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	<title>Bindemittel - Versionsgeschichte</title>
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	<updated>2026-06-07T23:31:14Z</updated>
	<subtitle>Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie</subtitle>
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		<id>https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Bindemittel&amp;diff=95506&amp;oldid=prev</id>
		<title>imported&gt;KaiKemmann: -&gt; Träger &amp; Matrix</title>
		<link rel="alternate" type="text/html" href="https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Bindemittel&amp;diff=95506&amp;oldid=prev"/>
		<updated>2026-02-15T23:21:36Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;-&amp;gt; Träger &amp;amp; Matrix&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Neue Seite&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;{{Dieser Artikel|beschreibt Bindemittel in ihrer meist physikalischen oder auch chemischen Wirkung und technischen Handhabung. Für die speziellen Bindemittel der Gefahrenabwehr zur Aufnahme von Ölen und anderen Chemikalien siehe [[Bindemittel (Gefahrenabwehr)]].}}&lt;br /&gt;
&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Bindemittel&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; sind [[Stoff (Chemie)|Stoffe]], die an [[Phasengrenze]]n anderer Stoffe chemische Bindungen herstellen oder begünstigen oder Effekte wie [[Kohäsion (Chemie)|Kohäsion]], [[Adsorption]] und [[Adhäsion]] bzw. [[Reibung]] auslösen oder vergrößern.&lt;br /&gt;
Sie verbinden Stoffe, indem sie diese aufnehmen, anlagern, zusammenhalten, vernetzen oder verkleben.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Je nach Fachgebiet und Zusammenhang unterscheiden sich Definition und Art der eingesetzten Bindemittel stark voneinander.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Als &amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Bindemittel für Flüssigkeiten&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; (z.&amp;amp;nbsp;B. [[Bindemittel (Gefahrenabwehr)|Öl- und Chemikalienbindemittel]], [[Trockenmittel]], [[Verdickungsmittel]]) werden demgegenüber überwiegend Feststoffe eingesetzt.&lt;br /&gt;
Die Flüssigkeit wird durch das Bindemittel entweder [[Adsorption|adsorbiert]] bzw. [[Absorption (Chemie)|absorbiert]] oder in einen festen oder &amp;#039;&amp;#039;[[Plastizität (Physik)|plastischen]]&amp;#039;&amp;#039; Zustand überführt. Alternativ kann auch lediglich die innere Reibung, d.&amp;amp;nbsp;h. die [[Viskosität]], einer Flüssigkeit gesteigert (z.&amp;amp;nbsp;B. durch viele [[Verdickungsmittel]]) oder die Mobilität der Flüssigkeit durch [[Adhäsion]] herabgesetzt werden.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Bindemittel für Gase&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; werden als Fangstoff ([[Getter]]) bezeichnet, wenn sie die Gase chemisch binden.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Bindemittel für Feststoffe&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; werden meist in [[flüssig]]er Form angewendet, um Stoffe in feinem [[Zerteilungsgrad]] (z.&amp;amp;nbsp;B. [[Schüttgut]] oder [[granulare Materie|Pulver]]) zu umhüllen und miteinander und gegebenenfalls mit einem [[Substrat (Materialwissenschaft)|Substrat]] zu verbinden.&lt;br /&gt;
Werden nur wenige größere [[Werkstück]]e miteinander verbunden, so spricht man eher von [[Klebstoff]], [[Kitt]], [[Dichtmasse|Dicht-]] oder [[Vergussmasse]].&amp;lt;br /&amp;gt;&lt;br /&gt;
&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Bindemittel für Verbundwerkstoffe&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; werden im ausgehärteten Zustand als [[Verbundwerkstoff#Matrix|&amp;#039;&amp;#039;Matrix&amp;#039;&amp;#039;]] bezeichnet, in [[Schleifmittel]]n auch als  &amp;#039;&amp;#039;Träger&amp;#039;&amp;#039;. Meist handelt es sich um [[Naturharz|Natur-]] oder [[Kunstharz]]e.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Ein [[Baustoff]]&amp;amp;shy;gemisch (z.&amp;amp;nbsp;B. [[Keramik]], [[Beton]], [[Mörtel]], [[Farbmittel]]) mit hohem Bindemittelanteil nennt man &amp;#039;&amp;#039;fett&amp;#039;&amp;#039;, ein gegenüber den [[Zuschlagstoffe]]n geringer Bindemittelanteil heißt &amp;#039;&amp;#039;mager&amp;#039;&amp;#039;.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
In manchen Zusammenhängen werden Bindemittel auch &amp;#039;&amp;#039;[[Filmbildner]]&amp;#039;&amp;#039; ([[Pharmazie]], [[Farbmittel]]technik, [[Bauchemie]]), &amp;#039;&amp;#039;[[Verdickungsmittel]]&amp;#039;&amp;#039; ([[Lebensmitteltechnologie|Lebensmitteltechnik]] und [[Chemische Industrie]]) oder &amp;#039;&amp;#039;[[Malmittel]]&amp;#039;&amp;#039; (Kunst[[malerei]]) genannt. [[Naturharz|Natur-]] und [[Kunstharz]]e sind die in Handwerk und Haushalt gebräuchlichsten Bindemittel. Es gibt jedoch auch eine Vielzahl anderer.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Einteilung ==&lt;br /&gt;
Je nach Funktionsweise und gewünschtem Effekt werden bestimmte Bindemittel vorwiegend oder ausschließlich zum Binden jeweils nur von Feststoffen, Flüssigkeiten oder Gasen eingesetzt.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Typische Einsatzgebiete von Bindemitteln sind:&lt;br /&gt;
* das Bauwesen&lt;br /&gt;
* das [[Beschichten]], [[Gießen (Urformen)|Gießen]] und [[Sintern]]&lt;br /&gt;
* das Kochen und die [[Lebensmitteltechnologie|Lebensmitteltechnik]]&lt;br /&gt;
* die [[Chemie]], [[Medizintechnik]], [[Pharmazie]] und [[Kosmetik]]&lt;br /&gt;
* die Papier-, Holzwerkstoff- und Keramikindustrie&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Verbreitet sind Bindemittel auf Grundlage von [[Polymer]]en (wie [[Harz (Material)|Harzen]], Ölen und [[Dispersion (Chemie)|Dispersionen]], sowie auch auf [[Cellulose]]basis), [[Stärke]], [[Aktivkohle|Kohle]], [[Silikate]]n ([[Zeolithe (Stoffgruppe)|Zeolithe]], [[Silicagel]]), [[Calciumcarbonat]] (Kalk, [[Zement]]) und [[Protein]]en (z.&amp;amp;nbsp;B. [[Gelatine]]).&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Verfestigung und Filmbildung ==&lt;br /&gt;
Bindemittel liegen meist in flüssiger Form vor und verfestigen nach der Anwendung aufgrund unterschiedlicher physikalischer und chemischer Vorgänge. Bei [[Anstrichmittel]]n und [[Kosmetik]] wird dieser Vorgang &amp;#039;&amp;#039;Filmbildung&amp;#039;&amp;#039; genannt.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Kunstharz[[dispersionsfarbe]]n können sowohl physikalisch durch die Wechselwirkung zwischen den enthaltenen [[Polymer]]en (Verschlaufung der [[Polymerkette]]n), als auch chemisch durch Neubildung von Polymeren aushärten.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
=== Physikalisch ===&lt;br /&gt;
In [[Emulsion]]en und Dispersionen ist das Bindemittel in einem [[Lösemittel|Löse-]] oder [[Verdünnung]]smittel [[Suspension (Chemie)|suspendiert]].&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Die physikalische Verfestigung tritt durch Verdunstung bzw. Trocknung des Lösemittels ein. Dabei nähern sich die aktiven Komponenten des Bindemittels einander an und entwickeln eine noch stärkere gegenseitige [[Kohäsion (Chemie)|Kohäsion]].&amp;lt;ref&amp;gt;{{Webarchiv|url=https://www.farbeundlack.de/var/StorageVincentz/VN-Link/597_Leseprobe.pdf |wayback=20170322204506 |text=Synthetische Bindemittel –  eine Einführung }}, S. 23ff, Vincentz Network GmbH &amp;amp; Co. KG, Hannover; auf FarbeUndLack.de&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Beispiele für physikalisch verfestigende Bindemittel sind [[Polymerisat]]- und [[Acrylharz]]e.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Einige physikalisch verfestigte Bindemittel lassen sich durch die erneute Zugabe von Lösemittel wieder auflösen, so z.&amp;amp;nbsp;B. [[Nitrozellulose]] (Cellulosenitrat), [[Chlorkautschuk]] und [[Leim]] bzw. [[Kleister]].&amp;lt;ref name=&amp;quot;Malerfachkunde&amp;quot;&amp;gt;Helmuth Heid, Wolfgang Imhof, Emil Jakubowski, Jürgen Reith: [https://books.google.de/books?id=NLAiBgAAQBAJ&amp;amp;lpg=PA165&amp;amp;ots=j8e_ShGnq4&amp;amp;dq=sikkative%20metalloxide%20kautschuk%20%C3%B6lfarbe&amp;amp;pg=PA161#v=onepage&amp;amp;q&amp;amp;f=false Malerfachkunde], S. 161, Springer Verlag&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Bindemittel, welche Flüssigkeiten binden können, werden auch als [[Verdickungsmittel]] bezeichnet. Sie quellen auf oder wirken als Fasern oder schlicht als feinverteilte Füllstoffe hemmend auf die Bewegung der Flüssigkeit.&lt;br /&gt;
Fasern können sich miteinander sowie mit der Umgebung verflechten. Sie können zusätzlich auch als Bindemittel für feinverteilte Feststoffe wirken, indem sie diese in der Fasermatrix festhalten, so z.&amp;amp;nbsp;B. das [[Papiermaché]].&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
=== Chemisch ===&lt;br /&gt;
Dieser Bindungsart liegt eine chemische Reaktion der Komponenten, d.&amp;amp;nbsp;h. in der Regel die Bildung von Polymerketten zugrunde, die auch &amp;#039;&amp;#039;[[Vernetzung (Chemie)|Vernetzung]]&amp;#039;&amp;#039;, &amp;#039;&amp;#039;Verharzung&amp;#039;&amp;#039; oder &amp;#039;&amp;#039;[[Polymerisation]]&amp;#039;&amp;#039; genannt wird.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Falls ein Lösungsmittel enthalten ist, so behindert die &amp;#039;&amp;#039;schwache&amp;#039;&amp;#039; Bindung der Moleküle des Lösungsmittels an die Moleküle des Bindemittels zunächst die Vernetzung des Bindemittels. Erst wenn sich das Lösungsmittel verflüchtigt hat, verfestigt sich das Bindemittel.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
In manchen Fällen verfestigt sich das Bindemittel, ohne dass eine bedeutende Reduktion des Volumens oder des Gewichts stattfindet, z.&amp;amp;nbsp;B. bei Zweikomponenten-Harzen.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Die chemische Verfestigung kann auf verschiedene Weisen erfolgen:&amp;lt;ref name=&amp;quot;Malerfachkunde&amp;quot; /&amp;gt;&lt;br /&gt;
* durch [[Oxidation]], also Aufnahme von Luftsauerstoff und anschließende [[Vernetzung (Chemie)|Vernetzung]] (so z. B. bei [[Pflanzenöle|trocknenden Ölen]], [[Naturharz]] sowie einigen [[Kunstharz]]en wie [[Alkydharz]] und Epoxidester)&lt;br /&gt;
* durch [[Kettenpolymerisation]] (so z. B. bei [[Ungesättigte Polyesterharze|ungesättigtem Polyesterharz]])&lt;br /&gt;
* durch [[Polykondensation]] (so z. B. bei [[Kondensationsharz]]en wie [[Phenolharz]], [[Harnstoffharz]] und [[Melaminharz]]), hierbei wird Wasser oder ein anderer Stoff bei der Vernetzung freigesetzt und verdunstet&lt;br /&gt;
* durch [[Polyaddition]] (so z. B. bei [[Reaktionsharz]]en wie [[Polyurethan]] und [[Epoxidharz]])&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Bei manchen Stoffen kommt die Vernetzung erst durch Zugabe eines Härters (z.&amp;amp;nbsp;B. bei [[Epoxidharz|Epoxid-]] und [[Polyesterharz]]), eines Vernetzungsmittels ([[Schwefel]], [[Peroxid]]e oder [[Metalloxid]]e bei der [[Vulkanisation]] von [[Kautschuk]]), eines [[Katalysator]]s (z. B. [[Säure]] oder [[Sikkativ]]en) oder durch Zufuhr von Wärme oder [[UV-Strahlung]] zustande.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Die chemische Bindung ist meist irreversibel.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Anwendungsgebiete ==&lt;br /&gt;
=== Farben ===&lt;br /&gt;
{{Hauptartikel|Anstrichmittel}}&lt;br /&gt;
Bei der Farbherstellung werden Farb[[pigment]]e bzw. [[Farbstoff]]e, [[Füllstoff]]e und Bindemittel miteinander vermischt, um eine gleichmäßige Verteilung und Benetzung der Partikel zu erreichen. Universell einsetzbare Bindemittel sollten farbneutral sein, um die Farbwirkung des Pigments nicht zu beeinträchtigen. Die Art des Bindemittels sollte sich nach [[Malerei#Maltechniken|Maltechnik]], [[Malgrund]] und den gewünschten Eigenschaften der Farbe (Trocknung, Glanz, Deckkraft) richten.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Als Farbbindemittel sind gebräuchlich:&lt;br /&gt;
* [[Alkydharz]]e für [[Druckfarbe]]n und [[Lack]]e&lt;br /&gt;
* [[Emulsion]]en bei der [[Tempera]]&amp;amp;shy;malerei, unter Zugabe von [[Mastix]] oder [[Dammar]].&lt;br /&gt;
* [[Epoxidharz]]e in einem weiten Anwendungsspektrum&lt;br /&gt;
* [[gebrannter Kalk]], [[Zement]], [[Lehm]] und [[Kaliwasserglas]] in [[Bauwesen]] und der [[Wandmalerei]]&lt;br /&gt;
* [[Gummi arabicum]] (wasserlöslich) bei der [[Aquarellmalerei]]&lt;br /&gt;
* [[Harz (Material)|Harze]] in der Ölmalerei sowie bei industriellen Farben und Lacken&lt;br /&gt;
* [[Kasein]] in [[Wandmalerei|Wand-]] und [[Tafelmalerei]]&lt;br /&gt;
* Kunststoff[[Dispersion (Chemie)|dispersionen]] bei der [[Acrylmalerei]] und in industriellen Anstrichfarben und [[Lack]]en&lt;br /&gt;
* trocknende Pflanzenöle in [[Lack]]en, [[Holzschutzmittel]]n, sowie in der [[Ölmalerei]]&lt;br /&gt;
* [[Polyurethan]]e in einem weiten Anwendungsspektrum&lt;br /&gt;
* [[Silikonharz]](emulsion) in [[Anstrich]]en&lt;br /&gt;
* [[Wachs]] bei der [[Enkaustik]]&lt;br /&gt;
* [[Zellulose]]leim ([[Kleister]]) in [[Leimfarbe]]n und [[Papiermaché]]&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
=== Baustoffe ===&lt;br /&gt;
Bindemittel in Baustoffen sind mineralische Stoffe, die durch Kristallisation eine hohe Festigkeit erreichen, oder organische Stoffe (z.&amp;amp;nbsp;B. [[Kunstharz]][[Dispersion (Chemie)|dispersionen]] oder 2-Komponenten-[[Reaktionsharz]]e), die durch [[Polymerisation]] erhärten. Auch Bindemittel auf der Basis [[Nachwachsende Rohstoffe|nachwachsender Rohstoffe]] wie Stärke und Zucker werden beispielsweise im [[Gipskarton]], in [[Mineralfaser]]platten oder als Tapeten[[kleister]] eingesetzt.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
In der Bauindustrie unterscheidet man zwischen &amp;#039;&amp;#039;[[Hydratation|hydraulischen]] Bindemitteln&amp;#039;&amp;#039;, die sowohl an der Luft als auch unter Wasser härten (z.&amp;amp;nbsp;B. [[Zement]], [[Mischbinder]], hydraulischer Kalk ([[Trass (Gestein)|Trass]]), [[Putz- und Mauerbinder]] auf Zement-/[[Acryl]]-Basis), und &amp;#039;&amp;#039;nichthydraulischen Bindemitteln&amp;#039;&amp;#039; (auch Luftbindemittel), die nur an der Luft (z.&amp;amp;nbsp;B. [[Luftkalk]]e, [[Gips]], [[Magnesiabinder]]) oder nur durch Austrocknung härten, wie [[Lehm]]. Nichthydraulische Bindemittel sind im erhärteten Zustand nicht wasserbeständig. In der DDR-Mangelwirtschaft fehlte oft Zement, so entstand der sogenannte Chemnitzer hydraulische Binder ([[Mauermörtel]]), der Braunkohlenfilterasche und Hochofenschlacke als Ersatzzuschlagstoffe enthielt.&amp;lt;ref&amp;gt;Henner Kotte, Chemnitz (S. 118), Mitteldeutscher Verlag, Halle, 2017&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Gebräuchliche Bindemittel in Baustoffen sind:&lt;br /&gt;
* [[Bitumen]] (Dachabdichtung, Straßenbau)&lt;br /&gt;
* Dispersionsanstriche ([[Dispersionsfarbe]], Dispersions[[Putz (Baustoff)|putze]])&lt;br /&gt;
* [[Löschkalk]] ([[Mörtel]], [[Putz (Werkstoff)|Putz]], [[Kalkfarbe|Anstrich]])&lt;br /&gt;
* [[Halbhydrat]], [[Anhydrit]] (Gipsprodukte, wie Bauplatten, Putz, [[Estrich]])&lt;br /&gt;
* [[Tonminerale|Ton]] (Lehmbau, Lehmputz, Grob- und Feinkeramik)&lt;br /&gt;
* [[Zement]] (Mörtel, [[Beton]], Estrich)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
=== Klebstoffe ===&lt;br /&gt;
{{Hauptartikel|Klebstoff}}&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Bei [[Zweikomponentenkleber]]n, im weiteren Sinne bei allen zweiphasigen [[Polymer]]en, sind der Binder die Substanz, die den Kraftschluss bewirkt und der Härter die Substanz, die als [[Katalysator]] für die Polymerisation dienen.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
=== Hartmetalle ===&lt;br /&gt;
In [[Hartmetall]]en, die [[Sintern|gesintert]] werden, werden Pulver wie [[Cobalt]] oder das weniger toxische [[Nickel]] als Bindemittel in der druckfesten Matrix aus [[Hartstoff]]en wie [[Wolframcarbid]] verwendet.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
=== Keramikwerkstoffe ===&lt;br /&gt;
Bei [[Werkstoff]]en für oder aus Keramiken dient der eigentliche [[Keramik|keramische]] Anteil, der sich durch thermisches [[Sintern]] („Backen“ bei hoher Temperatur), oder andere chemische Prozesse (etwa [[Pyrolyse]] von [[Polymer]]en) verfestigt, als Bindemittel. Durch den abnorm hohen Schwund beim Brennen ist ein zu fettes Ausgangsstoffgemisch äußerst ungünstig. Traditionelle [[Töpferei|Töpfer]]- oder [[Hafnerei|Hafner]]&amp;amp;shy;keramiken werden mit Sanden oder Schamotten gemagert &amp;#039;&amp;#039;([[Magerung]])&amp;#039;&amp;#039;.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
=== Holzwerkstoffe ===&lt;br /&gt;
Bindemittel dienen bei der Herstellung von [[Holzwerkstoff]]en, wie beispielsweise [[Spanplatte]]n oder [[Mitteldichte Holzfaserplatte|MDF-Platten]], der Verklebung der Holzpartikel (eben Holzspänen oder Holzfasern). Mengenmäßig sind dabei die [[Aminoplaste]] und das [[PMDI]] am bedeutendsten. Bindemittel aus [[Nachwachsender Rohstoff|nachwachsenden Rohstoffen]] sind zwar in der Entwicklung, spielen in der Holzwerkstoffindustrie praktisch jedoch noch keine Rolle.&amp;lt;ref&amp;gt;[https://vhi.de/ Verband der deutschen Holzwerkstoffindustrie (VHI)]: Bindemittel in Holzwerkstoffen.&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
=== Papier ===&lt;br /&gt;
Bindemittel machen das Papier beschreibbar, weil es weniger saugfähig und weniger [[hygroskop]]isch wird. Die [[Hydrophob]]ierung der Faser bezeichnet man in der Papiermacherei als [[Leim]]ung. Leimstoffe sind oft chemisch modifizierte (verseifte) [[Harz (Pflanze)|Baumharze]] in Kombination mit [[Alaun#Kalialaun|Kalialaun]] bzw. Aluminiumsulfat oder Polymere auf Basis von Acrylaten oder Polyurethanen. Stärken und Zucker werden in der Papierindustrie zur Erhöhung der Reißfestigkeit und besseren Bedruckbarkeit von Papier und Pappe eingesetzt, Proteine aus [[Leguminosen]] zur Erhöhung der mechanischen Belastbarkeit und besseren Haftung wasserlöslicher Druckfarben.&amp;lt;ref&amp;gt;Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe: [https://www.fnr.de/ftp/pdf/literatur/pdf_197industriepfl2005.pdf Pflanzen für die Industrie] (PDF; 1,5&amp;amp;nbsp;MB), 2005.&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Bei [[Druckfarbe]]n für Massendrucksachen ist eine sofortige [[Trocknung (Druckfarben)|Trocknung]] (z.&amp;amp;nbsp;B. durch sogenanntes &amp;#039;&amp;#039;Wegschlagen&amp;#039;&amp;#039; auf saugfähigem Papier) von entscheidender Bedeutung, damit sich die Farbe nicht auf Förderwalzen oder nebenliegende Papierschichten überträgt oder diese gar miteinander verkleben (&amp;#039;&amp;#039;Blockfreiheit&amp;#039;&amp;#039;).&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Bindemittel für Flüssigkeiten ==&lt;br /&gt;
Insbesondere im Lebensmittelbereich und bei der [[Gefahrenabwehr]] werden Stoffe als Bindemittel bezeichnet, welche Flüssigkeit binden können und sich somit als [[Verdickungsmittel]] einsetzen lassen.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
=== Lebensmittel ===&lt;br /&gt;
Bindemittel in [[Lebensmittel]]n haben die Aufgabe, Speisen die gewünschte [[Festigkeit|Konsistenz]] zu geben. Meist werden quellfähige [[Protein|Eiweiße]] und Kohlenhydrate verwendet. Sie sollen geschmacklich neutral oder der zu bindenden Speise angepasst sein.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Beispiele für in der Küche übliche Bindemittel:&lt;br /&gt;
* [[Agar]]&lt;br /&gt;
* [[Eigelb]]&lt;br /&gt;
* [[Gelatine]]&lt;br /&gt;
* [[Mehlbutter]]&lt;br /&gt;
* [[Mehlschwitze]]&lt;br /&gt;
* [[Panade (Füllung)|Panade]] – als &amp;#039;&amp;#039;Bindemittel&amp;#039;&amp;#039; für [[Farce (Küche)|Farcen]] und Füllungen&lt;br /&gt;
* [[Pektin]]&lt;br /&gt;
* [[Pfeilwurzelmehl]]&lt;br /&gt;
* [[Sago]]&lt;br /&gt;
* [[Stärke]]&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
In der Lebensmittelindustrie verwendete Bindemittel (auch [[Verdickungsmittel]], Dickungsmittel):&amp;lt;ref&amp;gt;Lebensmittellexikon.de: [https://www.lebensmittellexikon.de/v0000260.php Geliermittel, Bindemittel, Verdickungsmittel].&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
{| class=&amp;quot;wikitable sortable&amp;quot;&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
! E-Nummer !! Stoff !! Gruppe&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| E 400 || [[Alginsäure]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[Alginsäure|E 401]] || [[Natriumalginat]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[Alginsäure|E 402]] || [[Kaliumalginat]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 406]] || [[Agar-Agar]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 407]] || [[Carrageen]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[Carubin|E 410]] || [[Johannisbrotkernmehl]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 412]] || [[Guarkernmehl]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 413]] || [[Traganth]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 414]] || [[Gummi arabicum]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 415]] || [[Xanthan]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 416]] || [[Karaya]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 417]] || [[Tarakernmehl]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 418]] || [[Gellan]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 440]] || [[Pektin]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 460]] || [[Zellulose]] ||&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[Methylcellulose|E 461]] || [[Methylcellulose]] || [[Zelluloseether]]&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 462]] || [[Ethylcellulose]] || Zelluloseether&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 463]] || [[Hydroxypropylcellulose]] || Zelluloseether&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| E 464 || [[Hydroxypropylmethylcellulose]] || Zelluloseether&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 465]] || [[Methylethylcellulose]] || Zelluloseether&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 466]] || [[Natriumcarboxymethylcellulose]] || Zelluloseether&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 1404]] || [[Oxidierte Stärke]]  || [[modifizierte Stärke]]&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 1410]] || [[Monostärkephosphat]] || modifizierte Stärke&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 1412]] || [[Distärkephosphat]] || modifizierte Stärke&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 1413]] || [[Phosphatiertes Distärkephosphat]] || modifizierte Stärke&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 1414]] || [[Acetyliertes Distärkephosphat]]  || modifizierte Stärke&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 1420]] || [[Acetylierte Stärke]]  || modifizierte Stärke&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 1422]] || [[Acetyliertes Distärkeadipat]] || modifizierte Stärke&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 1440]] || [[Hydroxypropylstärke]] || modifizierte Stärke&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 1442]] || [[Hydroxypropyldistärkephosphat]] || modifizierte Stärke&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 1450]] || [[Stärkenatriumoctenylsuccinat]] || modifizierte Stärke&lt;br /&gt;
|-&lt;br /&gt;
| [[E 1451]] || [[Acetylierte oxidierte Stärke]] || modifizierte Stärke&lt;br /&gt;
|}&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Phosphate]] und [[Polyphosphat]]e werden Wurstwaren als &amp;#039;&amp;#039;Bindemittel&amp;#039;&amp;#039; beigefügt, um zusätzlich zugegebene Flüssigkeit zu &amp;#039;&amp;#039;binden&amp;#039;&amp;#039;.&amp;lt;ref&amp;gt;[https://www.spiegel.de/spiegel/print/d-42623614.html Bockwurst mit Phosphat], Artikel in der Zeitschrift Der Spiegel, 52/1959.&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
=== Sonstige Verdickungsmittel ===&lt;br /&gt;
{{Hauptartikel|Verdickungsmittel}}&lt;br /&gt;
{{Belege fehlen}}&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Neben den oben genannten Mitteln der Lebensmitteltechnik können noch weitere Stoffe als Verdickungsmittel Anwendung finden.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Allgemein wirken feste bzw. pulverförmige Füllstoffe auf Flüssigkeiten verdickend.&lt;br /&gt;
Insbesondere Fasern verdicken Flüssigkeiten, weil sie sich miteinander oder mit anderen Füllstoffen verflechten und sich im Medium quer legen können und so die Strömung behindern.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
=== Bindemittel (Gefahrenabwehr) ===&lt;br /&gt;
{{Hauptartikel|Bindemittel (Gefahrenabwehr)}}&lt;br /&gt;
Im Bereich der Gefahrenabwehr werden Bindemittel verwendet, um Öle oder Chemikalien aufzusaugen und zu binden. Beispielsweise werden Bindemittel auf [[Cellulose]]basis wie [[Maisspindelgranulat]] verwendet, um ausgelaufenes Öl zu [[adsorbieren]].&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Bindemittel für Gase ==&lt;br /&gt;
[[Getter]] reagieren mit Gasen oder adsorbieren gasförmige Stoffe, um ein Vakuum zu erzeugen oder aufrechtzuerhalten.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Fein poröse Stoffe wie [[Aktivkohle]] können verschiedene gasförmige Stoffe adsorbieren oder [[Absorption (Chemie)|absorbieren]] und werden daher auch in [[Filter (Fluidtechnik)|Filtern]] eingesetzt.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&amp;#039;&amp;#039;Sauerstoffzehrer&amp;#039;&amp;#039; (engl. &amp;#039;&amp;#039;oxygen scavengers&amp;#039;&amp;#039;) werden etwa (Lebensmittel-)Verpackungen beigelegt, um Oxydationsprozesse zu verlangsamen.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Trocknungsmittel]] binden Wasserdampf oder andere (gasförmigen) Lösemittel durch [[Adsorption]] oder chemische Reaktion.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Calciumoxid]] wird als [[Trocknungsmittel]] sowie als Fangstoff für [[Kohlenstoffdioxid]] eingesetzt.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Einzelnachweise ==&lt;br /&gt;
&amp;lt;references /&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
{{Normdaten|TYP=s|GND=4131286-7}}&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Beschichtungswerkstoff|!]]&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Bindemittel| ]]&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Buntpapier]]&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>imported&gt;KaiKemmann</name></author>
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