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2023-03-26T14:34:21Z

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[[Datei:Brennnesselspinat.jpg|mini|Brennnesselspinat mit Salzkartoffeln und Ei]]
'''Brennnesselspinat''' ist vor allem im [[Frühling]] ein beliebtes [[Gericht (Speise)|Gericht]] aus [[Wildgemüse]]. Es wurde früher in Notzeiten oft als „Ersatzgemüse“ verwendet, da [[Brennnessel]]n immer in großen Mengen zur Verfügung standen.

Dazu verwendet man nur junge Brennnesseltriebe, die in kochendem Wasser überbrüht und anschließend sofort in eiskaltem Wasser gekühlt werden; dadurch verlieren die Blätter ihre Brennwirkung und zudem wird die grüne Farbe der Brennnessel stabilisiert. Danach wird die kalte Brennnesselmasse leicht ausgepresst und mit einem Messer fein gehackt oder auch passiert. Anschließend bereitet man eine [[Mehlschwitze]] (Einbrenn) mit [[Butter]] und [[Mehl]] und diese wird mit [[Milch]] oder [[Rahm|Sahne]] aufgegossen, danach rührt man die Brennnesseln dazu und schmeckt das Ganze mit [[Speisesalz|Salz]], [[Pfeffer]], [[Muskatnussbaum|Muskat]] und [[Knoblauch]] ab. Als Beilage sind [[Hühnerei|Eier]] und [[Kartoffel]] sehr beliebt. Brennnesselspinat wird aber auch als Beilage zu anderen Speisen gereicht, dabei werden sie oft ohne Mehlschwitze, nur mit Sahne zubereitet.

Brennnesselspinat gilt auch wegen seines hohen [[Vitamin]]- und [[Mineralsalze]]gehaltes als sehr gesunde Speise.

== Siehe auch ==
* [[Brennnesseln#Lebensmittel|Die Brennnessel als Lebensmittel]]
* [[Brennnesselsuppe]]

== Literatur ==
* {{Literatur |Autor=Sabine Kranich, Dietfrid Kranich |Titel=Die Welt in unserem Garten. Gesammelte gärtnerische und kulinarische Erfahrungen in Portugal |Verlag=BoD |Ort=Norderstedt |Datum=2016 |ISBN=978-3-7431-4332-6 |Seiten=130–136 |Online=[https://books.google.de/books?id=igPaDQAAQBAJ&pg=PA133&dq=brennnesselspinat Auszug] bei ''Google books''}}

[[Kategorie:Gemüsegericht]]
[[Kategorie:Brennnessel in der Kultur]]

Brennnesselspinat - Versionsgeschichte

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