imported>Kaisersoft: Falls es anders gemeint ist, bitte richten, vorher war der Satz einfach unvollst

2025-05-07T20:27:20Z

Falls es anders gemeint ist, bitte richten, vorher war der Satz einfach unvollst

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Ein '''Bouquet garni''', auch '''Bouquet Aromatique''' oder ''Kräutersträußchen'', ist eine [[Gewürzmischung|Kräutermischung]]. Der Begriff stammt aus der französischen Küche.

Eine Mischung verschiedener [[Küchenkraut|Kräuter]] wird zusammengebunden oder in ein Baumwollsäckchen gefüllt.<ref>Die Mischung kann auch im Einweg-Teebeutel aus Zellstoff gegeben und mit Küchengarn verschlossen werden.</ref> Zum Aromatisieren von [[Brühe|Bouillon]], dickflüssigeren [[Suppe]]n, [[Eintopf|Eintöpfen]] und Schmorgerichten wird das Bouquet mit ausgekocht. Am Ende der Garzeit, spätestens vor dem Servieren, wird es entfernt.<ref name="companion" />

Je nach Verwendungszweck kann das Bouquet garni variiert werden<ref name="companion" /> und wohl auch als ''Kräuterbündel'' bezeichnet oder mit Gemüse genutzt werden. So werden für [[Lammfleisch|Lamm]] oder auch rote Saucen andere Kräuter wie [[Basilikum]], [[Echter Sellerie|Sellerieblätter]], [[Kleiner Wiesenknopf|Pimpinelle]], [[Kerbel]], [[Estragon]], [[Rosmarin]], [[Bohnenkraut]] oder auch Komponenten wie [[Zitrone]]nschale und [[Suppengrün|Wurzelgemüse]] verwendet. Das Bouquet für [[Schweinefleisch]] enthält meist [[Salbei]], [[Thymian]] und [[Majoran]], das für [[Geflügel]] [[Echter Sellerie|Sellerie]], Petersilie, Thymian, Majoran, Estragon und Lorbeer. Ein Bouquet für [[Meeresfrüchte]] besteht üblicherweise aus [[Dill (Pflanze)|Dill]], Estragon und Zitronenschale.

Traditionell besteht es frisch aus [[Petersilie|Petersilienstängel]], [[Thymian]] und [[Lorbeer]]blatt.<ref name="companion" /> Getrockneter Thymian wird meist in ein [[Lauch|Lauchblatt]] gehüllt, um zu vermeiden, dass sich harte Krautbestandteile im Gericht verteilen.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
== Einzelnachweise==
<references>
<ref name="companion">{{literatur|Titel=The Oxford Companion to Food|Autor=[[Alan Eaton Davidson]]|Hrsg=Tom Jaine|Verlag=[[Oxford University Press]]|Auflage=3|Datum=2014|ISBN=9780191040726|Ort=New York|Fundstelle=Stichwort „bouquet garni“}}</ref>
</references>
[[Kategorie:Würzmittel, Gewürze und andere würzende Zutaten]]

Bouquet garni - Versionsgeschichte

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