https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=BollenfleischBollenfleisch - Versionsgeschichte2026-05-29T19:51:59ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Bollenfleisch&diff=563803&oldid=previmported>Gak69: Bildbeschreibung eingefügt2026-04-28T13:03:51Z<p>Bildbeschreibung eingefügt</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Original Berliner Bollenfleisch.jpg|mini|Berliner Bollenfleisch]]<br />
'''Bollenfleisch''' ([[Berlinisch]] für [[Zwiebelfleisch (Schmorgericht)|Zwiebelfleisch]]) ist ein traditionelles Schmorgericht der [[Berliner Küche]] aus [[Schaffleisch]] ([[Lammfleisch]]) und [[Zwiebel]]n.<br />
<br />
Zur Zubereitung wird das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch aus Schulter, Brust, Keule oder Haxen angebraten, dann werden reichlich gewürfelte Zwiebeln dazu gegeben und mit [[Speisesalz|Salz]], [[Schwarzer Pfeffer|Pfeffer]], [[Lorbeerblatt|Lorbeerblättern]] und [[Echter Kümmel|Kümmel]] gewürzt. Es wird mit nicht zu viel Wasser aufgegossen, das Gericht wird dann so lange köcheln gelassen, bis eine sämige Soße entsteht.<br />
<br />
Serviert wird Bollenfleisch mit [[Salzkartoffel]]n oder [[Kartoffelpüree]], dazu passen [[Senfgurke]]n und [[Rote Bete|Rote-Bete]]-Salat.<br />
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==Etymologie==<br />
''Die Bolle'' ist [[Berliner Dialekt]] für u. a. „Zwiebel“, von [[Althochdeutsch]] ''bolla'' über [[Mittelhochdeutsch]] ''bolle'', „Knolle“; vergleiche [[Latein]] ''cipolla'' „Zwiebel“.<br />
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[[Kategorie:Fleischgericht (Schaf)]]<br />
[[Kategorie:Berliner Küche]]<br />
[[Kategorie:Zwiebelgericht]]</div>imported>Gak69