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2025-12-05T06:41:46Z

Ökonomie: Kosm.

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[[Datei:Baur au Lac ZH.JPG|mini|hochkant=1.5|Ansicht von Süden]]

Das '''Baur au Lac''' ist ein [[Hotelstern|5-Sterne]]-[[Luxushotel]] in der Nähe des [[Bürkliplatz]]es in [[Zürich]]. Es wurde 1844 gegründet und ist bis heute in Familienbesitz. Das Baur au Lac ist Mitglied im Hotelverbund ''[[The Leading Hotels of the World]]'' und der ''Swiss Deluxe Hotels''.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.swissdeluxehotels.com/de/hotel/baur-au-lac |titel=Baur au Lac - Zürich - Swiss Deluxe Hotels |abruf=2022-10-15}}</ref>

Zum Baur au Lac gehören die Restaurants ''Marguita''<ref>{{Internetquelle |autor=Marguita |url=https://www.marguita.ch/ |titel=Meet us at Marguita |sprache=en-CH |abruf=2025-03-17}}</ref> und ''Baur’s Brasserie & Bar''.<ref>{{Internetquelle |autor=Baur’s |url=https://www.baurs-zurich.ch/ |titel=Baur's Brasserie & Bar |sprache=de-CH |abruf=2025-03-17}}</ref> Das Marguita bietet mediterrane Küche und Außen-Sitzplätze im Park des Hotels. Das Baur’s serviert europäische Küche in elegantem Ambiente. Die Inneneinrichtungen beider Restaurants wurden von [[Martin Brudnizki]] gestaltet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.mbds.com/bars-restaurants-index |titel=Bars & Restaurants Index |sprache=en-GB |abruf=2025-03-17}}</ref>

== Geschichte ==
[[Datei:Johannes Baur.jpg|links|mini|hochkant|Johannes Baur]]
[[Datei:Savoy Hotel Baur en Ville 1919.jpg|mini|Aktie des Savoy Hotel (Baur en Ville) von 1919]]
Der Hotelpionier [[Johannes Baur]] gründete 1838 das Hotel Baur am [[Paradeplatz (Zürich)|Paradeplatz]], das heutige [[Mandarin Oriental Savoy]]. Sechs Jahre später eröffnete er am [[Zürichsee]] sein zweites Haus, das er zur Unterscheidung zu seinem Stadthotel Baur au Lac (Baur am See) nannte.

Johannes Baur, ursprünglich Bäckergeselle aus dem österreichischen [[Vorarlberg]], war in den 1820er-Jahren nach Zürich eingewandert. Zunächst betrieb er in der Marktgasse die Wirtschaft ''Zum Kirschbaum'', gegenüber dem Zuckerbäcker [[David Sprüngli]].

In den 1830er-Jahren erfuhr die Innenstadt von Zürich enorme bauliche Veränderungen; Schanzen, Befestigungsanlagen und Wehrtürme wurden abgerissen. Nach Fertigstellung der Münsterbrücke ging man daran, eine breite Strasse vom [[Münsterhof (Zürich)|Münsterhof]] zum Neumarkt, dem heutigen Paradeplatz zu bauen. Diese neue Stadtmitte erwählte Johannes Baur für den Bau des ersten komfortablen Hotels in Zürich. Bis dahin mussten Reisende mit eher einfachen Gasthöfen vorliebnehmen. Als Sensation des neuen Hotels galt der bis zum Dach führende Speiseaufzug.

Der Erfolg seines ersten Hauses spornte Johannes Baur an, mit dem Baur au Lac sein zweites Haus zu eröffnen. Als mutig galt dabei sein Entschluss, den Eingang nicht wie die übrigen Gebäude zur Stadt, sondern zum See hin auszurichten. Zunächst eher eine Pension, galt das Baur au Lac vor allem bei [[Inkognito (Zeremoniell)|inkognito]] reisenden Adligen als erste Adresse. Mit dem Aufkommen des Tourismus wurde das Baur au Lac zu seiner heutigen Grösse ausgebaut, um der zunehmenden Reisetätigkeit gerecht zu werden.

1852 gab Johannes Baur die Leitung des Hotels an seinen 25-jährigen Sohn Theodor ab, der dem Dienst am Gast noch mehr Bedeutung zumass und die Initiative zur Gründung der [[École hôtelière de Lausanne]] gab.

Zu den berühmtesten Gästen im Baur au Lac dieser frühen Jahre gehören [[Ludwig I. (Bayern)|Ludwig I.]] von Bayern und die österreichische Kaiserin [[Elisabeth von Österreich-Ungarn]]. Ihnen folgten unter vielen anderen König [[Faruq]] von Ägypten, [[Carl XVI. Gustaf]], König von Schweden, sowie der Kaiser [[Haile Selassie|Haile Selassie I.]] von Äthiopien oder der deutsche Kaiser [[Wilhelm II. (Deutsches Reich)|Wilhelm II.]] Zu den Hotelgeschichten gehört, dass hier [[Bertha von Suttner]] den Unternehmer [[Alfred Nobel]] zur Stiftung des [[Friedensnobelpreis]]es überredet hat, [[Richard Wagner]] die Uraufführung der ersten Aktes der ''[[Die Walküre|Walküre]]'' feierte und [[Walt Disney]] seinen Besuch in einem ''[[Donald Duck|Donald-Duck-Comic]]'' verewigt hat.<ref name=FAZ2015>Johannes Ritter: ''Luxushotel im Schatten des Fifa-Skandals'', in: [[FAZ]], 27. Juni 2015, S. 27</ref> Fotos der Gäste werden allerdings nicht veröffentlicht, weil das dem Grundsatz der [[Diskretion]] widerspreche.<ref name=FAZ2015/>
[[Datei:Baur au Lac 1910.jpg|mini|Baur au Lac 1910]]

1889 wechselte der Name von Baur zu Kracht: Theodor Baurs Tochter Emmy hatte Carl Kracht aus der Familie der Besitzer des [[Excelsior Hotel Ernst]] in Köln geheiratet. [[Thomas Mann]] und seine Frau [[Katia Mann|Katia]] verbrachten im Jahre 1905 ihre Flitterwochen im Baur au Lac. [[Ferdinand Sauerbruch]] und seine Frau Ada wohnten im Herbst 1910 dort, als Sauerbruch in Zürich mit ärztlichen Kollegen und Regierungsrat Ernst seine bevorstehende Berufung an die dortige Universitätsklinik besprach; und wenn sie Besuch hatten, fand häufig ein Besuch des „Grillrooms“ vom Baur au Lac statt.<ref>Ferdinand Sauerbruch, [[Hans Rudolf Berndorff]]: ''Das war mein Leben.'' Kindler & Schiermeyer, Bad Wörishofen 1951; zitiert: Lizenzausgabe für Bertelsmann Lesering, Gütersloh 1956, S. 124–126 und 159.</ref> Auf Carl folgte sein Sohn Hermann, der als Hotelier und Autorennfahrer bekannt wurde.

Nach dem Abschied des langjährigen Hoteldirektors Ernst Schwerer konnte man mit Georges Rey einen Grossneffen der Hotellegende [[César Ritz]] als Direktor gewinnen, der zuvor im ''Hôtel des Bergues'' in Genf, dem ''Ermitage'' in Monte Carlo und dem ''Palace'' in Luzern gearbeitet hatte. Georges Rey blieb dem Baur au Lac über 31 Jahre treu, bevor er es 1983 an seinen Sohn Michel weiterreichte.

Auf Seiten der Besitzerfamilie hatte Charles Kracht die Geschicke des Hotels von seinem Vater Hermann übernommen. Zusammen mit seiner Schwester Heidi Roulet-Kracht (1921–1997) führte er die Familienunternehmungen in Zürich und Köln.

Charles Kracht starb 1990. Seither führte Sohn Andrea das Hotel in Zusammenarbeit mit den ehemaligen Direktoren Michel Rey, Wilhelm Luxem und dem heutigen Direktor Christian von Rechenberg.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.htr.ch/story/people-events/generationenwechsel-an-der-spitze-des-zuercher-baur-au-lac-34654.html |titel=Generationenwechsel an der Spitze des Zürcher «Baur au Lac» |sprache=de |abruf=2022-08-28}}</ref> Unter der Führung von Andrea Kracht wurde das Baur au Lac in zwei Phasen einer Generalsanierung unterzogen.<ref>Hans R. Amrein, Andrea Kracht: {{Webarchiv|text=''Mit Charme und Stil zum Erfolg'' |url=http://www.hotelier.ch/Web/HO.nsf/0/AEC9232F3C041DC2C125787F004A442D/$file/26_Talk.pdf?OpenElement |wayback=20160304224617}}. Auf hotelier.ch ([[PDF]], 971 kB)</ref> Seit 2022 führt seine Tochter Marguita Kracht das Hotel in siebter Generation, unterstützt von Andrea Kracht.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.tagesanzeiger.ch/generationenwechsel-im-zuercher-luxushotel-baur-au-lac-543070439178 |titel=Im Zürcher Luxushotel Baur au Lac übernimmt Marguita Kracht |datum=2022-08-20 |sprache=de |abruf=2025-03-17}}</ref>

Das Hotel wurde zuletzt zwischen 2008 und 2014 komplett renoviert. Andrea Kracht war von 2010 bis 2022 [[Chairman]] der Branchenvereinigung ''[[The Leading Hotels of the World]]''.<ref>{{Internetquelle |url=https://de.lhw.com/Corporate/Executive-Team |titel=Executive Team : Leading Hotels of the World |datum=2022-01-25 |abruf=2022-10-15 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20220125221037/https://de.lhw.com/Corporate/Executive-Team |archiv-datum=2022-01-25 |offline= }}</ref><ref>[https://www.luxurytraveladvisor.com/hotels/andrea-scherz-named-chairman-leading-hotels-worlds-executive-committee ''Andrea Scherz Named Chairman of The Leading Hotels of the World’s Executive Committee''], Auf https://www.luxurytraveladvisor.com</ref>

== Ökonomie ==
[[Datei:Zürich - Schanzengraben IMG 0513.jpg|mini|Fassade am [[Schanzengraben (Zürich)|Schanzengraben]]]]
[[Datei:Baur-au-Lac-Tea-Room.jpeg|mini|Tea Room, 2018]]

Das Baur au Lac bietet 119 Zimmer, davon 27 Junior-Suiten und 18 [[Suite (Architektur)|Suiten]].<ref>{{Internetquelle |autor=Baur au Lac |url=https://www.bauraulac.ch/de/zimmer-suiten.html |titel=Unsere Zimmer & Suiten |sprache=de-CH |abruf=2022-08-28}}</ref> Für Veranstaltungen stehen der grosse Festsaal ''Petit Palais'' sowie fünf Salons zur Auswahl. Ein [[Fitnessstudio|Fitnessclub]] obersten Stockwerk bietet Blick über den [[Zürichsee]] und die Berge.

Das Baur au Lac beschäftigt über 350 Mitarbeitende, so viele wie kein anderes Luxushaus in Zürich. Nur das [[The Dolder Grand|Dolder Grand]] hat heute mit rund 400 noch mehr Mitarbeiter. Zum Hotel Baur au Lac gehört eine eigene Autowerkstatt mit Tankstelle.<ref>{{Webarchiv|url=https://www.bauraulac.ch/de/philosophie.html |wayback=20170202034826 |text=Unsere Philosophie: EXPRESSION OF A LIFESTYLE }} (Stand 01/2017)</ref>

Im Jahr 2015 erreichte das Haus eine Zimmerauslastung von 78 % mit 60 % Stammkunden, aktuelle Belegungszahlen sind nicht verfügbar. Der Durchschnittspreis der Zimmer lag damals über 900 [[Schweizer Franken|Franken]], eine Junior-Suite kostete ab 1200 Franken, eine River-Suite 2400 Franken, eine Deluxe-Suite 3200 Franken.<ref name="FAZ2015" />

== Literatur ==
* Walter Baumann: ''Zu Gast im alten Zürich''. Hugendubel, München 1992, ISBN 3-88034-594-5.
* ''Memoiren eines Palace: Baur au Lac / L'Hôtel Baur au Lac.'' Jean des Cars. Photogr. von Jérôme de Cunha. Aus dem Franz. übers. von Angelika Gross. [Hrsg. Sandrine Balihaut Martin], Flammarion, Paris 2002, ISBN 2-08-010820-4.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Baur au Lac}}
* {{DNB-Portal|4691121-2}}
* [https://www.bauraulac.ch/ bauraulac.ch]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Coordinate|article=/|NS=47.366901|EW=8.53951|type=landmark|region=CH-ZH}}
{{Normdaten|TYP=k|GND=4691121-2|LCCN=n/2005/045722|VIAF=168835577}}

[[Kategorie:Hotelbau in Europa]]
[[Kategorie:Hotel in Zürich]]
[[Kategorie:Hotelbau in Zürich]]
[[Kategorie:Erbaut im 19. Jahrhundert]]
[[Kategorie:Restaurant (Michelin)]]
[[Kategorie:Unternehmensgründung 1838]]

Baur au Lac - Versionsgeschichte

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