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{{Begriffsklärungshinweis}}
[[Datei:Big Mac hamburger.jpg|mini|Der Big Mac von McDonald’s.]]
Der '''Big Mac''', in [[Deutschland]] früher auch als '''Big Mäc'''<ref>{{Internetquelle |autor=Jörg Isert |url=https://www.welt.de/wirtschaft/article912840/McDonald-s-schafft-Big-Maec-und-Fishmaec-ab.html |titel=McDonald’s schafft „Big Mäc“ und „Fishmäc“ ab |werk=Welt Online |datum=2007-06-01 |zugriff=2019-01-17}}</ref> bezeichnet, ist eine doppelstöckige [[Cheeseburger]]-Variante des [[Fast Food|Fast-Food]]-Konzerns [[McDonald’s]].

== Geschichte ==
Erstmals wurde er 1968 auf dem amerikanischen Markt eingeführt, als Antwort auf die Werbeinitiative der Hamburgerkette [[Burger King]] „Je größer der Burger, desto besser der Burger“ für ihren [[Whopper]]. Entwickelt hatte ihn ein Jahr vorher [[Jim Delligatti]] (1918–2016), der Betreiber eines McDonald’s-Restaurants in [[Uniontown (Pennsylvania)|Uniontown]] im US-Staat [[Pennsylvania]].

Der große [[Hamburger Royal TS|Hamburger Royal]] kam erst 1971 in den USA als ''Quarter Pounder'' auf den Markt; er ist im Gegensatz zum Big Mac einstöckig, dafür aber breiter. Ein ähnlicher Hamburger der Fast-Food-Kette Burger King, mit ebenfalls zwei Hackfleischscheiben, heißt Big King und kam erst einige Zeit später in den Verkauf.

Am 23. August 2007 eröffnete in [[North Huntingdon]], Pennsylvania, das ''Big Mac Museum Restaurant''.<ref>https://www.roadsideamerica.com/story/16517</ref>

== Markenrechtsstreit ==
[[Datei:McDonalds Big Mac hamburger cheeseburger.jpg|mini|Ein Big Mac von innen.]]
Nachdem McDonald’s die 1978 gegründete irische Fast-Food-Kette ''Supermac’s'' wegen angeblicher Markenrechtsverletzungen verklagte, hatte ''Supermac’s'' in Europa seinerseits auf die Freigabe der Marke Big Mac geklagt. Im Januar 2019 entschied das [[Amt der Europäischen Union für geistiges Eigentum]] (EUIPO), dass der EU-Markenschutz für den Big Mac rückwirkend zum 11. April 2017 aufgehoben werde. McDonald’s habe die Marke nicht ausreichend verwendet und damit den Anspruch darauf verloren. McDonald’s legte gegen die Entscheidung Beschwerde ein. Das Unternehmen besitzt nach wie vor einklagbares [[Markenrecht]] auf [[Europäische Union|EU-Ebene]] sowie auf nationaler Ebene einiger EU-Mitgliedsstaaten.<ref>{{Internetquelle |autor=Amelia Lucas |url=https://www.cnbc.com/2019/01/15/mcdonalds-loses-eu-trademark-battle-over-the-big-mac.html |titel=McDonald's loses EU trademark battle over the Big Mac |datum=2019-01-15 |abruf=2021-02-26 |sprache=en}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Kathrin Werner |url=https://www.sueddeutsche.de/wirtschaft/mcdonalds-big-mac-1.4292145 |titel=McDonald's verliert Markenrecht am Big Mac |abruf=2021-02-26 |sprache=de}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://euipo.europa.eu/eSearch/#details/trademarks/000062638 |titel=EUTM file information: Big Mac |werk=EUIPO |abruf=2021-02-26 |sprache=en}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.lhr-law.de/magazin/markenrecht/burgerliche-streitigkeiten-markenstreit-um-mcdonalds-flaggschiff-big-mac/ |titel=Burgerliche Streitigkeiten: Markenstreit um Big Mac vor dem EUIPO |datum=2019-02-22 |abruf=2021-02-26 |sprache=de-DE}}</ref>

== Zubereitung ==
[[Datei:Big Mac hamburger - Japan (2).jpg|miniatur|Ein japanischer Big Mac.]]
Ein Big Mac besteht von unten nach oben aus folgenden Komponenten:<ref>{{Internetquelle|url=https://www.mcdonalds.at/sites/default/files/cms/standardprodukte_mai_2014.pdf|titel=Zutaten und Inhaltsstoffe Standardprodukte|hrsg=|werk=mcdonalds.at|seiten=3|zugriff=2017-06-02|format=pdf|archiv-url=https://web.archive.org/web/20140701054506/http://mcdonalds.at/sites/default/files/cms/standardprodukte_mai_2014.pdf|archiv-datum=2014-07-01|offline=ja|archiv-bot=2022-10-11 10:33:54 InternetArchiveBot}}</ref>
* Boden des Hamburger- bzw. Weichbrötchens oder [[Bun]]
* spezielle Big-Mac-Sauce (30 [[Liter#Präfixe|Milliliter]]), einer Variante des [[Thousand-Island-Dressing]]
* [[Zwiebel]]würfel aus rehydrierten, durch [[Gefriertrocknung]] hergestellten Zwiebelflocken (ges. 3,5 [[Gramm]])
* [[Eisbergsalat]] in Streifen (12,5 Gramm)
* [[Cheddar (Käse)|Cheddar]]-Schmelzkäsescheibe
* eine Scheibe gebratenes Rinderhackfleisch, ''Beef Patty'' genannt (ca. 45 Gramm vor Zubereitung)
* Mittelteil des Brötchens
* Sauce (wie oben)
* Zwiebelwürfel (wie oben)
* Eisbergsalat (wie oben)
* [[Salzgurke]]n-Scheiben
* gebratenes Rinderhackfleisch (wie oben)
* Deckel des Hamburgerbrötchens, mit [[Sesam]]saat bestreut

Die Sauce wird von Hand aus kalibrierten Kartuschen herausgepresst. Dies soll gewährleisten, dass jeder Big Mac die gleiche Menge enthält. Die Zwiebelwürfel, Salzgurkenscheiben und das Hackfleisch sind mit denen des firmeneigenen Hamburgers bzw. Cheeseburgers identisch. Der Salat ist mit dem Salat des ''Hamburger Royal TS'' identisch.

Für die Fertigung des Big Mac wurde ein spezieller [[Toaster]] entwickelt, der sowohl die Unter- und Oberseite einseitig als auch die Zwischenscheibe beidseitig toastet. Dabei werden höchstens sechs, im Normalfall jedoch vier Big Macs parallel gefertigt und anschließend in Schachteln verpackt.

== Nährwertangaben ==
Laut der [[Nährwert]]-Tabelle von McDonald’s, erstellt nach dem [[Bundeslebensmittelschlüssel]], ergaben sich für einen Big Mac von 219 Gramm bis Juli 2023 folgende Werte: [[Physiologischer Brennwert|Energie]] 2073 [[Joule|kJ]]/495 [[Kalorie|kcal]], 31,1 g [[Fette|Fett]], 40 g [[Kohlenhydrate]] und 25,1 g [[Proteine|Eiweiß]].<ref>{{Internetquelle |url=http://www.mcdonalds.de/produkte/produktfinder.html#/big_mac |titel=Nährwerttabellen| hrsg=McDonald’s Deutschland |abruf=2011-08-08 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20110808010513/http://www.mcdonalds.de/produkte/produktfinder/big_mac.html}}</ref> Im Juli 2023 wurde die Rezeptur überarbeitet. Seitdem ergeben sich folgende Nährwerte für den nun 232 Gramm schweren Big Mac: [[Energie]]: 2280 kJ/545 kcal, 29 g [[Fette|Fett]], 42 g Kohlenhydrate und 27 g [[Protein|Eiweiß]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.mcdonalds.com/de/de-de/product/big-mac-2050.html |titel=Big Mac® |sprache=de-DE |abruf=2023-07-28}}</ref>

== Variationen ==
Als Variante des Big Mac wird in einigen Ländern der ''Double Big Mac'' mit vier (statt zwei) 45,4-Gramm-Fleischstücken und einer zusätzlichen Käsescheibe angeboten. Erhältlich ist er u. a. in Kanada, Thailand, Schweiz, Deutschland und Australien; eine gewisse Zeit war er auch in den Vereinigten Staaten verfügbar.

In Israel wird der BigMac ohne Käse zubereitet, da die [[Jüdische Speisegesetze|jüdischen Speisegesetze]] die Kombination von Fleisch- und Milchprodukten verbieten.

In Indien wird der Big Mac in einer Variante mit Hühnchen- anstelle von Rindfleisch sowie mit einer anderen Sauce und Tomaten als {{lang|en|''Chicken Maharaja Mac''}} verkauft, da der Verzehr von Rindfleisch im [[Hinduismus]] verboten ist.<ref>{{Webarchiv | url=http://images.businessweek.com/ss/09/07/0722_innovative_burgers/8.htm | wayback=2009-07-27 | text=The World's Most Original Burgers – BusinessWeek}} (englisch)</ref> Dieser fungiert auch im [[Big-Mac-Index]] als Ersatz für den Big Mac.

== Big-Mac-Index ==
{{Hauptartikel|Big-Mac-Index}}
Aufgrund der weltweiten Bekanntheit des Big Mac publiziert die britische Wirtschaftszeitschrift ''[[The Economist]]'' jährlich den so genannten ''Big-Mac-Index'', einen Index der [[Lebenshaltungskosten]], der auf dem Preis des Big Mac in verschiedenen Ländern basiert. Damit machte man sich zwei für Fast Food charakteristische Eigenschaften zunutze: gute Verfügbarkeit an vielen Orten und ein überall fast identisches Produkt, das meist aus regionalen [[Rohstoff]]en hergestellt wird und somit den Einfluss von [[Weltmarktpreis]]en auf diesen Index verringert.

== Literatur ==
* Jeffrey Tennyson: ''Hamburger Heaven. Burger-Kult total''. Ullstein, Frankfurt/M. 1995, ISBN 3-550-06852-2 (übersetzt von Holger Hoetzel)

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
{{Commonscat|Big Mac|3=S}}
* [https://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/unternehmen/markenrecht-mcdonald-s-verliert-markenstreit-um-big-mac-15994063.html McDonald’s verliert Markenstreit um Big Mac]

[[Kategorie:Hamburger]]
[[Kategorie:McDonald’s]]

Big Mac - Versionsgeschichte

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