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2025-11-04T17:53:19Z

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Der '''Birkenchampagner''' (''auch'' '''Birkenwein''') wird aus [[Birkensaft]] hergestellt. Er wurde bereits 1834 in einem [[Hauslexikon]] erwähnt: „Dieß Getränk soll dem ächten [[Champagner]] zum Verwechseln ähnlich seyn.“<ref>''[[Das Hauslexikon]]'', Breitkopf und Härtel, Leipzig 1834, Bd. I, S. 610 f.</ref>

Man kocht frischen Birkensaft mit [[Zucker]] in einem Kessel unter Abschäumen auf ein Viertel ein, seiht die Flüssigkeit durch ein Tuch in ein Fass, fügt nach erfolgter Abkühlung warme [[Backhefe|Hefe]] und [[Weinbau in Frankreich|Franzwein]] sowie [[Zitrone]] hinzu, mit Bedacht, lässt diese Mischung gären, verspundet das Fass und zieht nach vier Wochen Lagerzeit den Wein auf Flaschen. Beim Einschenken schüttet man erst einen Teelöffel voll Zucker in das Glas, gießt es voll, rührt um und trinkt schnell aus. Ohne Zucker bildet sich kein Schaum.

In der Farce „High Life Below Stairs“ von James Townley von 1802 fügt Lichtenberg ein „[[Impromptu]]“ an, das „bei einem Glas Birken Champagner gemacht wurde“.<ref>[https://books.google.ch/books?id=xVPvWipqJvAC&pg=RA1-PA67&dq=birken-champagner&hl=en Google Books - Townley, J.: "High Life Below Stairs, Tübingen, 1802 p.67]</ref>

== Weblinks und Referenzen ==
{{Wiktionary}}
* [https://books.google.ch/books?id=CKAaAAAAIAAJ&pg=PA381&dq=birkensaft+champagner&as_brr=1&hl=en Google Books] F. Wilhelm: ''Die Chemie in technischer Beziehung.'' Leitfaden für Vorträge in Gewerbeschulen. Berlin 1840, p.381.

== Anmerkungen ==
<references/>

[[Kategorie:Weinähnliches Getränk]]
[[Kategorie:Baum in der Kultur]]

Birkenchampagner - Versionsgeschichte

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