https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=BrennereiBrennerei - Versionsgeschichte2026-06-12T13:48:33ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Brennerei&diff=202889&oldid=previmported>Diopuld: /* Einzelnachweise */ LCCN2023-02-17T23:02:24Z<p><span class="autocomment">Einzelnachweise: </span> LCCN</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Jameson Distillery in Midleton, 2016.jpg|mini|Produktionseinrichtungen in der [[Whisky|Whiskey]]-Destillerie ''Jameson Distillery'' in [[Midleton]], Irland]]<br />
Eine '''Brennerei''' (auch '''Destillerie''', ''Destille'' und ''Branntweinbrennerei'', gelegentlich auch ''Distillerie'' genannt) ist<br />
* ein Produktionsbetrieb für Spirituosen,<br />
* ein Gebäude, in dem die für die Destillation notwendigen Apparaturen stehen.<br />
<br />
Eine Brennerei dient der Herstellung von stark alkoholhaltigen [[Spirituosen]] aus nur schwach [[Alkoholgehalt|alkoholhaltigen]] Ausgangsstoffen. Die [[Konzentration (Chemie)|Aufkonzentrierung]] des Alkohols erfolgt nach dem Prinzip der [[Destillation]], in diesem Zusammenhang spricht man von [[Brennen (Spirituose)|Brennen]]. <br />
<br />
== Verfahren ==<br />
[[Datei:Kreismuseum Bitburg-Prüm Brennerei.JPG|mini|Eine Brennerei im 18. Jhr. [[Kreismuseum Bitburg-Prüm]]]]<br />
<br />
Meist wird in einer Brennerei nicht nur gebrannt, sondern es werden alle Schritte der Spirituosenherstellung durchgeführt. Das sind:<br />
<br />
* Annahme der gelieferten Rohstoffe, Qualitätskontrolle, Lagerung<br />
* Verarbeitung zur [[Maische]]<br />
* [[Alkoholische Gärung|Vergärung]] des Zuckers in der Maische zum Alkohol<br />
* [[Brennen (Spirituose)|Brennen]] der Maische<br />
* Lagerung des Destillats zur Reifung<br />
* Verdünnen auf Trinkstärke, filtrieren<br />
* Abfüllung und Vertrieb<br />
<br />
Der Betrieb einer Brennerei unterliegt in Deutschland der Alkoholsteuerverordnung.<ref>{{§§|alkstv|juris|text=Text der Alkoholsteuerverordnung.}}</ref><br />
<br />
== Steuerrechtliche Einteilung ==<br />
{{Staatslastig|DE}}<br />
<br />
Spirituosen werden in Deutschland mit der [[Branntweinsteuer]] belegt. Der Umfang der Besteuerung wird je nach Anlage unterschiedlich ermittelt, Struktur und Verteilung der Brennrechte haben starke historische Wurzeln. Bei den vor allem in Süd- und Südwestdeutschland verbreiteten 29.000 [[Abfindungsbrennerei]]en Deutschlands erfolgt die Besteuerung anhand der Menge der verarbeiteten Rohstoffe und der daraus zu erwartenden Alkoholmenge, die jährlich erzeugte Menge ist auf 300 Liter reinen Alkohols begrenzt. Als Stoffbesitzer werden Personen bezeichnet, die bis zu 50 Liter Alkohol aus selbst erzeugtem Obst in Abfindungsbrennereien brennen lassen dürfen. Dieses Privileg nutzen jährlich 100.000 bis 200.000 Personen. Bei den größenmäßig nicht beschränkten [[Verschlussbrennerei]]en wird die tatsächlich produzierte Alkoholmenge besteuert.<ref>[https://web.archive.org/web/20170416183047/https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Landwirtschaft/Markt-Statistik/KleinUndObstbrennereien.pdf?__blob=publicationFile Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz: Klein- und Obstbrennereien in Deutschland]. Archivlink, abgerufen am 20. April 2022.</ref><br />
<br />
Illegal betriebene Brennereien, bei der keine Steuern entrichtet werden, heißen [[Schwarzbrennerei]]. Ihr Betrieb wird als [[Steuerhinterziehung (Deutschland)|Steuerhinterziehung]] verfolgt.<br />
<br />
== Rohstoffe und Produkte ==<br />
Brennereien verarbeiten insgesamt eine Vielzahl [[Zucker|zucker-]] und [[Stärke|stärkehaltiger]] Rohstoffe, die Betriebe spezialisieren sich jedoch meist auf die Verarbeitung eines Rohstoffs oder einer Gruppe von Rohstoffen zu bestimmten Erzeugnissen. Unter den Betrieben, die Ware zur direkten Verwendung als Genussmittel herstellen, gibt es beispielsweise [[Kartoffelbrennerei]]en und Obstbrennereien (für [[Obstbrand|Obstbrände]]), daneben Destillerien für [[Whisky]] und [[Absinth]].<br />
<br />
Bei Betrieben, die [[Agraralkohol]] (Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs) produzieren, ist das Endprodukt zu mindestens 96 % reines [[Ethanol]] und dabei geruchs- und geschmacksneutral. Der Großteil des weltweit erzeugten Agraralkohols wird unter der Bezeichnung [[Bioethanol]] als [[Biokraftstoff]] eingesetzt. Neben der Weiterverarbeitung zu [[Spirituosen]] wie [[Likör]]e oder [[Wodka]] wird Agraralkohol auch bei der Herstellung von Arzneimitteln, Kosmetika, Reinigungsmitteln, Desinfektionsmitteln, Frostschutzmitteln, Farben und Lacken verwendet. In Deutschland wird ein erheblicher Teil des Agraralkohols von kleinen landwirtschaftliche Brennereien hergestellt. Die Bioethanolherstellung für die Kraftstoffherstellung erfolgt weitgehend in großindustriellen Bioethanolanlagen, auch im Biokraftstoffsektor jedoch gibt es regionale Erzeugerstrukturen mit landwirtschaftlichen Brennereien.<ref>{{Webarchiv | url=http://www.bhd-mr-westfalen.de/index.php?si=188&li=2&fl=176&lang=de&css=css/standard | wayback=20080604184735 | text=E85 Regionol}}. Abgerufen am 24. Februar 2010.</ref><ref>{{Webarchiv | url=http://www.bmelv.de/SharedDocs/Standardartikel/Landwirtschaft/Agrarmaerkte/Produkte/Agraralkohol.html | archive-is=20120722143727 | text=Agraralkohol}} Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz: Agraralkohol. Abgerufen am 24. Februar 2010.</ref><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{commonscat|Distilleries|Brennerei}}<br />
{{Wiktionary}}<br />
* {{DNB-Portal|4130295-3}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references/><br />
<br />
{{Normdaten|TYP=s|GND=4130295-3|LCCN=sh85038523}}<br />
<br />
[[Kategorie:Spirituosenherstellung]]<br />
[[Kategorie:Steuerrecht]]<br />
[[Kategorie:Brennerei| ]]</div>imported>Diopuld