https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Beamtenstippe 2026-05-31T18:42:53Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Beamtenstippe&diff=715404&oldid=prev 2025-02-23T11:11:42Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Gehacktesstippe.jpg|mini|Gehacktesstippe aus dunkler Soße an Kartoffelbrei mit Gurkenfächer]]<br /> [[Datei:Speckstippe.jpg|mini|Speckstippe mit Kartoffeln und Gewürzgurke]]<br /> Als &#039;&#039;&#039;Beamtenstippe&#039;&#039;&#039; (von &#039;&#039;stippen&#039;&#039; für &#039;&#039;eintunken&#039;&#039;, norddt./Berliner Ausdruck) wird eine [[Soße]] bezeichnet, die zu [[Kartoffel]]n gegessen wird. Sie war ursprünglich ein typisches „Arme-Leute-Essen“, denn auch die einfachen [[Beamtentum|Beamten]] waren relativ arm. In die Soße kamen daher oft auch Speisereste. Es gibt für diese Stippe weitere Bezeichnungen wie &#039;&#039;Lehrerstippe&#039;&#039; oder &#039;&#039;Schneiderstippe&#039;&#039;.<br /> <br /> Unter diesem Begriff versteht man zwei Soßenvarianten:<br /> <br /> * Dunkle Soße: Gemischtes [[Hackfleisch]] wird ohne Anbraten in Bratensoße gegart. Diese Variante wird regional auch als &#039;&#039;Gehacktesstippe&#039;&#039; (u.&amp;nbsp;a. in der Region [[Magdeburg]]) bezeichnet.<br /> <br /> * Helle Soße: [[Mehlschwitze]] wird mit zusätzlicher Flüssigkeit aufgekocht und mit gebratenem [[Speck]] oder [[Schinken]]würfeln vermengt. Diese Variation wird auch &#039;&#039;Speckstippe&#039;&#039; oder &#039;&#039;Schusterstippe&#039;&#039; genannt.<br /> <br /> Gerichte mit Beamten- und Speckstippen lassen sich heutzutage in der Berliner Region, aber auch in anderen Regionen in Norddeutschland, auf der Speisekarte von Restaurants mit [[Regionalküche]] finden, bestehen aber aus reichhaltigeren Zutaten oder einer weiteren Beilage.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * &#039;&#039;Illustriertes Lexikon der deutschen Umgangssprache&#039;&#039;. Band 1, Klett-Verlag, 1984, ISBN 3-12-570010-8, S. 314.<br /> * &#039;&#039;Mittelelbisches Wörterbuch&#039;&#039;. Band 1, Akademie-Verlag, 2002, ISBN 3-05-004462-4, S. 331.<br /> <br /> [[Kategorie:Deutsche Küche]]<br /> [[Kategorie:Warme Sauce]]</div>

imported>WiniBaer