https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Bregenwurst_%28Wurst%29Bregenwurst (Wurst) - Versionsgeschichte2026-06-21T18:07:09ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Bregenwurst_(Wurst)&diff=173783&oldid=previmported>PerfektesChaos: tk k2025-09-24T14:17:47Z<p>tk k</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Bregenwurst.jpg|mini|Bregenwürste (hier in einer [[Fleischerei]] in Holzminden in [[Südniedersachsen]], Preisangabe von 2004)]]<br />
[[Datei:Bregenwurst angeschnitten.jpg|mini|Angeschnittene Bregenwurst]]<br />
'''Bregenwurst''' oder '''Brägenwurst''' (auch ''Kohlwurst'') ist eine rohe oder leicht geräucherte [[Mettwurst]] aus magerem [[Schweinefleisch]], Schweinebauch, [[Zwiebel]]n, [[Speisesalz|Salz]] und [[Pfeffer]]. Sie ist eine Spezialität in [[Niedersachsen]] und [[Sachsen-Anhalt]] und wird meist zu [[Grünkohl]] serviert, der regional und insbesondere in Braunschweig als [[Braunkohl]] bezeichnet wird. Die Bregenwurst wird dabei meist anstelle der vor allem in [[Nordwestdeutschland]] bei [[Grünkohlessen|Grünkohlgerichten]] üblichen [[Pinkel]]wurst (''Grünkohl und Pinkel'' bzw. ''Braunkohl und Pinkel'') verwendet und man lässt sie wie diese eine Weile zusammen mit dem Kohl garen.<br />
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Ihren Namen hat die Bregenwurst vom früher zugegebenen Schweinehirn: [[Niederdeutsche Sprache|Plattdeutsch]] steht ''[[Bregen]]'' oder ''Brägen'' für „Hirn“;<ref>{{Adelung-1793 |Lemma=Bregen, der |Band=1 |Seite=1179 |zenoID=20000087432}}</ref> heute darf Hirn nicht mehr verarbeitet werden.<ref>[https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeFleisch.pdf?__blob=publicationFile&v=2 Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse.] (PDF) In: ''Deutsches Lebensmittelbuch'', Abs.&nbsp;1.2.7; bmel.de</ref><br />
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== Namensgleiche Brühwurstsorte ==<br />
Die in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt als ''Bregenwurst'' oder ''Brägenwurst'' bezeichnete Mettwurstsorte ist nicht zu verwechseln mit der [[Brühwurst]]sorte [[Gelbwurst]], die in [[Norddeutschland]], vor allem in Niedersachsen in den Städten und Regionen [[Braunschweig]] und [[Hannover]], ebenfalls als „[[Gelbwurst#Alternativbezeichnungen|Bregenwurst]]“ oder „Brägenwurst“ bezeichnet wird.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Bregenwurst}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Rohwurst]]<br />
[[Kategorie:Norddeutsche Küche]]</div>imported>PerfektesChaos