https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Birne_HeleneBirne Helene - Versionsgeschichte2026-06-06T02:32:26ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Birne_Helene&diff=126277&oldid=previmported>Gak69: Bildbeschreibung eingefügt2025-10-29T22:36:03Z<p>Bildbeschreibung eingefügt</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Bild:Poire belle Hélène.jpg|mini|Birne Helene]]<br />
'''Birne Helene''' ({{frS|Poire belle Hélène}}) ist ein [[Dessert]] der klassischen französischen [[Haute cuisine]]. Im Originalrezept werden frische, geschälte [[Birnen]] in [[Läuterzucker]] [[Pochieren|pochiert]], nach dem Auskühlen auf [[Speiseeis|Vanilleeis]] angerichtet und mit [[Kandieren|kandierten]] [[Veilchen]] bestreut. Dazu wird eine heiße [[Schokoladensauce]] gesondert gereicht.<br />
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Das Dessert wurde um 1870 von [[Auguste Escoffier]] kreiert, als [[Jacques Offenbach]]s Operette ''[[Die schöne Helena]]'' in [[Paris]] aufgeführt wurde.<ref name="welt"/><ref name="Utz"/><br />
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Heute wird unter Birne Helene meist nur eine einfach eingekochte oder in [[Konservendose|Dosen konservierte]] Birne verstanden, die mit kalter oder warmer Schokoladensauce übergossen wird.<br />
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Im [[Loriot]]-Spielfilm ''[[Pappa ante portas]]'' ist Birne Helene Teil eines [[Running Gag]]s: Während der Filmhandlung wird das Gericht mehrfach serviert, ist jedoch nie nach Originalrezept zubereitet, was von der Hauptfigur stets energisch kritisiert wird – schließlich wird sogar ein Apfelkompott mit Sahne als Birne Helene bezeichnet. Die Süßspeise ist so zu einem klassischen Beispiel [[Loriot#Künstlerische Handschrift|des von Loriot geprägten Humorkonzepts]] geworden, in dem es um unklare oder gestörte Kommunikation geht.<br />
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== Literatur ==<br />
* James Winter: ''Wie die Helene zur Birne kam: 50 Rezeptklassiker und ihre Geschichte.'' Callwey Verlag, 2013, ISBN 978-3766720412.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references><br />
<ref name="Utz"> Michael Utz: [https://www.dw.com/de/kulturspeisen/a-2828240 ''Sprachbar – Kulturspeisen.''] Deutsche Welle, 10. Oktober 2007 </ref><br />
<ref name="welt"> Gisela Reiners: [https://www.welt.de/wams_print/article2473356/Birne-Helene-war-einmal.html ''Birne Helene war einmal.''] Welt am Sonntag, 21. September 2008 </ref><br />
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[[Kategorie:Süßspeise]]<br />
[[Kategorie:Französische Küche]]</div>imported>Gak69