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'''Bernhard Diers''' (* [[20. Juni]] [[1959]] in [[Asendorf (Landkreis Diepholz)|Asendorf]]) ist ein deutscher [[Koch]].

== Werdegang ==
Nach der Ausbildung in [[Bruchhausen-Vilsen]] wechselte Diers 1980 erst zum „Royal Lancaster“ nach London und 1983 in das [[Guide Michelin|Zwei-Sterne]]-Restaurant [[Schweizer Stuben]] in Wertheim zu [[Dieter Müller (Koch)|Dieter Müller]]. 1985 wechselte er zum Drei-Sterne-Restaurant ''[[Aubergine (Restaurant)|Aubergine]]'' zu [[Eckart Witzigmann]] in München. Als [[Souschef]] kochte er ab 1986 im ''Hotel Colombi'' in [[Freiburg im Breisgau]].

Als Patron leitete er von 1990 bis 2000 das „Historische Gasthaus Schwanen“ in [[Haigerloch]], das unter seiner Leitung mit zwei Sternen im [[Guide Michelin]] ausgezeichnet wurde. Danach war er bis 2002 Küchenchef im „Restaurant Marstall“ in München. Von 2002 bis 2013 war er Küchenchef in der „Zirbelstube“ in Stuttgart im [[Hotel am Schlossgarten]], das zu den [[Althoff Hotels]] gehört. Hier wurde er seit 2004 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seit 2012 wurde es „Schlossgarten Restaurant“ genannt. Aus gesundheitlichen Gründen verließ Diers im Juli 2013 das Restaurant.<ref>{{Internetquelle |autor=Stuttgarter Zeitung, Stuttgart Germany |url=https://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt.hotel-am-schlossgarten-stuttgarts-bester-koch-geht.73637b6b-9f34-498f-a533-f667fbc4d1b4.html |titel=Hotel am Schlossgarten: Stuttgarts bester Koch geht |sprache=de |abruf=2022-01-21}}</ref>

Seit Ende 2013 betreibt er mit seiner Frau Susanne ''Diers Café'' mit hauseigener Rösterei in [[Verden (Aller)|Verden]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.dierskaffee.de/impressum.html |titel=Impressum - Diers Kaffee |abruf=2020-12-29}}</ref> 2014 und 2015 kochte er sporadisch als Gastkoch in anderen Restaurants.<ref> {{Webarchiv|text=adlerlandgasthof.de: Sternekoch Bernhard Diers zu Gast im Adler |url=http://www.adlerlandgasthof.de/Sternekoch-Bernhard-Diers-zu-Gast-im-Adler-news-6485-4942-7346.html |wayback=20160305003743 }}</ref>

== Projekt „Rezepte gegen Überfischung“ ==
Bernhard Diers unterstützte das Projekt „Rezepte gegen Überfischung“ der Greenpeace-Gruppe Stuttgart. Hintergrund war die Warnung der Welternährungsorganisation FAO, dass weltweit drei Viertel aller kommerziell genutzten Fischarten an der Belastungsgrenze stehen oder bereits überfischt sind.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.greenpeace-stuttgart.de/themen/meere/Rezept_Diers-Makrele.pdf |wayback=20071214150618 |text=greenpeace-stuttgart.de: Diers Rezept gegen Überfischung }} (PDF-Datei; 256 kB)</ref>

== Auszeichnungen für das ''Schlossgarten'' ==
* Ein [[Guide Michelin|Michelin-Stern]]
* 18 Punkte im [[Gault Millau]]
* Spitzenkoch des Jahres 2013 im [[Schlemmer Atlas]] 2013

== Veröffentlichungen ==
* ''Bernhard Diers – SZ Bibliothek der Köche'', Süddeutsche Zeitung / Bibliothek 2008, ISBN 978-3-86615-564-0

== Weblinks ==
* [http://www.dierskaffee.de Diers Kaffee]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=1012791513|VIAF=171906370}}

{{SORTIERUNG:Diers, Bernhard}}
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]
[[Kategorie:Sachbuchautor (Essen und Trinken)]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Geboren 1959]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Diers, Bernhard
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Koch
|GEBURTSDATUM=20. Juni 1959
|GEBURTSORT=[[Asendorf (Landkreis Diepholz)|Asendorf]]
|STERBEDATUM=
|STERBEORT=
}}

Bernhard Diers - Versionsgeschichte

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