https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Birnenhonig 2026-06-12T21:22:38Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Birnenhonig&diff=2019706&oldid=prev 2023-11-27T04:54:46Z

<p><span class="autocomment">Einleitung</span></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&lt;!-- schweizbezogen --&gt;<br /> [[Datei:Lebkuchen.JPG|mini|Lebkuchen mit einer Glasur aus Birnenhonig]]<br /> [[Datei:Birno Birnenhonig.jpg|mini|Verpackter Birnenhonig]]<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Birnenhonig&#039;&#039;&#039;, auch &#039;&#039;Birnel,&#039;&#039; &#039;&#039;Birnenkraut&#039;&#039;, &#039;&#039;Birnendicksaft&#039;&#039;, &#039;&#039;Birehung&#039;&#039;, &#039;&#039;Birnenkonzentrat&#039;&#039; sowie in der Westschweiz auch &#039;&#039;Vin Cuit&#039;&#039; genannt (nicht zu verwechseln mit dem provenzalischen &#039;&#039;[[Vin cuit de Provence]]&#039;&#039;), ist ein [[Opazität|opaker]], dickflüssiger, brauner bis schwarzbrauner, eingedickter Fruchtsaft aus [[Birne]]n – manchmal werden dafür auch Äpfel verwendet –, der hauptsächlich in der [[Zentralschweiz]] vorkommt. Er wird u.&amp;nbsp;a. auch in den Kantonen [[Kanton Waadt|Waadt]], [[Kanton Freiburg|Freiburg]], [[Kanton Neuenburg|Neuenburg]] und [[Kanton Jura|Jura]] hergestellt.<br /> <br /> Birnenhonig war schon im [[Mittelalter]] bekannt, bevor man Mitte des [[18. Jahrhundert]]s industriell [[Zucker]] und damit [[Marmelade]]n herstellen konnte.<br /> <br /> == Verwendung == <br /> Birnenhonig wird heutzutage vor allem als Brotaufstrich oder zur Versüssung bzw. als Zutat im Luzerner [[Lebkuchen]] verwendet. Er dient aber oftmals auch als Kombination zu &#039;&#039;Gschwellti&#039;&#039; (gekochten Kartoffeln) oder [[Ziger]]. Im Zweiten Weltkrieg war &#039;&#039;Birnenhonigmilch&#039;&#039; eine Alternative zu Milchkaffee wegen der Knappheit von Bohnenkaffee. Bevor Zucker verbreitet war, wurde in bestimmten Regionen Birnenhonig den Bienen als [[Imker#Zuckerfütterung|Zuckernahrung]] gefüttert.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> * {{KECH|130|Birnenhonig/Concentré de jus de poires}}<br /> * [[Schweizer Radio und Fernsehen]]: [https://www.srf.ch/news/panorama/birnel-im-vormarsch-arme-leute-zucker-soll-wieder-hipp-werden &#039;&#039;Birnel im Vormarsch - «Arme-Leute-Zucker» soll wieder hipp werden&#039;&#039;]<br /> <br /> [[Kategorie:Brotaufstrich (Obst)]]<br /> [[Kategorie:Schweizer Küche]]<br /> [[Kategorie:Kulinarisches Erbe der Schweiz]]</div>

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