, aber auch Suppen, Fladen und [[Pizzoccheri|Nudeln]] hergestellt. Ab einer Beimischung von 20 % zu Weizen- oder Roggenmehl darf das Brot als Buchweizenbrot bezeichnet werden. Buchweizenmehl ist mangels Gluten nicht [[Backfähigkeit|eigenbackfähig]]. Buchweizengrütze wirkt aufgrund ihrer hohen Quellfähigkeit ähnlich stark sättigend wie [[Hirse]].<ref name="LeMiLe" />

In Nordamerika sind [[Buchweizenpfannkuchen]], serviert mit [[Ahornsirup]], eine beliebte Spezialität. Auch die [[Bretagne|bretonische]] [[Galette]] ([[bretonische Sprache|Bretonisch]] ''Krampouezhenn'') besteht aus Buchweizenmehl; sie ist die herzhafte Variante der im deutschen Sprachraum bekannteren [[Crêpe]].
In der japanischen Küche haben [[Soba (Teigware)|Buchweizennudeln (Soba)]] und Buchweizen-Tee (Sobacha) einen festen Platz.

In der osteuropäischen Küche ist Buchweizengrütze als Frühstücks- und Süßspeise [[Gretschnewaja Kascha|Kascha]] populär.

Im italienischen Veltlin und [[Valchiavenna]] stehen auch zu Anfang des 21. Jahrhunderts Buchweizenprodukte, wie Polenta nera (eine Polenta nur aus Buchweizen)<ref>{{Literatur |Autor=Peer Schilperoord |Titel=Kulturpflanzen in der Schweiz – Buchweizen |Hrsg=Verein für alpine Kulturpflanzen |Ort=Alvaneu |Datum=2017-07 |Seiten=21}}</ref> oder Polenta Taragna<ref>{{Internetquelle |autor=Valtellina- www.valtellina.it |url=https://www.valtellina.it/de/polenta-taragna |titel=Polenta taragna |sprache=de |abruf=2024-05-15}}</ref>, [[Pizzoccheri]]<ref>{{Internetquelle |url=http://www.amolavaltellina.eu/news-valtellina/enogastronomia/2018/03/12/l-unica-e-originale-ricetta-dei-pizzoccheri-della-valtellina-igp/ |titel=L'unica e originale ricetta dei Pizzoccheri della Valtellina IGP |abruf=2024-05-15}}</ref>, Sciatt<ref>{{Internetquelle |url=http://www.amolavaltellina.eu/news-valtellina/enogastronomia/2018/04/12/gli-sciatt-le-frittelle-piu-buone-della-valtellina/ |titel=Gli Sciatt, le frittelle più buone della Valtellina |abruf=2024-05-15}}</ref> und Chisciöi<ref>{{Internetquelle |autor=Valtellina- www.valtellina.it |url=https://www.valtellina.it/de/chiscioi |titel=Chisciöi |sprache=de |abruf=2024-05-15}}</ref>, noch beinahe täglich auf dem Speiseplan der Bevölkerung und den Speisekarten der Gastronomie<ref name=":2">{{Literatur |Autor=Attilio Scotti, Luca Merisio |Titel=Golosario di Valtellina e Valchiavenna |Auflage=1. |Verlag=LYASIS EDIZIONI |Ort=Sondrio |Datum=2002-10 |ISBN=88-86711-43-3}}</ref>. Aus Buchweizenmehl und Mehlmischungen mit Buchweizen wird auch süßes Gebäck bereitet<ref name=":2" />.

Aus gerösteten Samen des Tartarischen Buchweizens (''[[Fagopyrum tartaricum]]'') wird [[Tatarischer Buchweizentee]] hergestellt, der zu den traditionellen Heilmitteln gehört.

Insbesondere in der [[Veganismus|veganen]] Ernährung wird Buchweizen zu Buchweizendrinks verarbeitet (siehe [[Pflanzliche Milch]]).<ref>{{Internetquelle |url=https://www.milch.info/alternativen/buchweizenmilch/ |titel=▷ Buchweizenmilch - Wissenswertes über den veganen Milchersatz |abruf=2021-04-08 |sprache=de}}</ref>

In gekochtem Buchweizenmehl kommt [[Isopropylpalmitat]] vor.

Inzwischen wird der Buchweizen auch als Energiepflanze für Biogasanlagen getestet. Da er eine kurze Vegetationszeit hat, lässt er sich noch nach der Getreideernte anbauen und blüht bis in den Spätherbst.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.biogas-forum-bayern.de/De/themen-aktuelles_Home |titel=Biogas Forum Bayern |abruf=2023-07-05}}</ref>

== Gesundheit ==
Das rotfarbige Häutchen, das die Körner umgibt, kann nach dem Verzehr Allergien auslösen ([[Fagopyrismus]]), welche durch Einwirkung von Sonnenlicht zu [[Ekzem|Hautekzemen]] führen können. Daher ist vor dem Verzehr von ungeschälten Buchweizenkörnern zu warnen. Ungeschälter Buchweizen sollte daher vor dem Verzehr heiß gewaschen oder gekocht werden. Der rote Schleim sollte abgeschöpft werden.<ref name="LeMiLe" />

== Literatur ==
* Li Anjen, Suk-pyo Hong: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=112620 ''Fagopyrum.'', S. 320–323 – textgleich online wie gedrucktes Werk], In: Wu Zhengyi, Peter H. Raven, Deyuan Hong (Hrsg.): ''Flora of China.'' Volume 5: ''Ulmaceae through Basellaceae'', Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis 2003, ISBN 1-930723-27-X.
* Harold R. Hinds, Craig C. Freeman: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=112620 ''Fagopyrum.'' – textgleich online wie gedrucktes Werk], In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): ''Flora of North America North of Mexico.'' Volume 5: ''Magnoliophyta: Caryophyllidae, part 2'', Oxford University Press, New York und Oxford 2005, ISBN 0-19-522211-3.
* Helmut Göppel: ''Gesunde Ernährung & heilende Helfer von Mutter Erde.'' Helfra, Illertissen 2014, ISBN 978-3-00-045764-7.
* Peer Schilperoord: ''[https://www.researchgate.net/publication/318681906_Kulturpflanzen_in_der_Schweiz_-_Buchweizen Buchweizen]'', in: Verein für alpine Kulturpflanzen (Hrsg.), ''Kulturpflanzen in der Schweiz'', Alvaneu 2017, {{DOI|10.22014/97839524176-e7}}.
* Sabine Scheucher: ''Die Bedeutung des Buchweizens in Österreich und Asien.'' In: ''Carinthia II.'' 193/113. Jahrgang, Klagenfurt 2003, S. 27–32 ({{ZOBODAT|pfad=pdf/CAR_193_113_0027-0032.pdf|KBytes=2600}}, abgerufen am 1. Februar 2016).

== Weblinks ==
{{Commonscat|Fagopyrum|Buchweizen (''Fagopyrum'')}}
{{Wiktionary}}
* Jennifer Jeremejewa: [https://de.rbth.com/lifestyle/2013/07/23/buchweizen_russlands_wundernahrung_25073 ''Buchweizen: Russlands Wundernahrung''], auf rbth.com, abgerufen am 7. Januar 2018.

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="GRIN">{{GRIN|ID=4602|Rang=genus|WissName=Fagopyrum}}</ref>
<ref name="FoC">Li Anjen, Suk-pyo Hong: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=112620 ''Fagopyrum.'', S. 320–323 – textgleich online wie gedrucktes Werk], In: Wu Zhengyi, Peter H. Raven, Deyuan Hong (Hrsg.): ''Flora of China.'' Volume 5: ''Ulmaceae through Basellaceae'', Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis 2003, ISBN 1-930723-27-X.</ref>
<ref name="FoNA">Harold R. Hinds, Craig C. Freeman: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=112620 ''Fagopyrum.'' – textgleich online wie gedrucktes Werk], In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): ''Flora of North America North of Mexico.'' Volume 5: ''Magnoliophyta: Caryophyllidae, part 2'', Oxford University Press, New York und Oxford 2005, ISBN 0-19-522211-3.</ref>
<ref name="LeMiLe">{{Literatur | Autor= Ternes, Täufel, Tunger, Zobel | Titel= Lebensmittel-Lexikon | Verlag= Behr’s Verlag | Ort= Hamburg | Jahr= 2005 | ISBN= 3-89947-165-2 }}</ref>
<ref name="FloraWebFtataricum">{{FloraWeb|2356|Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn., Tataren-Buchweizen}}</ref>
</references>

{{Normdaten|TYP=s|GND=4310887-8}}

[[Kategorie:Knöterichgewächse]]

Buchweizen - Versionsgeschichte

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