https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=BuchtelnBuchteln - Versionsgeschichte2026-06-04T08:10:22ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Buchteln&diff=87624&oldid=previmported>Ingrid Krunge: /* Trivia */2024-03-02T21:12:05Z<p><span class="autocomment">Trivia</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Weiterleitungshinweis|Buchtel|Für den US-amerikanischen Politiker siehe [[Henry Augustus Buchtel]].}}<br />
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[[Datei:Buchteln.jpg|mini|Buchteln in einer [[Email|emaillierten]] ''Reine'']]<br />
'''Buchteln''' ({{csS}}, {{skS}}, [[Schlesisch (polnischer Dialekt)|schlesisch]] ''buchty''), auch: ''Wuchteln'', ''Ofennudeln'', ''Beinzla''<ref>{{Internetquelle |url=http://drupal.sulzbuerg.de/node/43 |titel=Sulzbuerg, Landlgeschichte(n) |zugriff=2020-01-24}}</ref> oder ''Rohrnudeln'' (in [[Bayern]] und der [[Pfalz (Region)|Pfalz]]), sind eine süße, gefüllte oder ungefüllte Mehlspeise, die im Ofen gebacken wird. Buchteln gelten als ein typisches Gericht der [[Böhmische Küche|böhmischen Küche]]; sie sind, teilweise mit anderen Bezeichnungen, aber ebenso in der [[österreichische Küche|österreichischen]], [[Bayerische Küche|bayerischen]], [[Pfälzer Küche|pfälzischen]], [[Sächsische Küche|sächsischen]], [[Schwäbische Küche|schwäbischen]] und [[Schlesische Küche|schlesischen Küche]] sowie in der Küche [[Slowenien]]s verbreitet. Aufgrund des verwendeten Hefeteigs und der Gebäckform besteht eine enge Verwandtschaft zur [[Dampfnudel]] und zum [[Germknödel]], die jedoch beide auf andere Weise gegart werden. <br />
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== Varianten ==<br />
[[Datei:Buchteln im-Backrohr.jpg|mini|Buchteln im Backrohr]]<br />
[[Datei:Homemade Buchteln served with vanilla sauce.jpg|mini|Hausgemachte Buchteln mit Vanillesauce]]<br />
In der [[österreich]]ischen und [[Böhmen|böhmischen]] Variante werden Buchteln häufig mit [[Powidl]], [[Schlafmohn|Mohn]], [[Quark (Lebensmittel)|Topfen]] oder [[Aprikose|Marillen]]<nowiki/>marmelade gefüllt, in Bayern auch oft mit Rosinen, Powidl oder frischen, ganzen Zwetschgen. Als [[Wien]]er Spezialität werden vor dem Backen jeweils fünf Stück zu einem Kreis mit einer Kugel in der Mitte zusammengefügt. Nach dem Backen werden sie mit Staubzucker ([[Puderzucker]]) bestäubt und warm gegessen.<br />
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Als ''Dukatenbuchteln'' bezeichnet man eine Abwandlung der Buchteln, ihre Größe und Füllung betreffend: Hierbei werden die ungefüllten Buchteln im fertig gebackenen Zustand am Ende etwa eigroß.<br />
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Buchteln werden oft mit warmer [[Vanillesoße]] gegessen.<br />
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In manchen Regionen werden sie ohne Füllung zubereitet und mit [[Sauerkraut]] gegessen.<br />
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Denselben Namen trägt die [[Oberschlesien|oberschlesische]] Variante, die aus dem gleichen Teig wie die [[Dampfnudel]] besteht, aber auf einem eingespannten Tuch im Dampfraum des Kochtopfes gegart wird. Die schlesische Buchtel wird traditionell mit [[Heidelbeere|Heidelbeer]]- oder [[Brombeere (Frucht)|Brombeer]]<nowiki />kompott gegessen.<br />
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== Trivia ==<br />
Bekannt sind in Wien die Buchteln im [[Café Hawelka]],<ref>{{Literatur | Autor=[[Barbara Tóth]] | Titel=Karl von Schwarzenberg: Die Biografie | Verlag=Ueberreuter | ISBN=978-3-8000-7119-7 | Seiten=84 | Online=[https://www.google.at/search?hl=de&tbo=p&tbm=bks&q=ins+%C2%BBCafe+Hawelka%C2%AB+in+der+Dorotheergasse,+in+dem+es+damals+zwar+schon+die+ber%C3%BChmten+warmen+Buchteln+der+Kaffeeherrin+Josefine,+daf%C3%BCr+aber+noch+kein+To&ei=oMB-Vv7BBobsUv_ylvgK Google-Buchsuche]}}</ref> die [[Josefine Hawelka]] bis zu ihrem Tod im Jahre 2005 selbst für die Gäste gebacken hat und die so in [[Georg Danzer]]s Lied ''[[Jö schau]]'' Eingang gefunden haben.<br />
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Während des [[Biedermeier]] wurden am Wiener [[Hermannskogel]] zum ''Agnestag'' (Namensfest der Heiligen [[Agnes von Rom]]) am 21. Jänner sowie bei ''Johannis Enthauptung'' (Hl. [[Johannes der Täufer]]) am 29. August vom Wirt ''M. Nebenhay'' sogenannte ''Ternobuchteln'' gebacken. Diese Buchteln waren statt mit der üblichen Fülle mit Nummern-Zetteln für eine Lotterie ''(Terno)'' gefüllt und entsprechend verkauft.<ref>[[Franz Maier-Bruck]]: ''Das große Sacher Kochbuch'', ISBN 3-7796-5070-3.</ref><br />
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Der Begriff ''Wuchtel'' besitzt im Wiener Sprachraum noch weitere Bedeutungen.<ref>[https://www.ostarrichi.org/wort-2356-at-Wuchtel.html Österreichisches Sprachlexikon]</ref> Wenn in Wien von einer Wuchtel gesprochen wird, meint man die Mehlspeise, aber auch einen [[Fußball]] oder eine spöttische Bemerkung.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary|Buchtel}}<br />
{{Commonscat|Buchteln|3=S}}<br />
* [https://intersections.wordpress.com/2007/06/06/a-story-from-slovakia-cultural-meanings-of-hot-buchticky/ A Story from Slovakia: Cultural Meanings of Hot Buchticky]<br />
* {{austriaforum|Heimatlexikon/Buchteln}}<br />
* {{TradLebensmittel|speisen/buchteln||175}}<br />
<br />
[[Kategorie:Böhmische Küche]]<br />
[[Kategorie:Traditionelles österreichisches Lebensmittel]]<br />
[[Kategorie:Österreichische Küche]]<br />
[[Kategorie:Altbayerische Küche]]<br />
[[Kategorie:Mehlspeise]]<br />
[[Kategorie:Feine Backware (Hefeteig)]]</div>imported>Ingrid Krunge