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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Restaurant Bernard Loiseau.JPG|mini|Restaurant ''Le Relais Bernard Loiseau'' in Saulieu]]<br />
[[Datei:La côte d'Or 02.jpg|mini|Boutique Bernard Loiseau]]<br />
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'''Bernard Loiseau''' (* [[13. Januar]] [[1951]] in [[Chamalières]]; † [[24. Februar]] [[2003]] in [[Saulieu]]) war ein französischer [[Koch]].<br />
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== Werdegang ==<br />
Loiseau wurde in der [[Auvergne]] geboren. Seine Mutter, eine Fleischfachverkäuferin, vermittelte ihm die Liebe zur lokalen Küche. Loiseau erhielt seine Kochausbildung von 1968 bis 1971 im berühmten Restaurant ''La Maison Troisgros'' der [[Pierre Troisgros|Brüder Jean und Pierre Troisgros]] in [[Roanne]]. Ab 1972 arbeitete Loiseau bei Claude Verger bei La Barrière de Clichy und wurde durch den [[Gault-Millau]] bald als Wunderkind und als Befürworter der [[Nouvelle Cuisine]] gefeiert.<br />
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1975 kaufte Verger das vormals renommierte Restaurant ''La Côte d'Or'' ({{deS}}: ''Die Goldküste'') in [[Saulieu]] im [[Burgund]] und machte den 24-jährigen Loiseau zum Chefkoch.<br />
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1982 kaufte Loiseau das Restaurant. 1991 verlieh ihm der [[Guide Michelin]] drei Sterne. Seine fanatische Liebe zum Detail und sein frenetisches Arbeitsethos waren bekannt.<br />
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1998 gründete Loiseau die Bernard Loiseau Aktiengesellschaft. Bis zu seinem Tod war er der einzige Küchenchef, dessen Firma an der französischen Börse gehandelt wurde.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.cbsnews.com/stories/2003/02/25/world/main541899.shtml |titel=French Chef Dead After Rating Dips |archiv-url=https://web.archive.org/web/20030226042844/http://www.cbsnews.com/stories/2003/02/25/world/main541899.shtml |abruf=2023-01-29}}</ref> Die Firma veröffentlichte zahlreiche Bücher, handelte mit Tiefkühl-Produkten und eröffnete drei Restaurants in Paris zusätzlich zum laufenden ''La Cote d'Or'' mit angrenzender Boutique.<br />
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Ende der 1990er-Jahre gab es Diskussionen, ob die damals neue [[Fusionsküche]] die eher traditionelle Küche wie die von Loiseau ablösen könnte. Loiseau war hoch verschuldet und litt unter Anfällen schwerer [[Depression]]en. Im Februar 2003 starb Loiseau durch [[Suizid]]. Der Gault Millau hatte kurz vor seinem Tod sein Restaurant von 19 auf 17 Punkte herabgestuft. Zudem gab es Gerüchte im [[Le Figaro]], dass der Guide Michelin plante, dem ''La Côte d'Or'' einen Stern zu streichen.<ref>{{Internetquelle |autor=Condé Nast |url=https://www.newyorker.com/magazine/2003/05/12/death-of-a-chef |titel=Death of a Chef |datum=2003-05-05 |sprache=en-US |abruf=2021-09-12}}</ref> Das Restaurant behielt die drei Michelin-Sterne bis Anfang 2016, als es auf zwei Sterne herabgestuft wurde.<ref name="rr">{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/le-relais-bernard-loiseau/ |titel=Restaurant La Côte d'Or in Saulieu |sprache=de |archiv-url=https://web.archive.org/web/20160501085647/https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/le-relais-bernard-loiseau/ |archiv-datum=2016-05-01 |abruf=2021-09-12}}</ref><br />
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Loiseau Lebenswerk wird bis heute als ''Le Relais Bernard Loiseau'' unter Küchenchef [[Patrick Bertron]] (* 1962) weitergeführt.<ref name="rr"/><br />
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== Auszeichnungen ==<br />
* 1986: Chevalier de l’Ordre national du Mérite<ref>{{Internetquelle |url=https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000000408880 |titel=Décret du 30 avril 2002 portant promotion et nomination |abruf=2021-09-12}}</ref><br />
* 1994: [[Ehrenlegion#Chevalier de la Légion d’Honneur (Ch. LH)|Ritter der Ehrenlegion]] (Chevalier de la Légion d’Honneur (Ch. LH))<ref>{{Internetquelle |url=https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000000366192 |titel=Décret du 13 juillet 1994 portant promotion et nomination |abruf=2021-09-12}}</ref><br />
* 2002: Officier de l’Ordre national du Mérite<ref>{{Internetquelle |url=https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000000408880?init=true&page=1&query=M.+Loiseau+(Bernard,+Daniel),+restaurateur&searchField=ALL&tab_selection=all |titel=Décret du 30 avril 2002 portant promotion et nominationn |abruf=2021-09-12}}</ref><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* William Echikson: ''Die Sterne Burgunds.'' Droemer Knaur 1998, ISBN 978-3-426-60472-4.<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Bernard Loiseau}}<br />
* [https://www.bernard-loiseau.com/fr/ Restaurant ''Le Relais Bernard Loiseau'']<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
{{Normdaten|TYP=p|GND=120338947|LCCN=n/94/92732|NDL=00470623|VIAF=114135538}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Loiseau, Bernard}}<br />
[[Kategorie:Mitglied der Ehrenlegion (Ritter)]]<br />
[[Kategorie:Träger des französischen Nationalverdienstordens (Offizier)]]<br />
[[Kategorie:Koch (Frankreich)]]<br />
[[Kategorie:Franzose]]<br />
[[Kategorie:Geboren 1951]]<br />
[[Kategorie:Gestorben 2003]]<br />
[[Kategorie:Mann]]<br />
<br />
{{Personendaten<br />
|NAME=Loiseau, Bernard<br />
|ALTERNATIVNAMEN=<br />
|KURZBESCHREIBUNG=französischer Koch<br />
|GEBURTSDATUM=13. Januar 1951<br />
|GEBURTSORT=[[Chamalières]]<br />
|STERBEDATUM=24. Februar 2003<br />
|STERBEORT=[[Saulieu]]<br />
}}</div>imported>Schotterebene