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2023-10-31T16:44:16Z

Punkt an Satzende VOR dem Einzelnachweis

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[[Datei:Sarlat, France, portable still 1993.jpg|mini|Eine mobile Anlage zum Destillieren von Brennwein]]
'''Brennwein''' ist ein nicht für den Verzehr geeigneter [[Verarbeitungswein]] mit einem Alkoholgehalt von nicht mehr als 22 [[Volumenprozent]].

Zur Abgrenzung zum höherprozentigen [[Rohbrand]] liegt der Alkoholgehalt von Brennwein gemäß Branntweinsteuerverordnung zwischen 18 und 22 Volumenprozent.<ref>{{§|2|BrStV|buzer}} Branntweinsteuerverordnung (BrStV).</ref> Doch auch dieser mäßige Alkoholgehalt wird (in der Regel) erreicht, indem der meist [[Säure (Wein)|säurebetonte]] [[Grundwein]] mit Weindestillat [[Aufspritung|verstärkt]] (aufgespritet) wird.

Brennwein zur Herstellung von [[Weinbrand]] wird hergestellt, indem [[Wein]] aus speziellen, hierfür geeigneten [[Rebsorte|Traubensorten]] zur Erhöhung der Lagerfähigkeit und zur Verminderung des Transportvolumens nach der [[Alkoholische Gärung|alkoholischen Gärung]] aufgespritet wird. Diese Rebsorten sind beispielsweise [[Trebbiano]], [[Folle Blanche]], [[Colombard]], [[Meslier-Saint-François]], [[Jurançon Blanc]], [[Montils (Rebsorte)|Montils]], [[Select (Rebsorte)|Select]], [[Baco Blanc]], [[Blanc Dame]], [[Graisse]], [[Mauzac]], [[Mauzac Rose]], [[Airén]] oder [[Folignan]].<ref>[[Cognac (Weinbrand)#Rebsorten|Rebsorten für die Cognacherstellung]].</ref><ref>[[Armagnac (Weinbrand)#Rebsorten und Anbau|Rebsorten für die Armagnacherstellung]].</ref><ref>[[Armenischer Weinbrand|Rebsorten für die Herstellung von armenischem Weinbrand]].</ref> Brennwein wird aus zoll- und steuerrechtlichen Gründen bis zu seiner bestimmungsgemäßen Verarbeitung wie Branntwein behandelt.

== Geschichte ==
Holländische Weinhändler begannen damit, schwach alkoholische Weine aufzuspriten, um deren Transportfähigkeit zu erhöhen. Diesen Produktionsschritt verlagerten die Weinhersteller später zu sich, vor allem, um die Transportzölle auf der [[Charente (Fluss)|Charente]] zu mindern, die im Gegensatz zur [[Gironde (Ästuar)|Gironde]] und [[Loire]] sehr hoch waren.<ref>{{Literatur |Autor=Conal Robert Gregory |Titel=Cognac - Das Handbuch für Genießer |Verlag=Quintet Publishing Ltd. |Datum=1997 |ISBN=3-8228-7125-7}}</ref> Die wachsende Nachfrage nach Weinbrand und die fiskalische Unterscheidung der Weinbrandvor- und -endstufen verstärkte auch die Bedeutung der Brennweinherstellung.

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Wein]]

Brennwein - Versionsgeschichte

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