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<p><b>Neue Seite</b></p><div>Als '''Bierstil''' bezeichnet man den Überbegriff einer Kategorie von [[Bier]]en. Der Begriff wurde vom Autor [[Michael Jackson (Autor)|Michael Jackson]] 1977 im ersten World Beer Guide<ref name= Jackson1977>Michael Jackson 1977: The World Guide to Beer.</ref > geprägt und wird seit dieser Zeit sowohl in der Literatur, durch [[Biersommelier|Biersommeliers]] als auch in der Beschreibung von Bieren im Marketing der Brauereien genutzt.<br />
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== Verwendung ==<br />
Der Begriff ''Bierstil'' wird benutzt, um sich international zu verständigen, etwa um Bierbegleitungen zu [[Menü (Speisenfolge)|Speisenfolgen]] zu erstellen, ohne Marken- oder Sortennamen verwenden zu müssen. Auch bei internationalen Wettbewerben wie dem [[World Beer Award]], dem [[European Beer Star]] oder dem [[World Beer Cup]] werden unterschiedliche Bierstile verwendet. Dabei werden von den Veranstaltern verschiedene Stil- oder Kategoriebeschreibungen erstellt.<br />
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Eine solche Stilbeschreibung enthält sensorische Merkmale und Werte. Die sensorischen Merkmale werden nach den einzelnen Sinneswahrnehmungen eingeteilt, bei Bieren hauptsächlich in optische, [[Olfaktorische Wahrnehmung|olfaktorische]] (dazu zählen dann auch die geschmacklichen) und [[Haptische Wahrnehmung|haptische Eindrücke]]. (Akustische Eindrücke werden meist nie beschrieben).<br />
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Bei den Werten spricht man von Alkoholwerten, von der [[Stammwürze]], von Farbwerten ([[EBC (Bier)|EBC]] oder SRM -Standard Reference Method), vom Bitterwert (EBU, [[International Bitterness Unit|European Bitterness Unit]]) und von Bandbreiten, in welchen bestimmte Geschmackseindrücke vorkommen dürfen. Diese werden oft in Prozent angegeben.<br />
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== Literatur ==<br />
* {{Literatur |Titel=Bier verstehen |Autor=Jan Brücklmeier |Hrsg= |Verlag=Eugen Ulmer KG |Datum=2021 |Seiten=402 |TitelErg=Sorten-Verkostung-Rezepte |ISBN=978-3-8186-1345-7 |Sprache=de}}<br />
* {{Literatur |Titel=Tasting Beer |Autor=Randy Mosher |Hrsg= |Verlag=Storey Publishing |Ort= |Datum=2009 |Seiten=247 |TitelErg=An Insider's Guide To The World's Greatest Drink |ISBN=978-1-60342-089-1|Sprache=en}}<br />
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== Weblinks ==<br />
* [https://www.worldbeerawards.com World Beer Awards]<br />
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== Belege ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Bierkultur]]</div>imported>Gerbil