https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=BrauersternBrauerstern - Versionsgeschichte2026-06-09T08:04:59ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Brauerstern&diff=85095&oldid=previmported>Franz-Georg Bender: berabeitetes Foto2026-04-06T11:13:19Z<p>berabeitetes Foto</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:VLB 0180.JPG|mini|Brauerstern vor dem Zunfthaus der Berliner Brauer]]<br />
[[Datei:Star of David (bold).svg|mini|hochkant=0.7|Brauerstern]]<br />
[[Datei:Brauerstern.jpg|mini|Ausleger mit Brauerstern der [[Brauerei Bender]] in Kaiserslautern]]<br />
Der '''Brauerstern''' (auch: Bierstern, Bierzeiger, Braustern, in der [[Oberpfalz]] auch Bier[[zoigl]] und Zoiglstern) ist ein Sechsstern ([[Hexagramm]]), der als [[Zunftzeichen]] der [[Brauer und Mälzer]] genutzt wird. Der Brauerstern ist auch das Symbol für die Ausgabestelle des [[Haustrunk]]s einer Brauerei, die daher auch „Stern“ oder „Sternen“ genannt wird.<ref>{{Webarchiv |url=https://www.hoepfner.de/bierspezialitaeten/sprache-der-brauer.html |text=Archivierte Kopie |wayback=20191108202825}}</ref><br />
<br />
== Geschichte ==<br />
[[Datei:Mendel I 020 v.jpg|mini|hochkant|''herttel pyrprew'' aus dem Hausbuch der Mendelschen Zwölfbrüderstiftung von 1425]]<br />
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Der sechszackige Zoiglstern, der aus zwei ineinandergesteckten gleichseitigen Dreiecken gebildet wird, symbolisiert die drei am Brauen beteiligten Elemente Feuer, Wasser und Luft und andererseits die im späten Mittelalter üblichen Zutaten Wasser, [[Malz]] und [[Hopfen]]. Im [[Nürnberger Hausbücher|Hausbuch der Mendelschen Zwölfbrüderstiftung]] ist aus dem Jahr 1425 ein Bierbrauer namens Hertel an einem Sudkessel mit Brauerstern abgebildet.<br />
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Zur Herkunft des Brauersterns gibt es (bisher) verschiedene Hypothesen.<br />
* Zum einen war das Hexagramm ein Zeichen der [[Alchemie]] und symbolisierte die Elemente. Es ist möglich, dass der Brauerstern die zum [[Bier]]brauen notwendigen Stoffe ([[Feuer]] und [[Wasser]]) darstellte.<br />
* Zum anderen war das Hexagramm ein Schutzsymbol gegen Feuer und Dämonen. Die Brandgefahr war eine der größten Bedrohungen der [[mittelalter]]lichen Städte, und es kam beim Bierbrauen immer wieder zu Unfällen. So ist es möglich, dass der Brauerstern Feuerunheil vom Brauhaus abwenden sollte.<br />
* Eine weitere Theorie, die sich aus der erstgenannten ableitet, geht davon aus, dass der Brauerstern einmal die für das Brauen wichtigen drei Elemente (Feuer, Wasser und Luft) symbolisiert und zum anderen die im Mittelalter bekannten Zutaten (Wasser, Malz und Hopfen) bezeichnet (die Hefe als Brauzusatz fehlte damals noch), so dass sich insgesamt die sechs Zacken des Brauersterns damit erklären.<ref>fairkehr, Magazin des VCD, Heft 4, 2006, Seite 42.</ref><br />
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== Verbreitung ==<br />
[[Datei:Zoiglstube in Tirschenreuth (Ausschnitt).jpg|mini|hochkant|Brauerstern an einer Zoiglstube in [[Tirschenreuth]], [[Bayern]]]]<br />
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Der Brauerstern ist vor allem in Süddeutschland verbreitet. Als Element in [[Wirtshausschild]]ern (Gaststättenausleger) findet er sich noch vielfach in [[Baden (Land)|Baden]], [[Franken (Region)|Franken]], der [[Oberpfalz]] und anderen Regionen Deutschlands. Oft war das Zeichen mit der [[Braurecht|Braugerechtigkeit]] (auch: „Braugerechtsame“) verbunden, das heißt, mit dem Recht, Bier zu brauen. Als Schankzeichen wurde er aufgehängt, wenn frisches Bier ausgeschenkt wurde. Der Stern diente im Mittelalter einer Bevölkerung, die nicht lesen und schreiben konnte, als Wegweiser zum Bier. Ein roter Stern verkündete den Ausschank von dunklem Bier, ein heller Stern versprach helles Bier.<br />
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Der Brauerstern wird im Logo einiger Brauereien verwendet, darunter die Stuttgarter ''[[Ernst Wulle|Brauerei Wulle]]'', die ''[[Sternquell-Brauerei|Sternquell-Brauerei Plauen]]'', die ''[[Würzburger Hofbräu]]'' sowie die ''[[Brauerei Bender]]'' in Kaiserslautern. Der Ausleger von Bender’s Hauswirtschaft mit Brauerstern ist heute am ''[[Theodor-Zink-Museum]]'' zu sehen.<br />
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== Andere Verwendungen des Hexagramms ==<br />
Der Brauerstern (Zoigl) ist im Zusammenhang mit dem Brau- und Ausschankrecht nicht mit dem [[Davidstern]], dem [[Symbol]] der [[Israeliten]] und des [[Judentum]]s, zu verwechseln.<ref>{{Internetquelle |autor=Jens Rosbach |url=https://www.deutschlandfunkkultur.de/symbol-der-sueddeutschen-bierbrauer-prost-davidstern.1079.de.html?dram:article_id=429820 |titel=Symbol der süddeutschen Bierbrauer: Prost, Davidstern! |werk=Deutschlandfunk Kultur |datum=2018-10-05 |abruf=2019-12-27}}</ref><br />
<br />
Für weitere Bereiche, in denen identische Hexagramm-Symbole verwendet werden, siehe [[Hexagramm#Bedeutungen|im entsprechenden Artikel]].<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* {{Literatur<br />
|Autor=[[Günther Thömmes]]<br />
|Titel=Der Bierzauberer<br />
|Auflage=2<br />
|Verlag=Gmeiner<br />
|Datum=2008<br />
|ISBN=978-3-89977-746-8<br />
|Kommentar=Historischer Roman, in dem es um die Entstehung des Brauersterns geht}}<br />
* {{Literatur<br />
|Autor=[[Peter Freimark]]<br />
|Titel=Davidschild und Brauerstern. Zur Synonomie eines Symbols<br />
|Sammelwerk=Jahrbuch der Gesellschaft für die Geschichte und Bibliographie des Brauwesens<br />
|Datum=1990<br />
|ISSN=0072-422X}}<br />
* {{Literatur<br />
|Autor=Martin Hürlimann<br />
|Titel=Das Bier und die Sterne<br />
|Verlag=Jahrbuch der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.&nbsp;V.<br />
|Ort=Berlin<br />
|Datum=1976}}<br />
* {{Literatur<br />
|Autor=Matthias Trum<br />
|Titel=Historische Darstellungen, Zunftzeichen und Symbole des Brauer- und Mälzerhandwerks<br />
|Verlag=TU München<br />
|Ort=Weihenstephan<br />
|Datum=2002<br />
|Kommentar=Diplomarbeit}}<br />
* {{Literatur<br />
|Autor=Matthias Trum<br />
|Hrsg=Lilian Harlander, Bernhard Purin<br />
|Titel=„Das Kahls Siegel siehet einem Bierzeichen nicht ungleich.“ Der Davidstern und die Zunftzeichen des Brauer- und Mälzerhandwerks<br />
|Sammelwerk=Bier ist der Wein dieses Landes. Jüdische Braugeschichten<br />
|Verlag=Volk<br />
|Ort=München<br />
|Datum=2016<br />
|ISBN=978-3-86222-211-7<br />
|Seiten=33–51}}<br />
<br />
=== Belletristik ===<br />
* {{Literatur<br />
|Autor=Günther Thömmes<br />
|Titel=Der Bierzauberer<br />
|Auflage=2<br />
|Verlag=Gmeiner<br />
|Datum=2008<br />
|ISBN=978-3-89977-746-8<br />
|Kommentar=Historischer Roman, in dem es um die Entstehung des Brauersterns geht}}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
* http://www.zoigl.de/<br />
* http://www.brauerstern.de/<br />
<br />
; Film<br />
* [http://cnd-storage.br.de/b7/2016-11/07/f2596204a52411e52411e6bca2984be109059a_B.mp4 ARD] ''Prost und L'Chaim'', 7. November 2016, 20:15 Uhr, 44 min., ab 3. min., abgerufen am 12. November 2016<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Bier (Deutschland)]]<br />
[[Kategorie:Symbol]]</div>imported>Franz-Georg Bender