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[[Datei:Bruschetta-01.jpg|miniatur|Bruschetta mit Knoblauch, Olivenöl und Salz]]<br />
[[Datei:Bruschetta (34699838).jpeg|miniatur|Bruschetta mit gehackten Tomaten und Basilikum]]<br />
'''Bruschetta''' [{{IPA|brusˈketːa}}, {{Audio|It-Bruschetta.ogg|<small>anhören</small>}}] gehört zu den italienischen [[Antipasto|Antipasti]]. Das ursprüngliche „Arme-Leute-Essen“ stammt aus [[Mittelitalien|Mittel-]] und [[Süditalien]]. Frisch geröstetes Brot, wie etwa ''Pane Pugliese'' (mit harter Kruste), wird noch warm mit einer halbierten [[Knoblauch]]zehe eingerieben und anschließend mit [[Olivenöl]] beträufelt, nach Belieben gepfeffert und gesalzen und sofort verzehrt.<br />
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== Variationen ==<br />
Bruschetta wird oft mit einem Belag versehen, je nach Region und Belieben sind zahlreiche Variationen bekannt:<br />
* Häufig anzutreffen ist zum Beispiel ein Belag mit gehackten Tomaten und frischem Basilikum ''(Bruschetta con pomodoro e basilico)''. Dazu werden gehäutete Tomaten gewürfelt (das Kerngehäuse wird dabei entfernt) und mit Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer gemischt. Das Brot (üblich ist Weißbrot) wird angeröstet und kurz vor dem Servieren mit dem Tomaten-Knoblauch-Mix belegt. Diese Version ist in der [[Toskana]] und der Gegend um [[Neapel]] sehr verbreitet.<br />
* In der [[Toskana]] wird es auch mit ungesalzenem Brot ''([[Pane Sciocco]])'' zubereitet und heißt dann ''Fettunta''.<br />
* In den [[Abruzzen]] rund um [[Pescara]] wird Bruschetta auch sehr gerne mit Schinken gegessen, mit [[Arrosticini]] (gegrillte [[Schaffleisch]]-Würfel) gilt es dort als Spezialität.<br />
* In [[Kalabrien]] heißt Bruschetta ''Fedda ruscia'' (geröstete Scheibe Brot) und wird mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano oder Paprika gegessen.<br />
* Eine Variante der [[Katalanische Küche|katalanischen Küche]] ist ''[[Pa amb tomàquet]]''.<br />
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== Literatur ==<br />
* Margit Proebst: ''Sandwich & Toast. 100&nbsp;Rezepte von Bruschetta bis Smørrebrød.'' Christian Verlag, München 2010, ISBN 978-3-88472-975-5.<br />
* Lynda Zuber Sassi (Hrsg.): ''Beyond Panini.'' Silverback Books, Los Angeles 2005, ISBN 1-59637-021-1, S.&nbsp;38–55 (englisch).<br />
* Cornelia Schinharl: ''Crostini & Co.: Tramezzini, Panini, Bruschetta.'' Gräfe und Unzer, München 2000, ISBN 3-7742-1676-2.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary}}<br />
{{Commonscat|Bruschetta}}<br />
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[[Kategorie:Brotgericht]]<br />
[[Kategorie:Vorspeise]]<br />
[[Kategorie:Italienische Küche]]</div>imported>Schotterebene