imported>Matthias: +Spätstück

2026-03-22T16:06:03Z

+Spätstück

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[[Datei:A Polish and Russian brunch plate.jpg|mini|Ein Brunch mit Brötchen und Salat]]
'''Brunch''' (Aussprache /bʁant͡ʃ/, in der Schweiz auch mundartlich ''Buure[[zmorge]]'') ist der [[Anglizismus]] für eine [[Mahlzeit]], die aus Komponenten des [[Frühstück]]s und des [[Mittagessen]]s besteht. Eine Übertragung ins Deutsche lautet ''Spätstück'', bereits 1804 von Jean Paul verwendet<ref>{{Internetquelle |url=https://projekt-gutenberg.org/authors/jean-paul/books/flegeljahre/chapter/77/ |titel=Jean Paul: Flegeljahre, Kapitel 77 |hrsg=Projekt Gutenberg |sprache=de |abruf=2026-03-22}}</ref>, aber auch heute noch in Gebrauch.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.waz.de/staedte/oberhausen/article215811751/tipps-fuer-brunch-und-spaetstueck-in-oberhausen.html |titel=Tipps für Brunch und "Spätstück" in Oberhausen |hrsg=Westdeutsche Allgemeine Zeitung |sprache=de |abruf=2026-03-22}}</ref>

== Etymologie ==
Das [[Kofferwort]] Brunch stammt aus dem [[Englische Sprache|Englischen]] und setzt sich aus '''''br'''eakfast'' („[[Frühstück]]“) und ''l'''unch''''' („[[Mittagessen]]“) zusammen.<ref>[https://www.kuchenkult.de/kaffee-kuchen-torte-brunch-lunch/ Küchenkult.de, ''Der Brunch und seine Geschichte''], abgerufen am 10. Oktober 2013</ref> Der Anglizismus Brunch ist im Deutschen [[Genus|maskulin]] und im Englischen im ausgehenden neunzehnten Jahrhundert entstanden. Die erste längere Beschreibung findet sich 1885.<ref name=":0">{{Internetquelle |autor=Helene Pawlitzki |url=https://rp-online.de/leben/kochen/brunch-geschichte-und-die-besten-rezepte_aid-102460765 |titel=Gönn‘ dir!: Warum Brunch die beste Mahlzeit der Woche ist |hrsg=Rheinische Post |datum=2023-12-02 |sprache=de |abruf=2026-03-20}}</ref>

== Ablauf ==
Ein Brunch beginnt häufig am Vormittag<ref name=":0" /> und wird oft bis in den frühen Nachmittag ausgedehnt. Hotels und Restaurants bieten teilweise am Wochenende einen Brunch an, der als [[Kalte Küche|kaltes]] oder [[Warmspeise|warmes]] [[Buffet (Speise)|Buffet]] zu einem [[Pauschalpreis]] angeboten wird.

Die Auswahl beim Brunch reicht beim Essen von [[Brötchen]], [[Brot]], [[Croissant]]s mit [[Marmelade]]n, [[Konfitüre]]n, [[Honig]], über [[Käse]] und [[Wurst]], [[Ei]] und [[Suppe]]n bis hin zu [[Kuchen]] und [[Torte]]n. Grundsätzlich gibt es eine ausgewogene Mischung aus kalten und warmen Speisen.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://gammo.at/nachrichten/brunch-der-alt-neu-trend |titel=Brunch, der Alt-Neu-Trend |hrsg=GAMMO EUROPE GmbH |sprache=de-AT |abruf=2026-03-20}}</ref> Als Getränke werden in der Regel [[Kaffee]]- und [[Tee]]zubereitungen, [[Frischmilch]], [[Mineralwasser]] sowie [[Fruchtsaft|Fruchtsäfte]] angeboten, in der gehobenen Gastronomie zumeist auch [[Sekt]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.essen-und-trinken.de/brunch/getraenke-zum-brunch-13790464.html |titel=Getränke zum Brunch |hrsg=Deutsche Medien-Manufaktur GmbH & Co. KG |sprache=de |abruf=2026-03-20}}</ref>

== Orte ==
Der Brunch wird mittlerweile von vielen [[Restaurant]]s angeboten, hauptsächlich am Sonntag. Auch deshalb hat sich in den letzten Jahren das Wort „Sonntagsbrunch“ in der westlichen Kultur verbreitet. Mit diesem Trend ist auch zu beobachten, dass nicht nur Gastronomiebetriebe Brunches anbieten, sondern auch Privatpersonen einen Sonntagsbrunch für Familienangehörige, Freunde, Kollegen und Bekannte veranstalten. Dieser kann auch unter einem Motto stehen wie ''bayerisch'' mit [[Weißwürstchen|Weißwürsten]] oder provençal (= provenzalisch) mit [[Lavendel (Gattung)|Lavendel]] und Kräutern.<ref>{{Internetquelle |autor=Rüdiger Lobitz |url=https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/brunch-zwischen-breakfast-und-lunch |titel=Brunch – zwischen Breakfast und Lunch {{!}} Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) |datum=31.07.2024 |abruf=2026-03-20}}</ref>

== Sorten ==
Neben dem Motto-Brunch ist auch der Osterbrunch bekannt, wobei ältere Personen (ca. 59- bis 77-Jährige) mit 60 % Brunchwilligen die 18- bis 26-Jährigen mit 25 % zahlenmäßig übertrumpfen (Stand: 2023).<ref>{{Internetquelle |autor=Online-Redaktion |url=https://gastgewerbe-magazin.de/so-unterschiedlich-feiern-die-generationen-ostern-brunch-steht-auf-dem-menu-49367 |titel=So unterschiedlich feiern die Generationen Ostern: Brunch steht auf dem Menü |werk=Gastgewerbe-Magazin |datum=2024-03-20 |sprache=de |abruf=2026-03-20}}</ref>

== Trend ==
Durch Kostendruck und Inflation in den 2020ern erweitert sich der Brunch in Restaurants zeitlich hin zum Ganztagesfrühstück (All-Day-Frühstück).<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/nordtour/Brunchen-als-neuer-Trend,sendung1445790.html |titel=Brunchen als neuer Trend |hrsg=Norddeutscher Rundfunk |sprache=de |abruf=2026-03-20}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://gastro-marktplatz.de/food-trends/all-day-breakfast-den-ganzen-tag-fruehstueck-ein-trend-zum-ausbauen/ |titel=All-Day-Breakfast: Den ganzen Tag Frühstück – ein Trend zum Ausbauen |hrsg=Gastro-Marktplatz |sprache=de |abruf=2026-03-20}}</ref>

== Siehe auch ==
* [[Brinner]] (Kofferwort zu Breakfast und Dinner)

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4219341-2}}

[[Kategorie:Esskultur]]
[[Kategorie:Frühstück|!]]
[[Kategorie:Kofferwort]]

Brunch - Versionsgeschichte

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