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{{Taxobox<br />
| Taxon_Name = Bockshornklee<br />
| Taxon_WissName = Trigonella foenum-graecum<br />
| Taxon_Rang = Art<br />
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]<br />
| Taxon2_WissName = Trigonella<br />
| Taxon2_Rang = Gattung<br />
| Taxon3_LinkName = nein<br />
| Taxon3_WissName = Trifolieae<br />
| Taxon3_Rang = Tribus<br />
| Taxon4_Name = Schmetterlingsblütler<br />
| Taxon4_WissName = Faboideae<br />
| Taxon4_Rang = Unterfamilie<br />
| Taxon5_Name = Hülsenfrüchtler<br />
| Taxon5_WissName = Fabaceae<br />
| Taxon5_Rang = Familie<br />
| Taxon6_Name = Schmetterlingsblütenartige<br />
| Taxon6_WissName = Fabales<br />
| Taxon6_Rang = Ordnung<br />
| Bild = Illustration Trigonella foenum-graecum0.jpg<br />
| Bildbeschreibung = Bockshornklee (''Trigonella foenum-graecum''), Illustration<br />
}}<br />
<br />
Der '''Bockshornklee''' (''Trigonella foenum-graecum''), auch '''Griechisch Heu''' oder '''Griechischer Bockshornklee'''<ref name="FloraWeb" /> genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung ''[[Trigonella]]'' in der Unterfamilie der [[Schmetterlingsblütler]] (Faboideae) innerhalb der Familie der [[Hülsenfrüchtler]] (Fabaceae). Er ist eng verwandt mit dem [[Schabzigerklee]] (''Trigonella caerulea'').<br />
<br />
== Beschreibung ==<br />
Alle Pflanzenteile weisen einen starken Geruch auf.<br />
<br />
[[Datei:Junger Bockshornklee.jpg|mini|Junge Pflanzenexemplare]]<br />
[[Datei:Trigonella foenum-graecum kz06.jpg|mini|Laubblätter und Blüte]]<br />
[[Datei:Trigonella foenum-graecum - Гуньба сінна - Рослина.jpg|mini|Habitus]]<br />
<br />
=== Vegetative Merkmale ===<br />
Der Bockshornklee wächst als einjährige [[krautige Pflanze]], die Wuchshöhen von 30 bis 80 Zentimetern erreicht. Sie bildet eine lange [[Pfahlwurzel]] und faserige Seitenwurzeln aus. Die aufrechten, runden Stängel sind verzweigt.<br />
<br />
Die [[klee]]artigen [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind in Blattstiel und geteilte Blattspreite gegliedert. Die Blattstiele sind 6 bis 15 Millimeter lang. Die drei gleichen Blättchen sind bei einer Länge von 1,5 bis 4 Zentimetern sowie einer Breite von 0,4 bis 1,5 Zentimetern länglich-verkehrt-eiförmig, eiförmigen bis länglich-elliptischen. Die Ränder der Blättchen sind von der Hälfte an bis zu den Enden gesägt. Die einfachen, häutigen [[Nebenblätter]] sind mit der Basis des Blattstieles verwachsen.<br />
<br />
=== Generative Merkmale ===<br />
Die Blütezeit reicht von April bis Juli. Die Blüten stehen einzeln oder in Paaren an kurzen Stielen in den Blattachseln.<br />
<br />
Die zwittrigen [[Blüte]]n sind relativ klein, [[zygomorph]] mit doppelter [[Blütenhülle]] (Perianth) und typische [[Schmetterlingsblüte]]n. Der behaarte Kelch ist 7 bis 8 Millimeter lang. Die Blütenkrone ist etwa doppelt so lang wie der Kelch. Die 13 bis 18 Millimeter langen Blüten[[kronblätter]] sind cremefarben bis hell gelblich-weiß und am Grunde hell-violett. Die Flügel sind halb so lang wie die Fahne. Das Schiffchen ist rundlich und kaum länger als der Kelch.<ref name="HegiGams1964" /> Das behaarte Fruchtblatt enthält viele [[Samenanlage]]n.<br />
<br />
Die Früchte reifen von Juli bis September. Die [[Hülsenfrucht|Hülsenfrüchte]] sind bei einer Länge von 7 bis 12 Zentimetern sowie einer Breite von 0,4 bis 0,5 Zentimetern relativ lang, schmal und [[horn]]förmig; sie gaben den Pflanzennamen. In den Hülsenfrüchten befinden sich 10 bis 20 Samen. Die [[Same (Pflanze)|Samen]] sind bei einer Länge von 3 bis 5 Millimetern und einem Durchmesser von 2 bis 3 Millimetern länglich-eiförmig. Die harten Samen sind von einer zähen Haut umgeben und sind ockergelb bis hell-braun, manchmal auch mit leicht rötlichen oder grünlichen Schattierungen. Beim Zerreiben verströmen die Samen einen intensiven Geruch.<br />
<br />
Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 16.<ref name="Oberdorfer2001" /><br />
<br />
== Standorte ==<br />
Der Bockshornklee bevorzugt Standorte mit viel [[Sonnenlicht]] und eher [[lehm]]igem [[Boden (Bodenkunde)|Boden]]. Er toleriert auch eine hohe [[Bodenversalzung]] und Trockenheit.<br />
<br />
== Taxonomie ==<br />
Die Erstveröffentlichung von ''Trigonella foenum-graecum'' erfolgte 1753 durch [[Carl von Linné]] in ''[[Species Plantarum]]'', Tomus II, Seite 777–778.<br />
<br />
== Name ==<br />
Das [[Epitheton#Biologie|Artepitheton]] ''foenum-graecum'' (lateinisch ''foenum graecum'', auch ''fenum grecum'' und ''fenugrecum'' sowie ''foenugraecum'' geschrieben) bedeutet „Griechisches Heu“ und ist ein seit der Antike belegter lateinischer Name der Art und der [[Droge (Pharmazie)|Droge]]<ref>Vgl. auch [[Otto Beßler]]: ''Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart.'' Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 184 („Fenugrecum – syebengezyde, […] krykesch hew“).</ref> Bockshornklee. Weitere deutsche [[Trivialname]]n sind Bockshorn,<ref>Vgl. etwa [https://www.loewenkraut.de/bockshorn-ganz www.loewenkraut.de].</ref> Kuhhornklee, Ziegenhorn, Hirschwundkraut, Rehkörner, feine Grete, Filigrazie, fīn gretslīn bōne,<ref>Jürgen Martin: ''Die ‚Ulmer Wundarznei‘. Einleitung – Text – Glossar zu einem Denkmal deutscher Fachprosa des 15. Jahrhunderts.'' Königshausen & Neumann, Würzburg 1991 (= ''Würzburger medizinhistorische Forschungen.'' Band 52), ISBN 3-88479-801-4 (zugleich Medizinische Dissertation Würzburg 1990), S. 128 („fin gretzlin boenen“). Mit Bezug auf [[Heinrich Marzell]]: ''Wörterbuch der deutschen Pflanzennamen.'' Leipzig/Stuttgart/Wiesbaden 1943–1979, Band 4, S. 803–804.</ref> Schöne Margreth, Siebenzeit(en),<ref>Vgl. auch [[Gundolf Keil]]: ''Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes'' (= ''Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm.'' Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: ''Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes''), S. 377 (''fenum grecum''; ''fenum-grecum-same'' = ''sibenzeitsame''; dort „Samen des Schabziegerklees“ ''Trigonella foenum-graecum L.'') und 462 (''siebenzeitsame'').</ref> Siebengezeugsamen,<ref>zur Benennungsmotivation siehe Gundolf Keil: ''Der Bockshornklee als altes Haarwuchsmittel.'' In: ''Fachprosaforschung – Grenzüberschreitungen.'' Band 10, 2014, S. 37–55, hier: S. 39.</ref> Stundenkraut, Methika und Philosophenklee.<br />
<br />
== Vorkommen und Anbau ==<br />
Der Bockshornklee ist über das südliche Europa, Afrika, den Nahen Osten, Indien, China und Australien verbreitet. Er kommt bis ins südliche und mittlere [[Deutschland]] angebaut vor. Hauptanbaugebiete sind Marokko und Indien. Kleinere Mengen werden für Stilltees und andere Zwecke in Deutschland (100&nbsp;ha) und Frankreich (500&nbsp;ha) angebaut. Nach [[Helmut Gams]] ist er in diesem Gebiet vollkommen eingebürgert.<ref name="HegiGams1964" /><br />
<br />
[[Datei:GriechischHeu.jpg|mini|Hülsenfrüchte]]<br />
[[Datei:Methi by ashish2 closeup.JPG|mini|Bockshornkleesamen]]<br />
<br />
== Geschichte ==<br />
=== Vorgeschichtliche Zeit und Antike ===<br />
Der Bockshornklee wurde bereits im [[Chalkolithikum]] domestiziert, verkohlte Samen stammen etwa aus [[Tell Halaf]].<ref>Daniel Zohary, Maria Hopf, ''Domestication of plants in the Old World''. Oxford: Oxford University Press, S. 122</ref> Nach genetischen Untersuchungen liegt sein Domestikationsgebiet im Mittleren Osten und am Mittelmeer.<ref>{{Toter Link |datum=2018-04 |url=http://openagricola.nal.usda.gov/Record/IND44164659 |text=Bockshornklee in Gernot Katzers Gewürzseiten. |archivebot=2018-04-02 00:43:39 InternetArchiveBot}}</ref> Ein [[eisenzeit]]licher Nachweis gelang im Tell von [[Deir Alla]] im [[Jordan]]tal.<ref>R. Neef, Planten. In: G. van der Kooij, Hendricus Jacobus Franken (Hrsg.), Een verhaal voor het oprapen, Opgravingen te Deir Alla in de Jordaanvallei. Leiden, Rijksmuseum van Oudheden 1989, S. 30–37. ISBN 978-90-71201-09-7</ref><br />
In [[Kanmer]] (Gujarat) wurden Samen von Bockshornklee in den Schichten der späten [[Harappa-Kultur]] nachgewiesen.<ref>Anil K. Pokharia, Jeewan Singh Kharakwal, R. S. Rawat, Toshiki Osada, C. M. Nautiyal, Alka Srivastava, Archaeobotany and archaeology at Kanmer, a Harappan site in Kachchh, Gujarat: evidence for adaptation in response to climatic variability. ''Current Science'' 100/12, 2011, 1833–1846, Tab. 3</ref> Er wird auf der Artenliste des Kräutergartens des babylonischen Königs [[Marduk-apla-iddina II.]] (regierte ab 721 v.&nbsp;Chr.) aufgeführt.<ref>http://www.britishmuseum.org/research/collection_online/collection_object_details.aspx?objectId=3066115&partId=1&searchText=Merodach-Baladan+II&view=list&page=1</ref><br />
<br />
Im Grab des Pharaos [[Tutenchamun]] wurden Samen des Bockshornklees gefunden.<ref>Helmut Kroll, Literature on archaeological Remains of cultivated Plants (1999/2000). ''Vegetation History and Archaeobotany'' 10/1, 2001, 48</ref><br />
<br />
=== Mittelalter ===<br />
Bereits am Nil und im Mittelmeerraum angebaut, gelangte der Bockshornklee über die altgriechische und römische Medizin auch ins Abendland, wo er um 800 auch im [[Lorscher Arzneibuch]] zu finden ist. Nördlich der Alpen bemühten sich [[Benediktiner]]mönche, ihn in den Klostergärten zu akklimatisieren. Im ''[[Capitulare de villis]]'' (verfasst etwa 795) wird sein Anbau von Karl dem Großen angeordnet. [[Hildegard von Bingen]] nennt das „griechische Heu“ als Heilmittel gegen [[Hautkrankheit]]en.<br />
Von etwa 1200 bis zum 17. Jahrhundert wird die Pflanze mit ihren medizinische Anwendungen in vielfältigen Publikationen genannt, insbesondere als Haarwuchsmittel.<ref>[[Gundolf Keil]]: ''Der Bockshornklee als altes Haarwuchsmittel.'' In: ''Fachprosaforschung – Grenzüberschreitungen.'' Band 10, 2014, S. 37–55.</ref><br />
<br />
Der islamische [[Prophet Mohammed]] soll gesagt haben: „Wenn meine Leute wüssten, wie viel Heilkraft im Bockshornklee enthalten ist, dann würden sie ihn kaufen und sein Gewicht in Gold aufwiegen“. Im muslimischen Kulturkreis finden sich außer den oben genannten medizinischen Anwendungen viele weitere, unter anderem Bockshornkleesprossen gegen [[Haarausfall]] bei Männern, den Samen zur Behandlung von [[Diabetes mellitus]] oder bei [[Menstruationsbeschwerden]].<ref>Foods of the Prophet [Internet]. [cited 2011 Jun 12];Available from: http://www.chishti.org/foods_of_the_prophet.htm</ref><ref>Arabic Medicine: Unique Properties of Fenugreek | Healthmad [Internet]. [cited 2011 Jun 12];Available from: {{Webarchiv|text=Archivlink |url=http://healthmad.com/conditions-and-diseases/arabic-medicine-unique-properties-of-fenugreek/ |wayback=20111017154129 }}</ref><br />
<br />
=== Neuzeit ===<br />
In einer Doppelblindstudie mit 50 Parkinsonpatienten konnte unter der Behandlung mit einem Bockshornkleeextrakt ein signifikanter Rückgang einzelner Symptome festgestellt werden. Die beteiligten Wissenschaftler vermuten, dass Bockshornklee möglicherweise die Schädigung dopaminerger Nervenzellen verzögern kann.<ref name="foenupark">J. Nathan, S. Panjwani, V. Mohan, V. Joshi, P. A. Thakurdesai: ''Efficacy and safety of standardized extract of Trigonella foenum-graecum L seeds as an adjuvant to L-Dopa in the management of patients with Parkinson's disease.'' In: ''Phytotherapy research : PTR.'' Band 28, Nummer 2, Februar 2014, {{ISSN|1099-1573}}, S.&nbsp;172–178, {{DOI|10.1002/ptr.4969}}, PMID 23512705.</ref><br />
<br />
Bockshornklee enthält die Aminosäure [[Histidin]], die angeblich Leberschädigungen entgegenwirken soll. Als Aufguss ist er vor allem in China, Indien und Tibet bekannt. Er wird dort als Hustenmittel und zur Reinigung der Atemwege eingesetzt. Zudem enthält er [[Diosgenin]] (s.&nbsp;a. ''[[Dioscorea villosa]]''), einen Wirkstoff, der möglicherweise gegen [[Dickdarmkrebs]] eingesetzt werden kann.<ref>[http://cebp.aacrjournals.org/cgi/content/abstract/13/8/1392 Diosgenin, a Steroid Saponin of Trigonella foenum graecum (Fenugreek), Inhibits Azoxymethane-Induced Aberrant Crypt Foci Formation in F344 Rats and Induces Apoptosis in HT-29 Human Colon Cancer Cells] Abstract</ref> In Indien wird der Bockshornkleesamen als Aromatikum, [[Carminativum]], [[Tonikum]] und [[Aphrodisiakum]] und ein Aufguss wurde bei [[Pocken]] zur Kühlung eingesetzt.<br />
<br />
Bockshornkleesamen werden in der [[Phytotherapie|Pflanzenheilkunde]] bei leichterem oder als Begleitmedikation auch bei schwererem Diabetes mellitus eingesetzt. Bockshornkleesamen sind als Teebeutel, als Pulver oder als fertige Auflagen erhältlich. Darüber hinaus gibt es im Handel Nahrungsergänzungsmittel mit Bockshornkleesamenpulver oder Bockshornkleesamenkonzentrat.<br />
<br />
[[Sebastian Kneipp]] lobte diese Pflanze und setzte sich für ihren Anbau ein: „Foenum graecum ist das beste von allen mir bekannten Heilmitteln zum Auflösen von Geschwülsten und Geschwüren.“<ref>Sebastian Kneipp: {{Digitalisat|IA=meinewasserkurdu00knei|SZ=129|LT= Meine Wasserkur}}, 10. Auflage, Kempten 1889, S. 129.</ref><br />
Aus den Samen des Bockshornklees kann ein fettes Öl mit [[Triglyceride]]n der Linolen-, Palmitin-, Linol- und Ölsäure gewonnen werden. Sie enthalten [[Lecithin]] und [[Phytosterin]], Schleimstoffe, [[Saponine]] und [[Sapogenine]], die Vitamine A und D, [[Trigonellin]], Phosphor und [[Cholin]], das angeblich einer Verfettung der [[Leber]] entgegenwirkt, den Stoffwechsel positiv beeinflussen und einer [[Arteriosklerose]] vorbeugen soll. Durch Kneipp wurde die Verwendung des Bockshornklees in der [[Volksheilkunde]] neu belebt. Die starke Nachfrage löste neuerlichen Anbau aus.<br />
<br />
=== EHEC-Epidemie ===<br />
In Deutschland trat von Anfang Mai bis Ende Juli 2011 eine [[HUS-Epidemie 2011|EHEC-Epidemie]] mit 53 Toten und Hunderten von Erkrankten auf. Nahezu alle betroffenen Personen lebten in Norddeutschland oder hielten sich zeitweise dort auf. Für die Behörden und die Mehrheit der mit der Epidemie befassten Wissenschaftler gelten Bockshornkleesamen, die von Ägypten an einen deutschen Biogartenbaubetrieb exportiert wurden, mit großer Wahrscheinlichkeit als Quelle des Erregers.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zur_verwendung_von_bockshornkleesamen_in_lebensmitteln-94347.html |titel=Fragen und Antworten zur Verwendung von Bockshornkleesamen in Lebensmitteln - BfR |abruf=2024-02-26}}</ref><ref >{{Internetquelle | url=http://www.bfr.bund.de/cm/343/samen_von_bockshornklee_mit_hoher_wahrscheinlichkeit_fuer_ehec_o104_h4_ausbruch_verantwortlich.pdf | titel=Samen von Bockshornklee mit hoher Wahrscheinlichkeit für EHEC O104 H4 Ausbruch verantwortlich | werk=[[Bundesinstitut für Risikobewertung]] | zugriff=2011-07-01 | datum=2011-06-30| format=[[PDF]]; 48&nbsp;kB}}</ref><ref>King, L. et al. (2012): [http://cid.oxfordjournals.org/content/54/11/1588.full.pdf Outbreak of Shiga Toxin–Producing Escherichia coli O104:H4 Associated With Organic Fenugreek Sprouts, France, June 2011]. [[Clinical Infectious Diseases]] 2012, 54(11): 1588–94. (PDF; 176&nbsp;kB).</ref><ref>[https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/sp.efsa.2011.EN-176 Tracing seeds, in particular fenugreek (Trigonella foenum-graecum) seeds, in relation to the Shiga toxin-producing E. coli (STEC) O104:H4 2011 Outbreaks in Germany and France. European Food Safety Authority.]</ref><ref name=BfR_032012>[http://www.bfr.bund.de/cm/350/ehec-outbreak-2011-investigation-of-the-outbreak-along-the-food-chain.pdf Bernd Appel, Gaby-Fleur Böl, Matthias Greiner, Monika Lahrssen-Wiederholt, Andreas Hensel: EHEC Outbreak 2011. Investigation of the Outbreak Along the Food Chain. Bundesinstitut für Risikobewertung.] (PDF; 6,6&nbsp;MB).</ref><br />
<br />
== Küche ==<br />
Im [[Naher Osten|Nahen Osten]], in [[Nordafrika]] und in [[Spanien]] wird Bockshornklee als [[Nahrungsmittel]] oder [[Futterpflanze]] angebaut und geröstet, gekocht oder frisch verzehrt. Darüber hinaus wird er als Gewürz verwendet, beispielsweise werden die Samen –&nbsp;wie auch [[Schabzigerklee]]&nbsp;– in [[Südtirol]] als Brot- oder Käsegewürz verwendet. In der [[Indische Küche|indischen Küche]] finden sowohl die Samen – mitunter als Bestandteil von [[Currypulver]] – als auch die frischen oder getrockneten Blätter Verwendung in zahlreichen Zubereitungen. Bockshornkleesamen sind ein Bestandteil der bengalischen Gewürzmischung [[Panch Phoron]]. Bockshornklee ist Bestandteil der [[Türkische Küche|türkischen]] Gewürzpaste [[Çemen]], die u.&nbsp;a. die Trockenfleischspezialität [[Pastırma]] ummantelt. Die Keimlinge werden als würzende Zutat Salaten beigemischt oder als Sprossengemüse verzehrt. Der intensive Geruch von Bockshornklee wird durch den Gehalt an [[Sotolon]] hervorgerufen und kann sich nach dem Konsum auch im Körpergeruch und Körperflüssigkeiten wiederfinden.<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* {{RE|III,1|580|582|Bockshornklee|[[Franz Olck]]|RE:Bockshornklee}}<br />
* Zhi Wei, Michael A. Vincent: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=20836 ''Trifolieae.''] In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven, Deyuan Hong (Hrsg.): ''Flora of China.'' Volume 10: ''Fabaceae'', Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis 2010, ISBN 978-1-930723-91-7. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200012345 ''Trigonella foenum-graecum Linnaeus.'' S. 559 - textgleich online wie gedrucktes Werk].<br />
* Shaykh Hakim Moinuddin Chishti: ''The Book of Sufi Healing.'' New York 1985<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references><br />
<ref name="FloraWeb"><br />
{{FloraWeb|7057|Trigonella foenum-graecum L. (Griechischer Bockshornklee)}}<br />
</ref><br />
<ref name="Oberdorfer2001"><br />
[[Erich Oberdorfer]]: ''Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete.'' 8. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2001, ISBN 3-8001-3131-5. S. 586.<br />
</ref><br />
<ref name="HegiGams1964"><br />
[[Gustav Hegi]], [[Helmut Gams]]: ''Familie Leguminosae.'' In: Gustav Hegi: ''[[Illustrierte Flora von Mitteleuropa]].'' 1. Auflage, Band IV, Teil 3, S. 1231–1233. Verlag Carl Hanser, München 1964.<br />
</ref><br />
</references><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Trigonella foenum-graecum|Bockshornklee (''Trigonella foenum-graecum'')}}<br />
{{Wiktionary}}<br />
* {{BIB|7057}}<br />
* Thomas Meyer: [http://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Schmetterlingsbluetler/bockshornklee.htm#Bockshornklee Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei ''Flora-de: Flora von Deutschland'' (alter Name der Webseite: ''Blumen in Schwaben'')].<br />
* [http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Trig_foe.html?style=flow Bockshornklee in Gernot Katzers Gewürzseiten.]<br />
<br />
{{Normdaten|TYP=s|GND=4393600-3|LCCN=sh/88/023166}}<br />
<br />
[[Kategorie:Trifolieae (Tribus)]]<br />
[[Kategorie:Kräuter (Gewürz)]]<br />
[[Kategorie:Heilpflanze]]</div>imported>TaxonBot