https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Bayrisch_KrautBayrisch Kraut - Versionsgeschichte2026-06-12T13:58:17ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Bayrisch_Kraut&diff=1858321&oldid=previmported>Wagner67 am 23. Januar 2026 um 00:02 Uhr2026-01-23T00:02:55Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Speckknödel auf Kraut, 2013.jpg|mini|Bayrisch Kraut, hier als Beilage zu [[Speckknödel]]]]<br />
'''Bayrisch Kraut''' (auch ''Bayrischkraut'' oder ''Bayerisches Kraut'') ist ein [[Weißkohl]]gericht, das meist als [[Beilage (Speise)|Gemüsebeilage]] für [[Braten (Gericht)|Braten-]] und [[Schmoren|Schmorgerichte]] verzehrt wird. Der Name weist auf eine regionale Entstehung in [[Bayern]] hin, jedoch wird das Gericht häufig der [[Deutsche Küche|Deutschen Küche]] als Alternative zum [[Sauerkraut]] zugerechnet.<br />
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Für die Zubereitung werden zunächst [[Speck]]würfel und grob gehackte Zwiebeln angebraten. Dazu gibt man das in Streifen geschnittene Kraut und [[Dünsten|dünstet]] es unter Zugabe von Wasser, bis es weich ist. Für die Fertigstellung [[Binden (Kochen)|bindet]] man es mit einer hellbraunen [[Mehlschwitze]]. Typische Gewürze sind [[Speisesalz|Salz]], [[Pfeffer]], [[Echter Kümmel|Kümmel]], [[Zucker]] und [[Essig]]. <br />
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== Literatur ==<br />
* ''[[Herings Lexikon der Küche]]''. [[Fachbuchverlag Pfanneberg]] , Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4<br />
* [[Erhard Gorys]]: ''Das neue Küchenlexikon''. dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6<br />
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[[Kategorie:Gemüsegericht]]<br />
[[Kategorie:Deutsche Küche]]</div>imported>Wagner67