https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Bromzahl 2026-06-09T03:03:10Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Bromzahl&diff=86281&oldid=prev 2025-08-03T08:46:56Z

<p>Assoziative Verweise entfernt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Triglyceride Bromination V.2.png|miniatur|hochkant=2.5|Bestimmung der Bromzahl eines [[Triglycerid]]es: Oben Triglycerid in einem Öl mit einem &lt;span style=&quot;color:blue;&quot;&gt;&#039;&#039;&#039;blau&#039;&#039;&#039;&lt;/span&gt; markierten gesättigten Fettsäurerest, einem &lt;span style=&quot;color:green;&quot;&gt;&#039;&#039;&#039;grün&#039;&#039;&#039;&lt;/span&gt; markierten einfach ungesättigten Fettsäurerest sowie einem &lt;span style=&quot;color:red;&quot;&gt;&#039;&#039;&#039;rot&#039;&#039;&#039;&lt;/span&gt; markierten dreifach [[ungesättigte Verbindungen|ungesättigten]] Fettsäurerest. Pfeile weisen auf die vier Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen. Im Zentrum ist in der oberen Strukturformel das dreifach acylierte [[Glycerin]] (&#039;&#039;&#039;schwarz&#039;&#039;&#039; markiert) erkennbar. Unten das Bromierungsprodukt nach der Addition von vier Brommolekülen (Br&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;), entsprechend acht Bromatomen. ]]<br /> <br /> Die &#039;&#039;&#039;Bromzahl&#039;&#039;&#039; (BZ) ist ein Maß für den [[Olefin]]gehalt ([[Alkene]]) eines Stoffes.<br /> <br /> == Definition ==<br /> Diese Kennzahl beruht auf der einfachen [[Additionsreaktion|Addition]] von [[Brom]] (Br&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;) an die [[Doppelbindung]] von Alkenen. <br /> <br /> Für jedes [[Mol]] Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung wird ein Mol [[Brom]] verbraucht. Die Einheit ist deshalb üblicherweise [[Gramm|g]] Brom pro 100 g Probe.<br /> <br /> == Anwendung ==<br /> Wichtig ist die Ermittlung der Bromzahl und damit des Gehaltes an Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen in Raffinerien und petrochemischen Anlagen zur Festlegung von Parametern für die weitere Verarbeitung.<br /> <br /> In Triglyceriden (Fette und fette Öle) kann der Anteil an Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen (enthalten in den Acylresten [[Ungesättigte Verbindungen|ungesättigter]] Fettsäuren) bestimmt werden.<br /> <br /> Damit die Addition der stöchiometrischen Menge entspricht, ist die Einhaltung der Methode wichtig.<br /> <br /> Für [[Qualitätsmanagement|Qualitätskontrollen]] in Lebensmittellaboren oder Serienbestimmungen in der Petrochemie werden automatische Geräte eingesetzt. In ihnen wird die Bestimmung [[Coulometrie|coulometrisch]] ausgeführt.<br /> <br /> == Typische Bromzahlen ==<br /> * [[1-Hexen|Hexen]] (C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt;) hat eine Bromzahl von 189.<br /> <br /> [[Kategorie:Kennzahl (Chemie)]]<br /> [[Kategorie:Lebensmittelanalytik]]<br /> [[Kategorie:Brom]]</div>

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