https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Brandade 2026-06-03T12:24:11Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Brandade&diff=768881&oldid=prev 2025-04-30T06:22:26Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Brandade de morue.JPG|hochkant|mini|Brandade de Morue]]<br /> Die &#039;&#039;&#039;Brandade&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;Brandada&#039;&#039;&#039; ist eine vornehmlich im Bereich der nordwestlichen [[Mittelmeerküste]] ([[Ligurien]], [[Provence]], [[Languedoc-Roussillon]], [[Katalonien]], [[Provinz Valencia]] und auf den [[Balearen]]) verbreitete Püreespeise (&#039;&#039;[[mousse]]&#039;&#039;) aus Fisch und weiteren Zutaten ([[Kartoffeln]], [[Gemüse]], [[Olivenöl]]). Aber auch in städtischen Spezialitätenrestaurants im Hinterland wird sie manchmal angeboten. Am bekanntesten ist die &#039;&#039;Brandade de Morue&#039;&#039;, eine Spezialität aus [[Nîmes]] – ein [[Püree]] aus [[Stockfisch]] oder [[Klippfisch]]. In [[Portugal]] und an der nordspanischen [[Biscaya]]-Küste gibt es ähnliche Gerichte.<br /> <br /> Vor allem in [[Frankreich]] wird Brandade auch fertig in [[Konservendose|Dosen]] verkauft.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat}}<br /> * [https://www.luepsen.com/rezepte/fisch/brandade.shtml &#039;&#039;Brandade, Erläuterungen + Rezept&#039;&#039;]<br /> <br /> [[Kategorie:Fischgericht]]<br /> [[Kategorie:Französische Küche]]</div>

imported>JoKa1979