2001:9E8:6784:3A00:D115:EEB7:E4D1:D74C: Relevantes gehört hier direkt ins Lemma, zumal in den 1980ern der Begriff deutschlandweit ein äußerst bekannter Begriff war und für die vor 1980 geborenen wohl auch noch ist.

2024-04-30T07:17:34Z

Relevantes gehört hier direkt ins Lemma, zumal in den 1980ern der Begriff deutschlandweit ein äußerst bekannter Begriff war und für die vor 1980 geborenen wohl auch noch ist.

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{{Begriffsklärungshinweis|Zur Bezeichnung für Geld siehe [[Geld#Volkstümliche Bezeichnungen]].}}

'''Bimbes''' ist ein aus eingedicktem Birnensaft hergestellter traditioneller Brotaufstrich in der Gemeinde [[Altendiez]] im [[Rhein-Lahn-Kreis]] in [[Rheinland-Pfalz]].

== Geschichte ==
Für die Herstellung von Bimbes wurden traditionell die Früchte einer bestimmten Birnensorte verwendet, die aus Kernen gezogen wurde, die ein Altendiezer Soldat mit Namen ''Röbel'', der im [[2. Nassauisches Infanterie-Regiment Nr. 88|Nassauischen Regiment]] unter Napoleon am [[Napoleonische Kriege auf der Iberischen Halbinsel|Spanienfeldzug]] teilgenommen hatte, von dort mitgebracht hatte.<ref>Robert Wiederstein: ''Früher kein Birnbaum.'' {{Webarchiv |url=http://www.altendiez.de/v2/cms/front_content.php?idart=18 |text=Beitrag |wayback=20131231001513}} auf der Homepage der Ortsgemeinde Altendiez; aufgerufen am 29. Dezember 2013</ref> Die Birnensorte wird in Altendiez als Graubirne, mundartlich auch ''Groobiirn'' oder ''Bimbes-Birne'' bezeichnet.

[[Datei:DEU Altendiez COA.svg|miniatur|Wappen der Ortsgemeinde Altendiez]]
Der Bimbes war in dem Ort sehr beliebt, weshalb die Altendiezer in der Region auch als Bimbeslecker und die Gegend um Altendiez auch als Bimbesland bezeichnet wurden. Um 1850 wurde das [[Altendiez#Wappen|Wappen der Gemeinde]], das früher eine Kornähre zeigte, geändert und zeigt seitdem einen früchtetragenden Birnbaum.

Während die Birnensorte früher in Altendiez sehr verbreitet war, ist sie heute vom Aussterben bedroht, weshalb sich Gemeindemitglieder um ihre Vermehrung und Wiederanpflanzung bemühen.<ref>Steffen Kahl: ''„Bimbes“- Birnenverarbeitung in Altendiez.'' In: ''Jahresheft des Pomologen-Vereins'', 2008, S. 104–106</ref>

== Herstellung ==
Zur Herstellung von Bimbes werden gewaschene Birnen zum Kochen gebracht und über Nacht gegart. Anschließend wird der Saft abgepresst und unter Zugabe von Zucker durch Erhitzung unter ständigem Rühren eingedickt.<ref>Karin Suck: ''Bimbes.'' In: Ortsgemeinde Altendiez (Hrsg.): ''1200 Jahre Altendiez, 790–1990 – Beiträge zur Geschichte unseres Dorfes''. 1990, S. 184 </ref>
In einer anderen Rezeptvariante werden die Birnen zunächst geschält, die Schalen werden über Nacht abgekocht und anschließend abgepresst. Der so gewonnene Saft wird unter Zugabe der geschälten Birnen und von Zucker unter Rühren eingedickt.

== Weitere Bedeutungen ==
Bimbes hat ebenfalls im [[Pfälzische Dialekte|Pfälzischen Dialekt]] die volkstümliche Bedeutung für [[Geld]], aber auch für den [[Hintern]].<ref>{{Literatur |Titel=Bimbes mit Bimbes |Sammelwerk=Der Spiegel |Datum=2000-01-30 |ISSN=2195-1349 |Online=https://www.spiegel.de/politik/bimbes-mit-bimbes-a-0803f450-0002-0001-0000-000015561260 |Abruf=2024-04-30}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.rheinpfalz.de/wirtschaft_artikel,-nackter-hintern-und-bimbes-_arid,5611504.html |titel=Nackter Hintern – und Bimbes - Fasnacht |datum=2024-02-12 |sprache=de |abruf=2024-04-30}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Jürgen Leinemann, Paul Lersch, Hartmut Palmer |Titel=Der Bimbes-Kanzler |Sammelwerk=Der Spiegel |Datum=2000-02-20 |ISSN=2195-1349 |Online=https://www.spiegel.de/politik/der-bimbes-kanzler-a-6cc5b1ea-0002-0001-0000-000015737756 |Abruf=2024-04-30}}</ref><ref>{{Literatur |Titel=kohl schwarze kassen bimbes |Sammelwerk=Der Spiegel |Datum=2017-12-01 |ISSN=2195-1349 |Online=https://www.spiegel.de/video/kohl-schwarze-kassen-bimbes-video-1818222.html |Abruf=2024-04-30}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Brotaufstrich (Obst)]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Rheinland-Pfalz)]]

Bimbes - Versionsgeschichte

2001:9E8:6784:3A00:D115:EEB7:E4D1:D74C: Relevantes gehört hier direkt ins Lemma, zumal in den 1980ern der Begriff deutschlandweit ein äußerst bekannter Begriff war und für die vor 1980 geborenen wohl auch noch ist.