https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Blindbacken Blindbacken - Versionsgeschichte 2026-06-01T11:27:46Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Blindbacken&diff=108596&oldid=prev imported>Oliver S.Y. am 10. Oktober 2020 um 14:43 Uhr 2020-10-10T14:43:56Z <p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Blind-baking, 2011.jpg|mini|Blindbacken, hier mit (ungekochten) [[Reis|Reiskörnern]]]]<br /> Das &#039;&#039;&#039;Blindbacken&#039;&#039;&#039; (auch &#039;&#039;&#039;Hohlbacken&#039;&#039;&#039;) ist eine Technik zum [[Backen]] eines [[Teig]]bodens oder einer Teighülle, die nachträglich gefüllt werden soll. Dabei soll der Rand aufgehen können, der Boden aber flach bleiben. Deshalb wird der Teigboden mit einer Gabel mehrfach durchstochen, mit [[Pergament#Pergamentpapier|Pergamentpapier]] oder [[Alufolie|Aluminiumfolie]] ausgelegt und mit getrockneten Erbsen, Bohnen, [[Kichererbse]]n, Kirschkernen oder Ähnlichem beschwert. Diese „Blindfüllung“, die auch den Teigrand stabilisieren soll, wird nach dem Backen durch die eigentliche Füllung ersetzt.<br /> == Literatur ==<br /> <br /> * Küchenlexikon, Büchergilde Gutenberg 1975, ISBN 3-7632-2046-1, S. 62.<br /> <br /> [[Kategorie:Zubereitungsverfahren der Speisenherstellung]]<br /> [[Kategorie:Backen]]<br /> <br /> [[en:Blind-baking]]</div> imported>Oliver S.Y.