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[[Datei:Le Chef Benoît Violier (bis).JPG|mini|hochkant|Benoît Violier (2015)]]
'''Benoît Patrick David Violier'''<ref name="hr">{{Webarchiv |url=http://vs.powernet.ch/webservices/inet/HRG/HRG.asmx/getHRGHTML?chnr=6217006826&amt=621&toBeModified=0&validOnly=0&lang=1&sort=0 |text=''Fondation Grand Prix Joseph Favre'' |wayback=20160202013318}}, Internet-Auszug, Handelsregister des Unterwallis, abgerufen am 1. Februar 2016.</ref> (* [[22. August]] [[1971]] in [[Saintes]], [[Département Charente-Maritime|Charente-Maritime]], [[Frankreich]]; † [[31. Januar]] [[2016]] in [[Crissier]], [[Schweiz]];<ref>{{Literatur |Autor=Urs Bühler |Titel=Mehr als ein Stern ist verglüht |Sammelwerk=Neue Zürcher Zeitung |Datum=2016-02-01 |ISSN=0376-6829 |Online=https://www.nzz.ch/gesellschaft/lebensart/genuss/mehr-als-ein-stern-ist-verglueht-ld.97621 |Abruf=2023-11-19}}</ref> [[Bürgerort|heimatberechtigt]] ebenda<ref name="hr" />) war ein französisch-schweizerischer [[Koch]]. Er übernahm 2012 die Leitung des ''Restaurant de l’Hôtel de Ville'' in Crissier von [[Philippe Rochat]].

== Werdegang ==
Bereits als Kind entdeckte Benoît Violier die Freude am Kochen. Von 1987 bis 1990 absolvierte er eine doppelte Lehre als Koch und Konditor-Confiseur-Chocolatier unter seinem Lehrmeister Didier Stéphan. Nach dem Abschluss seiner Lehre sammelte er Erfahrungen in [[Bordeaux]], [[Toulouse]] und [[Senlis (Oise)|Senlis]]. 1991 zog es ihn zu den großen Köchen der französischen Küche nach [[Paris]]. Er war Schüler von [[Joël Robuchon]], [[Frédy Girardet]] und Philippe Rochat.<ref>{{Literatur |Titel=Benoît Violier, maître ès gibiers |Sammelwerk=Le Monde.fr |Datum=2015-10-22 |Online=https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2015/10/22/benoit-violier-maitre-es-gibiers_4794899_4497540.html |Abruf=2023-11-19}}</ref> Er arbeitete unter Benoît Guichard, Bruno Gricourt, Sylvain Knecht, Jean Phillipon, Frédéric Anton und Eric Bouchenoire.

Im Jahre 1996 wechselte er zu [[Frédy Girardet]] in sein gleichnamiges, mit drei [[Guide Michelin|Michelin-Sternen]] ausgezeichnetes Restaurant in Crissier nahe [[Lausanne]]. Er blieb dem Restaurant auch erhalten, als es im selben Jahr an Philippe Rochat verkauft wurde und den Namen ''Restaurant de l’Hôtel de Ville'' erhielt. 1999 wurde er Küchenchef, und im darauffolgenden Jahr erhielt er den Titel des [[Meilleur Ouvrier de France]] (Bester Handwerker Frankreichs).

Im April 2012 übernahm Benoît Violier zusammen mit seiner Ehefrau Brigitte selbst die Leitung des Restaurants. Nach der Übernahme wurde das Restaurant auf Anhieb wieder mit drei Michelin-Sternen, die es seit 1998 hält, ausgezeichnet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.tagesanzeiger.ch/das-ist-der-koch-des-jahres-2013-408700055559 |titel=Das ist der Koch des Jahres 2013 |datum=2012-10-08 |sprache=de |abruf=2023-11-19}}</ref>

Violier starb Ende Januar 2016 im Alter von 44 Jahren durch [[Suizid]]. Er hinterließ seine Frau und einen Sohn.<ref name="nzz">{{Literatur |Autor=Andrea Kucera |Titel=«Benoît Violier schien unverletzlich» |Sammelwerk=Neue Zürcher Zeitung |Datum=2016-02-01 |ISSN=0376-6829 |Online=https://www.nzz.ch/panorama/menschen/tod-eines-spitzengastronoms-benoit-violier-schien-unantastbar-ld.4750 |Abruf=2023-11-19}}</ref>

Seine Frau Brigitte Violier gab bekannt, sie werde das Restaurant weiterführen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3862-brigitte-violier-wird-restaurant-de-lhotel-de-ville-weiterfuehren/ |titel=Brigitte Violier wird Restaurant de L'Hôtel de Ville weiterführen - Restaurant Ranglisten |datum=2016-02-11 |abruf=2023-11-19 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20160211072316/https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3862-brigitte-violier-wird-restaurant-de-lhotel-de-ville-weiterfuehren/ |archiv-datum=2016-02-11 |offline=ja |archiv-bot=2024-07-25 08:18:40 InternetArchiveBot }}</ref> Küchenchef wurde [[Franck Giovannini]].

== Auszeichnungen ==
* 2000: [[Meilleur Ouvrier de France]] (Bester Handwerker Frankreichs)
* 2012: 3 Sterne ([[Guide Michelin]])
* 2012: 19 Punkte ([[Gault-Millau]])
* 2012: Koch des Jahres (Gault-Millau)
* 2015: 1. Platz «Mille tables d'exception» (beste Adresse der Welt)<ref name="nzz" />
* 2016: 9. Platz der weltweit besten ''100 Chef'' (Le Chef)<ref>{{Webarchiv |url=http://www.lechef.com/fileadmin/user_upload/100chefs2016.pdf |text=''100 Chef''. |wayback=20160201094131}} LeChef.com, 19. Januar 2016 (pdf; 4,7 MB).<br />{{Webarchiv |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3825-528-sternekoeche-waehlen-die-100-besten-kuechenchefs/ |text=''528 Sterneköche wählen die 100 besten Küchenchefs''. |wayback=20160201093813}} restaurant-ranglisten.de, 20. Januar 2016, abgerufen am 1. Februar 2016.</ref>

<gallery widths="150" heights="150">
Créations du Chef Benoît Violier a.JPG|Composition verte.
Créations du Chef Benoît Violier b.JPG|Composition maritime (homard et rouget).
Créations du Chef Benoît Violier d.JPG|Symphonie papillaire.
Créations du Chef Benoît Violier e.JPG|Sonate printanière.
Créations du Chef Benoît Violier f.JPG|Asperges sauvageonnes sur émulsion.
Créations du Chef Benoît Violier c.JPG|Structure en équilibre.
Créations du Chef Benoît Violier g.JPG|Éclat de joies.
Créations du Chef Benoît Violier h.JPG|Bouquet d'amour.
</gallery>

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* [https://web.archive.org/web/20160205034533/http://www.violierbenoit.com/biographie/bio.html Biographie über Benoît Violier] (französisch, Archiv)

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=1081992972|VIAF=43145003652361340859}}

{{SORTIERUNG:Violier, Benoit}}
[[Kategorie:Koch (Frankreich)]]
[[Kategorie:Koch (Schweiz)]]
[[Kategorie:Französischer Emigrant in der Schweiz]]
[[Kategorie:Franzose]]
[[Kategorie:Schweizer]]
[[Kategorie:Geboren 1971]]
[[Kategorie:Gestorben 2016]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Violier, Benoît
|ALTERNATIVNAMEN=Violier, Benoît Patrick David (vollständiger Name)
|KURZBESCHREIBUNG=französisch-schweizerischer Koch
|GEBURTSDATUM=22. August 1971
|GEBURTSORT=[[Saintes]], Frankreich
|STERBEDATUM=31. Januar 2016
|STERBEORT=[[Crissier]], Schweiz
}}

Benoît Violier - Versionsgeschichte

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