https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=BouillonsBouillons - Versionsgeschichte2026-06-02T10:21:25ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Bouillons&diff=1848856&oldid=previmported>Wheeke: HC: Entferne Kategorie:Geschichte (Essen und Trinken); Ergänze Kategorie:Ernährungsgeschichte (Frankreich)2024-07-16T15:35:58Z<p><a href="/index.php?title=WP:HC&action=edit&redlink=1" class="new" title="WP:HC (Seite nicht vorhanden)">HC</a>: Entferne <a href="/index.php/Kategorie:Geschichte_(Essen_und_Trinken)" title="Kategorie:Geschichte (Essen und Trinken)">Kategorie:Geschichte (Essen und Trinken)</a>; Ergänze <a href="/index.php?title=Kategorie:Ern%C3%A4hrungsgeschichte_(Frankreich)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kategorie:Ernährungsgeschichte (Frankreich) (Seite nicht vorhanden)">Kategorie:Ernährungsgeschichte (Frankreich)</a></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>Die '''Bouillons''' (abgeleitet von {{frS|''bouillon''}} Fleischbrühe) waren [[Restaurant]]s in [[Frankreich]] im 19. und 20.&nbsp;Jahrhundert, in denen man schnell, gut und preiswert essen konnte.<br />
<br />
Sie wurden vom Fleischer [[Adolphe-Baptiste Duval]] 1854 in [[Paris]] erfunden und waren einfache Restaurants, in denen die [[Markt]]leute und Fabrikarbeiter essen konnten. Er bot dort ein einziges Menü und eine Suppe zu einem minimalen Preis an.<br />
<br />
== Geschichte ==<br />
Im Jahr 1896 öffneten die Brüder Chartier ihre erste Bouillon in der ''[[Rue du Faubourg Montmartre]]'' ([[9. Arrondissement (Paris)|9. Arrondissement]]). Sie war die bislang größte ''Bouillon'' mit einem luxuriösen Dekor im Stil des [[Art Nouveau]]. Die ''Bouillons'' wurden schnell zu einer Pariser Institution des 19. Jahrhunderts. Hier bekamen die Arbeiter, die häufig keine Kochgelegenheit in ihren Unterkünften hatten, eine sättigende, warme Mahlzeit zu einem günstigen Preis. Um 1900 gab es in Paris 25 solcher ''Bouillons''. Einige bürgerliche Varianten dieser ''Bouillons'' verfügten außerdem noch über Lesesalons und unterhaltsame Attraktionen. 1899 entstand die erste ''Bouillon Grandon-Duval'', eingerichtet in einem alten Restaurant vom Eigentümer und Architekten [[Edouard Fournier]]. 1904 entstand eine weitere ''Bouillon'' der Brüder Chartier am ''[[Boulevard Saint-Germain]]'', die später das Restaurant [[Vagenende]] werden sollte. Der Architekt [[Jean-Marie Bouvier]] hatte 1906 gemeinsam mit [[Louis Trézel]] auch andere ''Bouillons'' ins Leben gerufen: die ''Grand Bouillon Camille Chartier'' in der ''[[Rue Racine]]'' und die ''Bouillon Edouard Chartier'' am ''[[Boulevard du Montparnasse]]''. <br />
<br />
Bis heute haben nur wenige dieser ''Bouillons'' überlebt. Von diesen vier haben nur noch das Chartier und das Bouillon Racine den ursprünglichen Geist und bewahren das Interieur der Art Nouveau.<br />
<br />
== Chez Chartier ==<br />
[[Datei:Chez Chartier 2.JPG|mini|Chez Chartier (2003)]]<br />
{{Hauptartikel|Chez Chartier}}<br />
Das [[Chez Chartier]] in der Rue du Faubourg-Montmartre Nr.&nbsp;7 in Paris mit seinem großen Speisesaal ist in einem Hinterhof gelegen. Die Ausstattung hat sich seit der Eröffnung im Jahr 1896 nicht verändert. Das originale Dekor aus Holz, Messing, Glas, Spiegeln, Gemälden, Keramiken, Drehtüren, sowie Hunderte kleine Schubläden und Boxen an den Wänden, in denen die Stammkunden ihr Besteck aufbewahrten, sind noch immer erhalten.<br />
<br />
== Bouillons in Paris ==<br />
* ''Le Grand Colbert'' in der [[Galerie Colbert]]<br />
* ''[[Bouillon Racine]]'' bei der [[Sorbonne]]<br />
* ''[[Bouillon Julien]]'' bei der [[Porte Saint-Denis]]<br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[Aschinger]]<br />
* [[Suppenküche]]<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Bouillon (restaurant)|Bouillons}}<br />
<br />
[[Kategorie:Typ des Bewirtungs- und Verpflegungsbetriebs]]<br />
[[Kategorie:Ernährungsgeschichte (Frankreich)]]</div>imported>Wheeke