https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Braune_Kuchen 2026-06-07T14:39:38Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Braune_Kuchen&diff=106621&oldid=prev 2026-03-06T16:17:28Z

<p>Typografie.</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Freshly baked gingerbread - Christmas 2004.jpg|miniatur|Braune Kuchen als Weihnachtsgebäck]]<br /> [[Datei:Kemm kuchenfrei-1024x481.jpg|mini|&#039;&#039;[[Kemm’sche Kuchen]]&#039;&#039;]]<br /> [[Datei:Braune Kuchen - Helgolaender Nuesse.JPG|miniatur|&#039;&#039;Helgoländer Nüsse&#039;&#039;]]<br /> &#039;&#039;&#039;Braune Kuchen&#039;&#039;&#039; sind ein in [[Norddeutschland]] und Skandinavien beliebtes [[Kleingebäck]], das sich wie andere [[Plätzchen]] in luftdicht schließenden Dosen gut aufbewahren lässt. Sie werden häufig aus einer Mischung von Weizen- und Roggenmehl mit [[Pottasche]] hergestellt und mit [[Honig]], [[Zuckerrübensirup|Sirup]], [[Gewürznelke|Nelken]], [[Zimt]] und [[Piment]] gewürzt. In ihrer runden Form werden sie &#039;&#039;Helgoländer Nüsse&#039;&#039; genannt.<br /> <br /> Hamburgische braune Kuchen sind flache, rechteckige [[Keks]]e, die mit viel Rübensirup und Lebkuchengewürz kross gebacken werden. Unter dem Namen [[Kemm’sche Kuchen]] wurden sie 1782 vom [[Bezirk Altona|Altonaer]] Bäcker Johann Georg Kemm entwickelt und bis 1995 in Hamburg produziert. Seit 2015 kommen die Kemm’schen Kuchen aus [[Burgdorf (Region Hannover)|Burgdorf]] bei Hannover.<br /> <br /> Wer die traditionellen Braunen Kuchen zu Hause selbst backen möchte, braucht etwas Geduld, da der Teig normalerweise drei bis vier Tage ruhen muss.&lt;ref&gt;[https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/38850-rzpt-hamburger-braune-kuchen &#039;&#039;Hamburger Braune Kuchen.&#039;&#039;] In: &#039;&#039;[[Essen &amp; Trinken]]&#039;&#039;, abgerufen am 24.&amp;nbsp;September 2022.&lt;/ref&gt; Es gibt jedoch auch Rezeptvarianten, bei denen der Keksteig bereits nach einer Stunde Ruhezeit weiter verarbeitet werden kann.&lt;ref&gt;[https://www.brigitte.de/rezepte/braune-kuchen-10544128.html &#039;&#039;Braune Kuchen.&#039;&#039;] In: &#039;&#039;[[Brigitte (Zeitschrift)|Brigitte]]&#039;&#039;, abgerufen am 24.&amp;nbsp;September 2022.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Während in und um Hamburg das ganze Jahr über Braune Kuchen – zum Frühstück, zum Tee, pur oder mit Butter und auf Brötchen – gegessen sowie als Zutat von Bratensoßen verwendet werden, gelten sie in anderen Regionen Deutschlands vor allem als Weihnachtsgebäck.&lt;ref&gt;[https://www.haz.de/der-norden/kemm-sche-kuchen-kommen-nach-hannover-623ZSRHYE6KVUR22S6YJWYHWMM.html &#039;&#039;Gebäck aus Hamburg. Kemm’sche Kuchen kommen nach Hannover.&#039;&#039;] In: &#039;&#039;[[Hannoversche Allgemeine]]&#039;&#039;, abgerufen am 24.&amp;nbsp;September 2022.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{commonscat}}<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Keks]]<br /> [[Kategorie:Norddeutsche Küche]]</div>

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