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[[Datei:Boranı.jpg|mini|hochkant|Borani der [[Türkische Küche|Türkischen Küche]]]]<br />
'''Borāni''' ist der Name einer Art von [[Persische Küche|persischer]] Vorspeise oder Beilage, die aus [[Joghurt]] kombiniert mit Gemüsearten wie [[Spinat]], [[Aubergine]]n, [[Rote Bete|Roter Bete]] oder [[Echter Sellerie|Sellerie]] und Gewürzen wie [[Zimt]], [[Safran]] und [[Pfefferminz]] neben [[Speisesalz|Salz]], [[Pfeffer]], [[Zwiebel]]n, [[Knoblauch]] und [[Echte Limette|Limettensaft]] besteht.<br />
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Die Speise wurde nach der [[Sassaniden|sassanidischen]] Königin [[Boran von Persien|Pourandokht]] (Boran) benannt, für die sie aufgrund ihrer Vorliebe für Joghurt entwickelt wurde. Aus anfänglich ''Pourani'' entwickelte sich die Bezeichnung ''Borani''<ref>vgl. Batmanglij 1999, S. 28</ref>. Die Erfindung wird [[Buran bint al-Hasan ibn Sahl]], einer Gattin des siebten [[Abbasiden-Kalifat|Abbasiden]]-[[Kalif]]en [[Al-Ma'mūn|al-Ma'mun]], zugeschrieben.<ref>{{EIr|https://iranicaonline.org/articles/buran-middle-pers|Autor=Ihsan Abbas|Titel=BŪRĀN|Band=4|Fundstelle=S. 553–554}}</ref><br />
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== Weblinks ==<br />
* [http://www.kochmeister.com/r/16718-spinatsalat-mit-joghurt-borani-e-esfanadsch.html Rezept für ''Spinat-Borani (Borani-ye Esfenādsch'')] (deutsch)<br />
* [http://www.asiafood.org/persiancooking/yogurteggplant.cfm Rezept für das ''Auberginen-Borani'' (Borani-ye Bādemdschān)] (englisch)<br />
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== Literatur ==<br />
* Najmieh Batmanglij: ''A Taste of Persia. An Introduction to Persian Cooking''. Mage Publishers, Washington DC 1999, ISBN 0-934211-54-X.<br />
* Najmieh Batmanglij: ''New Food of Life. A Book of Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies''. Mage Publishers, Washington DC 1992, ISBN 0-934211-34-5.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Persische Küche]]<br />
[[Kategorie:Vorspeise]]<br />
[[Kategorie:Beilage]]</div>imported>Aka