https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=BiryaniBiryani - Versionsgeschichte2026-05-31T14:10:58ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Biryani&diff=932138&oldid=previmported>Aarp65 am 9. März 2026 um 12:33 Uhr2026-03-09T12:33:03Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:"Hyderabadi Dum Biryani".jpg|mini|[[Hyderabad (Indien)|Hyderabad]]i Dum Biryani]]<br />
[[Datei:Indian Cuisine - Biryani on 2017 stamp of India.jpg|mini|Biryani auf einer indischen Briefmarke (2017)]]<br />
[[Datei:BurmeseBiryani.jpg|mini|Birmanisches Biryani (auch als ''danpauk'' bekannt), in [[Rangun]], [[Myanmar]]]]<br />
'''Biryani''' ({{urS|بریانی&lrm;}}; {{hiS|बिरयानी|IAST=biryānī}}) ist ein [[umami|würziges]] [[Reis#Reisgerichte|Reisgericht]] aus [[Südasien]]. Der Name Biryani entstammt dem persischen Wort {{fa|بریان&lrm;|beryān}} und bedeutet „gebraten“, „geröstet“. Im Unterschied zum [[Pilaw]]<ref name="indiacurry">indiacurry.com: {{Webarchiv |url=http://www.indiacurry.com/rice/r002backdropbiryani.htm |wayback=20120215020640 |text=''History of Biryani'' }} ({{enS}}).</ref> zeichnet sich das Gericht dadurch aus, dass Reis vor dem Garen angebraten wird. Regionale und lokale Varianten sind im [[Mittlerer Osten|Mittleren Osten]] bis nach [[Südostasien]] und [[Ostafrika]] verbreitet.<br />
<br />
== Zubereitung ==<br />
Zur Zubereitung eines ursprünglichen Biryani wird trockener Reis, traditionell in [[Ghee]], angebraten, was ihm ein nussiges Aroma verleiht. Anschließend wird der Reis mit Gewürzen in Wasser gekocht, bis er etwa zur Hälfte gegart ist.<br />
Außerdem wird Fleisch, vorzugsweise Ziege, mariniert, ursprünglich in Joghurt, Papaya und diversen Gewürzen, und gegebenenfalls vorgegart. Der Reis und das Fleisch werden schichtweise in einen Topf (aus [[Keramik]] oder [[Gusseisen]]) umgefüllt, wobei mit einer Schicht Reis begonnen und abgeschlossen wird. Optional können auch weitere Zutaten, Gemüse und Gewürze eingearbeitet werden. Der Topf wird abgedeckt und auf der Kochstelle erhitzt, bis das Biryani serviert werden kann.<ref name="indiacurry" /><br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
{{Wiktionary}}<br />
{{Wikibooks|Kochbuch/ Biryani|Rezept für Lamm-Biryani|suffix=-}}<br />
* [https://www.bbcgoodfood.com/recipes/4686/chicken-biryani Hühnchen Biryani Rezept] auf bbcgoodfood.com (englisch)<br />
* [https://www.kochwiki.org/wiki/Gem%C3%BCse_Biryani_Mogulstyle Gemüse-Biryani-Rezept] auf kochwiki.org<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Indische Küche]]<br />
[[Kategorie:Reisgericht]]</div>imported>Aarp65