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2021-04-18T11:06:43Z

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Der '''Blutwurststrudel''' ist ein deftiges [[Strudel (Gericht)|Strudel]]-Gericht, welches aus einem Kartoffelmehlteig besteht, der mit [[Blutwurst]] und diversen anderen Zutaten wie z. B. Wirsingkohl, Weißkraut oder Zwiebeln gefüllt wird. Im klassischen ''[[Veste Wachsenburg|Wachsenburger]] Blutwurststrudel'' ist außerdem [[Schweinebauch|Bauchspeck]] und [[Sauerkraut]] enthalten. An Stelle des Kartoffelmehlteiges kann auch handelsüblicher Fertig-[[Strudel (Gericht)#Strudelteig|Strudelteig]] („Strudelblätter“), [[Blätterteig]], [[Yufka|Filoteig]] oder [[Strudel (Gericht)#Quarkteig (österr. Topfenteig)|Quarkteig (österr. Topfenteig)]] verwendet werden.

Der Ursprung des Blutwurststrudels ist nicht ganz geklärt, er wird heute in der [[Pfalz (Region)|Pfalz]], im [[Saarland]] und in [[Österreich]] (unter dem Namen „Blunzenstrudel“) als kulinarische Spezialität serviert. Neue Bekanntheit erhält der Blutwurststrudel durch das „Comeback der deutschen Küche“ und der Zuwendung der „gehobenen Küche […] zum Regionalen“, in dessen Zuge unter anderem auch „Blutwurststrudel mit Linsen und Kartoffelschaum“ serviert wird.<ref>(dpa): [https://www.focus.de/panorama/boulevard/essen-und-trinken-kochen-2010-was-kommt-nach-der-asien-welle_aid_466480.html ''Essen & Trinken. Kochen 2010 – Was kommt nach der Asien-Welle?''] In: [[Focus]] vom 29. Dezember 2009. Abgerufen am 16. Mai 2012.</ref>

== Literatur ==
* [[Ingrid Pernkopf]], [[Christoph Wagner (Kochbuchautor)|Christoph Wagner]]: ''Die oberösterreichische Küche. 520 klassische Rezepte.'' Edition Oberösterreich, Wien 2007, ISBN 978-3-7012-0032-0.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Wurstgericht]]
[[Kategorie:Blut als Lebensmittel]]
[[Kategorie:Blätterteiggericht]]

Blutwurststrudel - Versionsgeschichte

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