2A00:20:D010:4721:ACE4:9264:2E48:37CB am 13. Dezember 2022 um 00:22 Uhr

2022-12-13T00:22:28Z

Neue Seite

[[Datei:Berner Platte, 2010.jpg|miniatur|Eine Variante der Berner Platte]]
Die '''Berner Platte''' ist ein traditionelles und üppiges [[Fleischgericht]] der [[Kanton Bern|Bern]]er Küche.

Sie besteht aus verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten wie [[Rindfleisch]], geräucherter [[Zunge (Lebensmittel)|Schweine- und Rinderzunge]] und geräuchertem [[Speck|Bauchspeck]], [[Rippli]], [[Schäufele|Schüfeli]], [[Gnagi]], [[Zungenwurst#Schweiz|Berner Zungenwurst]] und Schweineohren oder -schwänzen, die gekocht mit [[wacholder]]-gewürztem [[Sauerkraut]], [[Saure Rüben|Sauren Rüben]], grünen und/oder getrockneten [[Gartenbohne|Bohnen]] ([[Dörrbohnen]]) und [[Salzkartoffel]]n auf einer grossen Platte angerichtet und serviert werden. Die Berner Platte ist jedoch ''kein'' [[Eintopfgericht]], sondern die verschiedenen Fleischzutaten und Beilagen werden jeweils separat zubereitet bzw. gegart.

Die Zutaten der Berner Platte wie auch deren historische Geburtsstunde sind verbürgt. Als am 5. März 1798 die Berner bei der [[Schlacht von Neuenegg]] die Franzosen in die Flucht geschlagen hatten und als Sieger zurückkehrten, musste in kürzester Zeit ein Siegesfest organisiert werden. Hierzu steuerte die Gemeinde das Beste bei, was ihre Vorräte hergaben; aufgrund des Spätwinters überwiegend haltbare oder haltbar gemachte Speisen, welche zur bekannten Platte kombiniert wurden.

Ähnliche Gerichte sind [[Bauernschmaus]] und [[Schlachtplatte]].

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* Andreas Heller: [http://www.nzzfolio.ch/www/d80bd71b-b264-4db4-afd0-277884b93470/showarticle/b994de96-8753-4d55-a3f1-2e6f51fa506d.aspx ''Am Herd – Baslers Berner Platte'']. In: [[NZZ Folio]], Heft 11/2008

[[Kategorie:Fleischgericht]]
[[Kategorie:Schweizer Küche]]
[[Kategorie:Kultur (Kanton Bern)]]

Berner Platte - Versionsgeschichte

2A00:20:D010:4721:ACE4:9264:2E48:37CB am 13. Dezember 2022 um 00:22 Uhr