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2025-09-30T23:23:57Z

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[[File:Brathering in Marinade.jpg|miniatur|Brathering in Marinade]]
'''Bratheringe''' sind ein Gericht der [[Deutsche Küche|deutschen Küche]] aus gebratenen und anschließend marinierten [[Echte Heringe|Heringen]].

== Zubereitung und Haltbarkeit ==
Zur Zubereitung werden ausgenommene und entschuppte [[Grüner Hering|grüne (frische) Heringe]] gewürzt, [[Mehlieren|mehliert]], in Öl braungebraten und anschließend in einer kurz aufgekochten [[Marinieren|Marinade]] aus [[Essig]], Wasser, Zucker, [[Zwiebel]]ringen, [[Echter Lorbeer|Lorbeerblättern]] und [[Gewürz]]en, beispielsweise [[Senf]]- und [[Pfeffer]]körnern, einige Tage eingelegt.<ref>[[Richard Hering (Koch)|Richard Hering]], [[Walter Bickel]] (Hrsg.): ''Herings Lexikon der Küche''. 18., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Gießen 1978, ISBN 3-8057-0218-3, S. 194</ref>

Durch das Einlegen in die saure [[Marinade (Fischerzeugnis)|Marinade]] lösen sich die dünnen Gräten des grünen Herings teilweise auf, sodass diese beim Verzehr kaum stören.

Gekühlt sind nicht konservierte Bratheringe bis zu zwei Wochen haltbar. Sie sind auch fertig zubereitet als [[Convenience Food]], insbesondere in [[Konservendose]]n, erhältlich.

== Verzehr ==
[[Datei:GT Brathering 2.jpg|miniatur|Brathering mit Bratkartoffeln als Mittagessen]]
Bratheringe werden kalt mit [[Brot]], [[Bratkartoffeln]], [[Kartoffelpüree]] oder [[Pellkartoffel]]n serviert.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Brathering}}
{{Wiktionary|Brathering}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fischerzeugnis]]
[[Kategorie:Deutsche Küche]]

Brathering - Versionsgeschichte

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