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2025-08-27T21:25:16Z

Bierverkostung: typografische Anführungszeichen

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Die '''Bierprobe''' oder '''Bierbeschau''' dient, ähnlich der [[Weinprobe]], zur Qualitätsüberprüfung des [[Bier]]es durch [[Verkostung|Verkosten]] (Geruchs- und Geschmacksprüfung) und mit Hilfe der Computeranalyse.

== Bierverkostung ==
[[Datei:Senzorické centrum - degustace 1.jpg|mini|Ein professioneller Verkostungsraum in Tschechien.]]
[[Datei:Milan Vedra, pivovarník při degustaci piva (1).jpg|mini|Bereits im Brauprozess wird verkostet, um frühzeitig [[Aromafehler]] zu erkennen.]]
Bei der Bierverkostung spielt neben Geruchs- und Geschmackssinn auch das Auge eine Rolle, um das Ergebnis des [[Bierbrauen|Brauprozesses]] zu beurteilen. Bei guter Beleuchtung und lichtdurchlässigen Gläsern wird Klarheit, Farbe, Schaum und Blasenbildung geprüft. Beim Geruchssinn werden Hopfengabe, Hefen und deren Gärungsnebenprodukte beurteilt; dabei unterscheidet man primäre Gerüche und sekundäre Gerüche (mit und ohne Bewegung des Glases wahrgenommen). Mit dem Geschmackssinn wird der „Körper“ des Bieres bewertet: die Rezenz („Spritzigkeit“), Säure- und Zuckergehalt sowie Alkohol und Bitterstoffe aus dem Hopfen. Eine Anleitung zur Bierverkostung findet sich bei der [[Stiftung Warentest]].<ref> [https://www.test.de/Bier-Bock-auf-Hopfenstopfen-4708759-4708765/ Bier verkosten wie die Profis], [[test.de]] vom 26. Mai 2014, abgerufen am 5. Februar 2015.</ref>

Verschiedene [[Brauerei]]en und [[Biersommelier]]e bieten Bierverkostungen für Endkunden an, bei denen verschiedene Biere nacheinander verkostet werden und auf die Unterschiede bei den oben genannten Eigenschaften hingewiesen wird. Diese Veranstaltungen können auch online durchgeführt werden („Virtuelles Beer Tasting“). Dabei erhalten die Teilnehmer vorab die zu testenden Biere zugesandt und wählen sich zum vorgegebenen Zeitpunkt zu einer [[Videokonferenz]] ein, um den Erläuterungen des Sommeliers zu folgen.<ref>[https://gaffel.de/beer-tasting/ Gaffel Beer Tasting]</ref><ref>[https://bierakademie.net/online-tasting-verkostung/ Bierakademie Online Tasting]</ref>

== Legenden ==
[[Bild:J Puschkin Starkbierprobe.jpg|mini|Darstellung aus dem 19. Jh.]]
Laut einer im späten [[19. Jahrhundert]] aufgekommenen Legende bediente man sich angeblich im [[15. Jahrhundert|15.]] und [[16. Jahrhundert]] mit Hilfe der [[Lederhose]] einer kuriosen und recht anschaulichen Methode der Bierprobe. Dazu benötigte man eine naturbelassene [[Biergarnitur|Bierbank]] aus [[Eichen]]holz. Der Brauer goss die erste gezapfte [[Maßkrug|Maß]] des frisch gebrauten Bieres gleichmäßig über die Holzbank. Nun setzten sich zwei oder drei [[Bursche]]n mit ihren Lederhosen darauf und blieben ein bis zwei Stunden sitzen, bis sich das Leder im Hosenboden mit dem Bier vollsog und es in die Lederhosen hineintrocknete. Danach standen alle Burschen gleichzeitig auf. Blieb die Bank nicht am Boden stehen, sondern ging sie mit in die Höhe, weil sie den Burschen fest am „Hintern klebte (!)“, so hatte der Brauer nicht an [[Malz]] gespart, es befand sich genug klebriger [[Maltose|Malzzucker]] im Bier.<ref>{{Internetquelle |url=https://brauen.de/braulexikon/bierprobe/ |titel=brauen.de |sprache=de |abruf=2021-08-24}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.bier-lexikon.lauftext.de/reinheitsgebot-2.htm |titel=Die Geschichte vom Bier - Das Reinheitsgebot Teil II - Bier-Lexikon |abruf=2021-08-24}}</ref>

Der [[Braumeister|Brauer]] hatte die Prüfung bestanden, und das Bier durfte ausgeschenkt und verkauft werden.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Bierkultur|Probe]]
[[Kategorie:Brauprozess]]
[[Kategorie:Biergeschichte]]

Bierprobe - Versionsgeschichte

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