https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=BenachinBenachin - Versionsgeschichte2026-06-04T21:15:10ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Benachin&diff=454365&oldid=previmported>Karsten11 am 21. September 2025 um 07:47 Uhr2025-09-21T07:47:04Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Cooking in Senegal 20050824-b.jpg|miniatur|Kinder in Senegal essen Benachin]]<br />
<br />
'''Benachin''' oder auch '''Joloffreis, Jollofreis''' ([[Englische Sprache|engl.]] jollof rice) ist eine andere Bezeichnung für das senegalesische<ref>{{Internetquelle |url=https://ich.unesco.org/en/RL/ceebu-jen-a-culinary-art-of-senegal-01748 |titel=UNESCO - Ceebu Jën, a culinary art of Senegal |sprache=en |abruf=2024-03-29}}</ref> Reisgericht [[Thieboudienne]]. Es ist ein traditionelles [[Reis]]gericht aus dem Senegal<ref>{{Literatur |Autor=N'Diaye Corréard, Geneviève, Daff, Moussa, Mbaye, Alioune, Ndiaye, Modou |Titel=Les mots du patrimoine : le Sénégal |Verlag=De Boeck Supérieur |Datum=2008-01-01 |Sprache=fr |Seiten=205–218 |DOI=10.3917/dbu.bavou.2008.01.0205}}</ref>, das dort als Nationalgericht gilt. Das Reisgericht ist mittlerweile in vielen [[westafrika]]nischen Ländern wie [[Gambia]], [[Elfenbeinküste]], [[Ghana]], [[Guinea|Guinea Conakry]], [[Guinea-Bissau]], [[Nigeria]], [[Mali]], [[Sierra Leone]] und [[Kamerun]] sowie in einigen Ländern [[Zentralafrika]]s sehr verbreitet. Die Rezeptur unterscheidet sich von der für das in Ghana verbreitete [[Omo Tuwe]].<br />
<br />
== Namen ==<br />
''Ben-chin'' in der [[Wolof (Sprache)|Wolof-Sprache]] bedeutet wörtlich übersetzt Ein-Topf. Thieboudienne wird in Guinea, Elfenbeinküste und Kamerun ''Riz Graz'' oder ''Fett Reis'' genannt, während es in Gambia ''Benachin'' heißt und ''Jollof Rice'' in anderen englischsprachigen westafrikanischen Ländern''.'' Jollof ist eine andere Schreibweise für das Volk der [[Wolof (Volk)|Wolof]], die ursprünglich aus dem [[Jolof|Reich Jolof]] stammen. Aber auch andere [[Ethnie]]n bereiten dieses Gericht genauso häufig und gerne zu. Durch die Zugabe von [[Tomatenmark]] ist der Reis rot gefärbt, was auch die Namensvariante ''Roter Reis'' erklärt.<br />
<br />
== Das Gericht ==<br />
Benachin enthält neben Reis und Tomatenmark in der Regel Cassave, hierbei handelt es sich um den in [[Westafrika]] gebräuchlichen Namen für [[Maniok]], sowie [[Süßkartoffel]]n (Batate). Außerdem gehört noch [[Fische|Fisch]] oder Fleisch hinein. Durch die Süßkartoffeln ist der Geschmack zwar leicht süßlich, wird jedoch durch die [[Geschmackliche Schärfe|Schärfe]] dominiert. Alle Teilnehmer der Mahlzeit essen in der Regel gemeinsam aus einem Topf oder von einer Platte, traditionell mit der rechten Hand, da die linke Hand im muslimischen [[Senegal]] als unrein gilt. In [[Nigeria]] gilt Jollof Rice als Grundbestandteil der Landesküche; es handelt sich dabei um in Tomatensauce gegarten Reis, der oft mit Fleisch oder Meeresfrüchten kombiniert wird.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.bbc.com/news/articles/c306m1j542po |titel=Nigerian chef attempts to make world's largest pot of jollof rice |werk=BBC News |autor=Yang Tian; Faith Osoko |sprache=en |datum=2025-09-13 |abruf=2025-09-14}}</ref><br />
<br />
== Rekorde ==<br />
Am 13. September 2025 unternahm die nigerianische Köchin und frühere Guinness-Weltrekordhalterin Hilda Baci in [[Lagos]] den Versuch, den größten Topf Jollof-Reis der Welt zu kochen. Dafür wurden unter anderem etwa 4.000 kg Reis, 500 Kartons Tomatenmark und 600 kg Zwiebeln in einem speziell angefertigten Kessel mit einem Fassungsvermögen von rund 23.000 Litern verarbeitet; die Zubereitung dauerte mehrere Stunden. Der Rekord wurde von [[Guinness World Records]] offiziell bestätigt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/menschen/weltrekord-in-nigeria-8780-kilogramm-jollof-reis-accg-110690300.html |titel=Rekord in Nigeria: Eine gigantische Menge Jollof-Reis |werk=FAZ |autor=Claudia Bröll |sprache=de |datum=2025-09-17 |abruf=2025-09-17}}</ref><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Wikibooks|Kochbuch/ Benachin|Benachin}}<br />
<br />
* https://www.cuisimonde.com/die-kuechen-afrikas/westafrika/die-kueche-des-senegal.html <br />
* https://magazin.dak.de/thieboudienne/ <br />
* https://discover-senegal.com/essen-triken/<br />
<br />
* www.africanculture.dk: {{Webarchiv | url=http://www.africanculture.dk/gambia/benachin.htm | wayback=20060106181417 | text= Benachin }}, drei Rezepte<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Reisgericht]]<br />
[[Kategorie:Senegalesische Küche]]<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (Ghana)]]</div>imported>Karsten11