89.1.213.193: /* Frische Bratwürste */ Stil

2025-02-08T09:37:34Z

Frische Bratwürste: Stil

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[[Datei:Saucisse de Toulouse.jpg|mini|Frische Bratwurst]]
[[Bild:Butifarra blanca y negra.jpg|mini|Butifarra (weiß und schwarz)]]
'''Botifarra''' ([[Kastilische Sprache|kastilisch]] '''Butifarra''') ist eine katalanische [[Wurst]]spezialität, die besonders in ihrem Herkunftsland [[Katalonien]] beliebt und verbreitet ist. Verschiedene Varianten der Wurst sind auch auf den Balearen, in Valencia, Südfrankreich und Murcia verbreitet.

Es handelt sich um eine zum Braten oder Kochen geeignete frische Schweinewurst, die mit Knoblauch, Salz und Pfeffer, selten jedoch mit anderen Gewürzen angereichert ist. Die Botifarra werden nicht luftgetrocknet wie die ebenfalls verbreiteten [[Chorizo|Xoriços]].

== Frische Bratwürste ==

Die ungegarten Würste enthalten einen hohen Anteil an magerem Fleisch, oftmals sogar Filetfleisch. Der zugegebene [[Speck]] macht weniger als die Hälfte des Fleischanteiles aus. Es existieren Variationen mit Pilzfüllung sowie mit [[Honig]] gesüßte Würste aus der Gegend um [[Girona]].

== Brühwurst ==
Am weitesten verbreitet sind die weiße und schwarze Wurst, wobei letztere Schweineblut enthält. Die Würste sind mit Leber, Zunge, Pinienkernen, Zwiebeln oder auch Trüffel angereichert. Als Gewürz werden Knoblauch und Petersilie verwendet.
== Zubereitung ==
In Katalonien wird diese Wurstsorte in verschiedenen Varianten (je nach Würzung und hinzugefügtem Inhalt) oft mit Bohnengerichten serviert.

== Weblinks ==
{{Wiktionary|botifarra}}

[[Kategorie:Katalanische Küche]]
[[Kategorie:Brühwurst]]

Botifarra (Wurstsorte) - Versionsgeschichte

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